Populārākas Posts

Redaktora Izvēle - 2019

Noderīgi elementi un vitamīni sēņos - kas palīdzēja izturēt cilvēka ķermeni badošanās laikā?

Par to uzturvērtību sēnes notiek starp gaļu un dārzeņiem. Uztura ziņā tos var pielīdzināt augstas kvalitātes dārzeņiem.

Sēnes uzskata par mazkaloriju. Tie satur ļoti maz ogļhidrātu un tauku. Gaļas vidējais kaloriju saturs ir astoņi, un tauki ir astoņpadsmit reizes lielāki nekā sēņu vidējais kaloriju saturs.

Tomēr žāvētas sēnes, piemēram, baltas, ir daudz barojošākas nekā olas vai vārītas desas. Un baltais sēņu buljons ir vairāk kaloriju nekā gaļa, turklāt tas ir vairāk garšīgs un aromāts.
Visvairāk sagremojamās sēnes - sarkanasari. Sālīta camelina kaloriju saturs pārsniedz augļu, dārzeņu, vistas gaļas un pilnpiena kaloriju.

Sēnes satur daudz olbaltumvielu, bet šis proteīns organismam ir grūti sagremot. Tāpēc sēnes nav ieteicamas cilvēkiem ar kuņģa-zarnu trakta slimībām, aknu un nieru slimībām.

Vitamīni un mikroelementi sēņos

Sēnes satur ļoti daudz dažādu vitamīnu. Daudzas no tām, piemēram, B1, B2, B6, D, H, nikotīnskābes un pantotēnskābes, dārzeņos ir ļoti mazos daudzumos vai arī tās pilnībā nav.

Chanterelles, piemēram, satur lielu skaitu aminoskābju un beta-karotīnu, kas dod viņiem raksturīgu dzelteno krāsu. Un B1 vitamīns šajās sēnēs, tāpat kā liellopu aknās.

P vitamīna saturs sēnēs ir aptuveni tāds pats kā raugā, B vitamīns ir gandrīz tāds pats kā graudaugos, un D vitamīna sēņu saturs nav mazāks par sviestu.

Daudzas sēnes satur nelielu A un C vitamīnu daudzumu. Arī sēnes satur milzīgu daudzumu minerālu un mikroelementu, piemēram, kāliju, dzelzi, fosforu, kalciju, varu, mangānu, jodu, cinku un citus.

Sēņu ārstnieciskās īpašības

Kopš seniem laikiem pareizticīgie kristieši ir izmantojuši lielu skaitu sēņu. Galu galā sēnes satur beta glikānus. Tās ir vielas, kas ļoti pozitīvi ietekmē ķermeņa imūnsistēmu. Tāpēc agrā pavasarī, stingri badošanās laikā, sēnes palīdzēja saglabāt imunitāti.

Žāvētas apses sēnes palīdz tīrīt asinis un pazemināt holesterīna līmeni. Gaileņu infūzijas ārstē vārīties, furunkulozi un kakla iekaisumu. Paraugi satur dabiskas antibiotikas, un eļļā esošā sveķu viela spēj mazināt smagas galvassāpes.

Sēnes ir noderīgas sirds un asinsvadu slimībām, kā arī vielmaiņas traucējumiem. Tie veicina tauku dedzināšanu un novērš holesterīna uzkrāšanos.

Sēnes samazina organisma neaizsargātību pret vēzi. Arī sēnes ir ļoti bagātas ar šķiedrvielām un veicina kaitīgo vielu noņemšanu no organisma.

Interesanti fakti

Slavenais zinātnieks Teofasts, kurš dzīvoja Grieķijā 4. gadsimtā pirms mūsu ēras, rakstīja par šī produkta neticamajiem ieguvumiem organismam, aprakstot sēnes, morēles un trifeles savā rokrakstā. Nedaudz vēlāk, mūsu laikmeta sākumā, Plinijs interesējās par produktu (slavenais romiešu biologs un naturalists). Šis zinātnieks vispirms mēģināja izveidot visu veidu tabulu, sadalot tos kaitīgos un noderīgos.

Šī produkta priekšrocības cilvēkiem dažādās valstīs ir aprakstītas un interpretētas dažādos veidos. Tas ir saistīts ar to, ka sēne ir tieši produkts, kas satur barības vielas un mikroelementus, kuru sastāvs ir atkarīgs no tās augšanas vietas. Tādējādi šampinjoniem, baravikām, austeru sēnēm, gailenēm vai Valui ir pilnīgi atšķirīgs uztura sastāvs, un baltumu priekšrocības dažādiem reģioniem atšķiras vairākas reizes!

Piemēram, japāņi aizrautīgi reklamē šampinjona (Maitake) priekšrocības, kas spēj līdzsvarot asinsspiedienu, stiprināt cilvēka ķermeņa imūnsistēmu. Šampinjoni Japānā tiek uzskatīti par vienu no visvairāk noderīgiem barības vielu avotiem cilvēkiem. Tomēr Šveicē vietējie iedzīvotāji neizmanto pārtiku. Meži un lauki, kas punktēti ar noderīgu baltu sēnīti, šajā valstī paliek neskarti.

Sēnes ir pētītas daudzus tūkstošus gadu, un tikai šodien zinātnieki ir norādījuši, ka viņiem ir neapstrīdami pierādījumi, ka viņiem ir daudz vairāk kopīgu ar dzīviem organismiem nekā ar augiem. Tikmēr sēnīšu ieguvumi ķermenim ir zināmi un šodien ir neapstrīdams fakts. Tikai indīgi vai viltoti var radīt kaitējumu.

Ventilatori un tievu figūru cienītāji zina, cik labi šis produkts ir zema kaloriju uzturā. Diēta iet Valui, baraviku, austeru sēnēm, sēnēm un gailenēm. Fakts ir tāds, ka 100 gramos svaiga produkta ir tikai 25 kcal. Tajā pašā laikā, ja jūs vārāt vai apcepat visu kilogramu, tad tās uzturvērtības dēļ tas aizvietos labu steiku vai dažus sulīgus kotletes. Marinētas sēnes vai austeru sēnes uztura īpašībās ir nedaudz zemākas, tomēr tās ir vairāk kaloriju, pateicoties pievienotajām garšvielām. Tāpēc sēnes ir tik noderīgas cilvēkiem, kuri ir mainījuši savu dzīvesveidu, atsakoties ēst gaļu.

Uzturvērtība

Zinātnieki apgalvo, ka pateicoties augstajai uzturvērtībai, produkta lietošana pareizticīgo virtuvē (gailenes vai baravīni) badošanās laikā palīdz cilvēka organismam izdzīvot, nesamazinot imūnsistēmu un nekaitējot veselībai.

Cik olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu svaigās porcīna sēnēs, skatīt tabulu:

Produkta noderīgās īpašības

Sēnes ir uzturvielu krātuve. Sakarā ar lielo olbaltumvielu daudzumu šis produkts ir vienāds ar gaļu, un tā zemais tauku saturs ļauj to lietot uzturā cilvēkiem ar aknu slimībām, žultsceļu slimībām, vidējo asinsvadu sistēmu utt.

Arī sēņu sastāvā ir sveķi, kuriem ir rūgtums, un ēteriskās eļļas, kas piešķir unikālu garšu. Augļu ķermeņi satur arī šādas vielas: t

  1. Chitin. Polisaharīds, kas satur slāpekli. Dabīgajam antioksidantam ir pretvēža, pretiekaisuma iedarbība. Veicina audu reģenerāciju, uzlabo ādas, matu un nagu plākšņu stāvokli.
  2. Melanīns. Tas uzlabo audu reģenerāciju, ietekmē visus endokrīnās sistēmas elementus.
  3. Aminoskābes. To sastāvā ir 18. Organiskie savienojumi ir normālas ķermeņa funkcijas pamatā.
  4. Liels daudzums minerālu. Starp tiem ir magnija, dzelzs, cinks, kālijs, fosfors utt.

Izmantot micēlija augļus ceptiem, vārītiem, ceptiem un marinētiem. Produkta sastāvs ir atkarīgs no kultūras veida, kas nosaka tā pielietojuma īpašības. Viszemāk kaloriju ir baltā sēne - 22 kcal uz 100 g. Zāļu diētas nesatur žāvētas sēnes, jo tā kaloriju saturs ir augsts un pārsniedz 200 kcal / 100 g.

Šo organismu noderīgās īpašības jau sen ir pētītas. Papildus mārciņas palīdzēs zaudēt arī sēnes un piena sēnes. Medus agarika ir bagāta ar minerālvielām. Tauki tajos ir mazi, un produkta kaloriju saturs nepārsniedz 30 kcal / 100 g. Šie augļi būs noderīgi arī zarnu infekciju profilaksei un endokrīnās sistēmas uzturēšanai.

Kontrindikācijas

Sēņu sastāvs ne vienmēr ir noderīgs cilvēka ķermenim. Produkta lietošana pēc termiskās apstrādes samazina uzturvielu, vitamīnu un minerālvielu līmeni. Un kas ietverta chitin sastāvā, palīdz mazināt mikroelementu asimilāciju.

Augļi var saturēt arī toksiskas vielas, indes un radioaktīvus nuklidus. Tās ir ne tikai indīgas, bet arī parastās ēdamās augļu struktūras, kas nonāk tirgu un veikalu plauktos. Lai pasargātu sevi no toksisko vielu kaitīgās ietekmes, ir svarīgi ievērot produkta sagatavošanas pamatnoteikumus.

Vitamīnu un minerālu sastāvs

  • Sēnītes satur astoņpadsmit aminoskābes, kas palīdz palielināt garīgo aktivitāti un novērst aterosklerozes veidošanos, bet ķermenis absorbē tikai 10% no šīm vielām.
  • To sastāvā ir ievērojams skaits mikroelementu, kas normalizē vielmaiņu organismā. Mangāna, fosfora, kālija, vara, joda un cinka sastāvs novērš vīrusu infekciju rašanos un sirds slimību attīstību, t
  • Sēnes satur B vitamīnus, kas atbalsta nervu sistēmu un palīdz uzturēt matus, nagus un ādu labā stāvoklī. Šajos produktos ir ekvivalents B3, kas ir nepieciešams asinsrites procesā un asinsvadu sienu stiprināšanā,
  • Šīm dabas dāvanām piemīt pretcelulīta īpašības, jo ir ievērojams kālija daudzums, kas, novēršot lieko šķidrumu no organisma, novērš "apelsīna mizas" veidošanos, kalcija un fosfora saturs padara tos identiskus zivīm,
  • Dažām sugām ir A un C vitamīns, kas ir sastopams, kaut arī nelielos daudzumos, bet sniedz reālu labumu cilvēka ķermenim. Šie organismi, kas ir unikāli to sastāvā, satur P vitamīnu līdzīgi raugam, un tie ir līdzīgi sviestam D vitamīna klātbūtnē.

Kaitīgas sēņu īpašības

Proteīns, kas atrodams sēnēs, organismā ir grūti uzsūcas, tāpēc nav ieteicams lietot kuņģa un zarnu slimībām, nieru un aknu slimībām. Lai sēnes neradītu lielu kaitējumu, tās ir pienācīgi jāsavāc un jāapkopo. Jebkuri sēņu ēdieni ir smagi ēdieni, izņemot buljonus vai ēdienus, kas pagatavoti, pamatojoties uz sēņu pulveri.

Sēņu vākšana, jums jāzina, kurš no tiem var tikt ēst un ko nevar, lai neradītu neatgriezenisku kaitējumu organismam. Pat zināmas ēdamās sugas nevar patērēt bez termiskās apstrādes, tās ir vārītas vismaz 15 minūtes, lai gan vārīšanas laikā tiek iznīcināti daudzi vērtīgi sēņu elementi.

Šie meža produkti var būt nāvējoši cilvēkiem sakarā ar radioaktīvo vielu saturu un toksiskām vielām, ko tās var uzkrāt no piesārņotās augsnes nelabvēlīgas ekoloģiskās vides dēļ.

Sēnes uzskata par grūti sagremot pārtiku, jo tās satur lielu daudzumu hitīna, kas organismā vispār netiek absorbēts un ir kontrindicēts cilvēkiem ar vāju gremošanas sistēmu. Bērnu ķermenis arī nespēj sagremot šīs meža dāvanas, tāpēc bērniem līdz 14 gadu vecumam nevajadzētu ēst sēnes.

Unikālās īpašības

Plaši izplatīta izmantošana gastronomijā un medicīnā. Šī produkta popularitāte ir saistīta ar tās sastāvu:

  • Vāveres. Tas ir tāpēc, ka šis produkts ir liels daudzums olbaltumvielu, ko sauc par augu gaļu. 100 g sēņu satur tikpat daudz olbaltumvielu kā aknas vai ola.
  • Tauki Tie ir atrodami šampinjonos, sēnēs, un tajā ir arī bagāta balta sēnīte. Tie ir ātri un bez sekām, ko organismā absorbē.
  • Sveķi Sveķi atrodas masās un tinumā. Tās dod šīm šķirnēm rūgtu garšu.
  • Sēņu hitīns noņem toksīnus un toksīnus, attīra zarnas.
  • Minerāli Aizsargāt no vairāku slimību attīstības. Kālija ir atbildīga par muskuļu normālu darbību, nierēm, nervu sistēmu, cīnās ar celulītu. Magnijs noņem toksīnus. Dzelzs ir nepieciešama tādas slimības kā amnēzija gadījumā. Cinks ietekmē cukura daudzumu asinīs, iesaistās dzimuma hormonu ražošanā, ārstē vīriešu neauglību, ir antioksidants. Jods veicina endokrīnās sistēmas pareizu darbību. Fosfors ir nepieciešams, lai garīgā sistēma darbotos, piešķirot kauliem spēku. Ar fosfora klātbūtni sēnes var pielīdzināt zivju produktiem. Lielākā daļa to ir šampinjonos.
  • Ēteriskās eļļas. Dodiet viņiem nesalīdzināmu smaržu.
  • Melanīns. Neitralizē brīvos radikāļus, regulē vairogdziedzera darbību.
  • Organiskās skābes. Tie palēnina baktēriju augšanu zarnās, normalizē kuņģa-zarnu trakta darbu, stimulē kuņģa sulas sekrēciju.
  • Fermenti Veiciet katalizatora funkciju: nojauciet pārtiku, ātri un viegli sagremojiet noderīgus elementus. Veicināt enerģijas ražošanu.

Vai sēņos ir vitamīni? Visām sēnēm ir šāds vitamīnu sastāvs:

  • A vitamīns Palielina imunitāti, ir atbildīgs par ādas un naglu veselību, veicina matu augšanu. Gailenes, sēnes - šīs sēnes A vitamīna klātbūtnē pārsniedz visas pārējās.
  • Askorbīnskābe. Tas aizsargā organismu no infekcijām un avitaminozes. Īpaši nepieciešams pavasarī un rudenī. Uzlabo asins koagulāciju, audu reģenerāciju. Nogalina vēža šūnas.
  • D vitamīns Palīdz kalcija un magnija absorbcijai. Stiprina kaulu audus un asinsvadu sienas. Piedalās sirds un nervu sistēmas darbā.
  • Nikotīnskābe. Palielina imunitāti, iesaistās vielmaiņā, taukos, ogļhidrātos, proteīnos, uzlabo smadzeņu darbību. Laba hipertensijas, reimatisma, aterosklerozes profilakse.
  • B grupas vitamīni. Tie ir atbildīgi par nervu sistēmas kvalitāti, samazina stresa daudzumu, uzlabo gremošanas sistēmas darbību, stabilizē cukura līmeni asinīs.

Lielākā daļa vitamīnu ir bagāti ar gailenēm, cep, sēnēm, sēnēm, kas nav zemākas par vitamīniem un parastajiem russula.

Satur astoņpadsmit aminoskābes. Tas ir galvenais muskuļu audu celtniecības materiāls, kā arī aminoskābes ir iesaistītas visos svarīgākajos ķermeņa procesos: uzlabo atmiņu un garīgo aktivitāti.

Zema ogļhidrātu satura un kaloriju dēļ sēnes izmanto, lai sagatavotu visu veidu uztura ēdienus. Pat ar nelielu to patēriņu ātri rodas sāta stāvoklis. Populārākie no diētiskās pārtikas atbalstītājiem ir baltā sēne, kuras kaloriju saturs ir 22 kcal uz 100 g. Daudzas no tām satur arī D vitamīnu, kas ir atbildīgs par matu, naglu un pievilcīgas ādas augšanu. To var ēst ceptajā, marinētā un vārītā formā, bet labāk ir atteikties no žāvētām: šādā veidā tas satur lielu daudzumu olbaltumvielu, un kaloriju saturs ir 280 kcal uz 100 g.

Kādas sēnes, izņemot baltumus, ir iekļautas svara zaudēšanas programmās? Tie ietver piena sēnes, šampinjonus, medus agariku. Šo sugu kaloriju saturs nepārsniedz 30 kcal uz 100 g. Piena sēnes var patērēt tikai marinētā veidā, tās zaudē savu sākotnējo garšu ceptajā vai vārītā veidā. Ir ārstnieciskas īpašības. Ieteicams ēst ar aknu slimībām. Šampinjoni satur veselu vitamīnu un minerālvielu kompleksu, tie nesatur cukuru un taukus. Tie ir plaši izplatīti, tos var atrast katrā veikalā. Pat tad, kad tie ir iesaldēti, tie nezaudē savas labvēlīgās īpašības. Sēnes ir viegli sagremojamas, un to pikantu garšu atklāj marinētā veidā. Labvēlīga ietekme uz vairogdziedzeri, kas cīnās ar zarnu infekcijām.

Negatīvie punkti

Ar lielu ķīmisko sastāvu sēnēm ir būtiski trūkumi:

  • Grūti sagremot. Ķitīns to sastāvā organismā netiek absorbēts. Nav ieteicams ēst šo produktu cilvēkiem ar kuņģa-zarnu trakta slimībām. Ja veselīgi cilvēki to pārmērīgi ēd, ir iespējams attīstīties tādām slimībām kā pankreatīts, čūla, gastrīts un aizkuņģa dziedzera iekaisums. Tās ir kontrindicētas bērniem un pusaudžiem līdz 16 gadu vecumam, kā arī grūtniecēm un zīdīšanas periodā.
  • Sakarā ar kitītu cilvēka ķermenis neuzņem lielāko daļu no vitamīniem un mikroelementiem. Arī, ja vārīti ilgu laiku, sēnes zaudē daļu no tiem saturošajiem vitamīniem.
  • Var saturēt toksīnus. Tās absorbē indes un radioaktīvās vielas, tāpēc jūs varat saindēt ne tikai indīgu, bet arī ēdamu. Lai to novērstu, jums ir jāievēro galvenie vārīšanas noteikumi.
  • Neskatoties uz to, ka sēnes ir bagātas ar vitamīniem, nav iespējams veikt pilnīgu uzturu. Tie var kalpot tikai kā labs papildinājums gaļas, dārzeņu, kartupeļu ēdieniem.

Sēnes ir veselīgs, garšīgs un barojošs produkts. Mērenībā tie ir izdevīgi un patīkami cilvēka ķermenim.

Skatiet videoklipu: LYSI - zivju eļļas pozitīva ietekme uz locītavu veselību (Jūlijs 2019).

Loading...