Populārākas Posts

Redaktora Izvēle - 2019

Tamarind - kas tas ir? Tamarinda noderīgas īpašības

Kaloriju saturs: 239 kcal.

Produkta Tamarind enerģētiskā vērtība:
Proteīns: 2,8 g.
Tauki: 0,6 g
Ogļhidrāti: 62,5 g.

Tamarinds - pākšaugu ģimenes augs. Augļus sauc par Indijas datumu. Austrumeiropu uzskata par šīs rūpnīcas dzimšanas vietu. Šodien tamarindu var atrast gandrīz visā tropu Āzijā. Savvaļā, lai apmierinātu šo augļu, var būt tikai Sudānā.

Augļi, šķiet, ir saliekti pākstiņi, kas sašaurinās beigās. Zem brūna brūnas krāsas plāna ādas ir celulozes un blīvas brūnas sēklas (skat. Foto).

Noderīgas īpašības

Tamarindā ir liels daudzums tiamīnu - vitamīnu, kas nepieciešami nervu impulsu pārnešanai, kā arī normālai muskuļu un skeleta sistēmas funkcionēšanai. Turklāt šīm uzturvielām ir pozitīva ietekme uz gremošanas sistēmas darbu.

Tamarindā ir arī liels kālija daudzums, kas nepieciešams sirds un gludo muskuļu normālai darbībai. Turklāt augļi satur dzelzi, kas nepieciešama ātrākai un efektīvākai skābekļa piegādei ķermeņa šūnām. Tamarinds pozitīvi ietekmē sirds un asinsvadu stāvokli, kā arī samazina holesterīna līmeni asinīs. Tam ir augļu pretiekaisuma un reģenerējoša iedarbība.

Eksperimentāli pierādīts, ka tamarinds dod labumu cilvēkiem, kuri cieš no diabēta, bet tikai tad, ja tie patērē nelielu daudzumu augļu. Tamarindu izmanto dažādu medikamentu pagatavošanai, ko izmanto daudzu dažādu slimību ārstēšanā. Augļi ir lielisks pretsēnīšu līdzeklis.

Izmantojiet gatavošanai

Āzijas un Latīņamerikas virtuve plaši izmanto tamarindu. Piemēram, nogatavojušos augļu mīkstumam piemīt neparasta skāba garša, kas ļauj to izmantot kā garšvielu. Turklāt to izmanto, lai pagatavotu dažādus maisījumus un mērces, kas ir lieliski apvienotas ar augu un dzīvnieku izcelsmes produktiem.

Nobriedusi celuloze ir diezgan salda, tāpēc to var viegli izmantot, lai pagatavotu desertus, piemēram, konfektes, saldējumu utt. Tamarind mīkstumu izmanto dažādu mērču receptē. Turklāt augļus var kaltēt, marinēt, cukurēt, sasaldēt un saspiest.

Tamarind ieguvumi un ārstēšana

Tamarindu priekšrocības plaši izmanto tradicionālās medicīnas receptēs. Un tiek izmantoti ne tikai augļi, bet arī citas augu daļas. Ja veicat tēju vai mizas infūziju, tad to var izmantot, lai mazinātu stāvokli ar infekciozu drudzi un bronhiālo astmu. Turklāt šim dzērienam ir savelkoša īpašība, kas nozīmē, ka tas būs noderīgi caurejai. Buljonu uz ziedu bāzes var samazināt hipertensijas asinsspiedienu. Tamarindas mīkstumam ir viegla caurejas iedarbība.

Tautas medicīnā var izmantot arī augļu sēklas, kas ceptajā veidā palīdzēs atbrīvoties no plakantārpu un uzlabo stāvokli ar nematodiem un dizentēriju. Sagatavots no augu tējas var izmantot, lai ārstētu acis konjunktivīts. Turklāt dzēriens palīdzēs atbrīvoties no kakla iekaisuma vīrusu un infekcijas slimību laikā, ja jūs tērzējat. Varbūt tas ir saistīts ar tējas antiseptiskajām īpašībām.

Tamarind kaitējums un kontrindikācijas

Kaitīgs tamarinds var dot cilvēkiem produktu ar individuālu neiecietību. Ir vērts atteikties ēst augļus ar hyperacid gastrītu un čūlu. Kontrindikācijas augļu lietošanai ir cilvēkiem ar gremošanas dziedzeru slimībām. Ir vērts kontrolēt arī ēsto augļu daudzumu, jo pārēšanās apdraud ar caureju.

Mazliet nerds

Tātad, noslēpumainais tamarinds ... Kas tas ir? Tas ir pākšaugu ģimenes auglis, ko sauc arī par Indijas datumiem. Tamarind aug valstīs ar karstu klimatu, un tas ir atrodams gan Austrālijā, gan Dienvidamerikā. Eksportam Indijas datumi tiek audzēti Tanzānijā, Omānā, Kamerūnā, Sudānā un Nigērijā.

Kā izskatās Tamarinds? Kas ir botānikas ziņā? Latīņu valodā tas izklausās kā Tamarindus indica. Šis mūžzaļais, diezgan liels koks, kas dažreiz sasniedz 30 metru augstumu, ar stumbra diametru līdz 9 metriem! Tā izplatīšanās vainaga ziedēšanas periodā, kas ilgst no oktobra līdz februārim, ir piepildīta ar daudziem rozā-baltiem ziediem. Šajā laikā tamarinds ir nedaudz līdzīgs pazīstamajai akācija. Pēc tam ziedi pārvēršas par lieliem, samtainiem ar pieskārienu pākstīm. Tās ir brūnas un diezgan garas - apmēram 15 centimetri. Tas ir katrā podā, baltā apvalkā (celuloze) ir Indijas datums - mīksts brūns saldskābs auglis ar kaulu iekšpusē.

Vitamīnu noliktava

Tagad, kad lasītājs zina, kā tamarinds izskatās, kas tas ir un kur tas aug, mēs jums pastāstīsim par tās vērtīgajām īpašībām. Šis aizjūras auglis ir ļoti noderīgs un bagāts ar vitamīniem, makroelementiem. 100 grami tamarinda satur 239 kalorijas, 2,8 g olbaltumvielu, 0,6 g tauku un 57,4 g ogļhidrātu.

Tamarinds, kura derīgās īpašības ir nenovērtējamas, pateicoties bagātīgajam ķīmisko savienojumu saturam, satur A, B1, B2, B3, B6, B9, C, E, K, PP, kā arī beta-karotīnu. No šo augļu makroelementiem kalcija, selēns, magnija, vara, nātrija, cinka, kālija, dzelzs un fosfora saturs. Šeit viņš ir - tamarinds! Tās labvēlīgās īpašības ir salīdzināmas ar tām, kurām ir farmaceitiski multivitamīnu kompleksi.

Gan augļi, gan garšvielas

Tamarind augļi tiek plaši izmantoti, lai sagatavotu nacionālos ēdienus Indijā un Meksikā, bet zaļie Indijas datumi tiek savākti, lai tos pievienotu pārtikai, kas prasa rūgtumu, piemēram, pikantu lēcu zupu un dārzeņus un rīsu ēdienus. Zaļajam tamarinda mīkstumam piemīt ļoti skāba garša, tādēļ tā ir ideāla dažādu mērču un pastu pagatavošanai, kas lieliski apvienota ar grauzdētu gaļu: jēra gaļu, teļa gaļu un vistas gaļu.

Nobriedušiem augļiem ir patīkama salda garša, un tie tiek izmantoti galvenokārt saldumos un desertos, kā arī ēdienos, kam nepieciešams pikants. Meksikā konfektes, ievārījumi un sīrupi ir izgatavoti no tamarinda.

Atsevišķi jāatzīmē, ka tamarinda celulozes pulveris tiek izmantots visas pasaules virtuvēs oriģināla garšvielu veidā, kas atsevišķiem ēdieniem piešķir nenoteiktu garšu.

Eiropas virtuvēs Indijas datums nav tik populārs un ir sava veida eksotisks. Tomēr ir neaizstājams produkts, bez kura nav iespējams iedomāties dažus īpašus restorāna ēdienus - tas ir Worcester mērce, ko sauc arī par Indiju. Brīnumu mērces pamats, protams, ir tamarinds!

Skaistumkopšanas komponents

Tamarinds ir ne tikai garšīgs auglis un eksotiskas garšvielas! Šī augļa eļļa tiek plaši izmantota dārgās spa procedūrās. Augsts barības vielu saturs jaunajās koku lapās veicina to, ka viņi lieliski mitrina epidermu, kā arī veiksmīgi cīnās pret iekaisuma procesiem. Tamarind maskas ir piemērotas taukainai ādai.

Maz trikus

Svaigu tamarindu var iegādāties, ceļojot pa Taizemi, Indiju un citām valstīm ar tropu klimatu. Citās valstīs eksotiskie augļi tiek pārdoti presētā, žāvētā vai žāvētā veidā. Dažreiz to var redzēt koncentrētas sulas, mērces vai makaronu sastāvā.

Mājās Tamarindu var izmantot jebkurā formā: vienkārši ēst svaigus augļus, veiciet nepārspējamu desertu no žāvētiem augļiem un uzklājiet žāvētus augļus kā eksotiskas mērces pamatu.

Vai jums izdevās iegādāties tamarindu? Šajā rakstā ievietotās receptes palīdzēs pagatavot to saskaņā ar noteikumiem.

Garšīgi vistas tamarindas mērcē

Lai pagatavotu šo garšīgo un garšīgo ēdienu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

  • Vistas fileja - 600 grami.
  • Sojas mērce (bez piedevām) - 4 ēdamk. karotes.
  • Ķiploki - 5 zubkov.
  • Sīpoli - 2 galvas.
  • Ķimenes zemes - ½ tējk.
  • Vistas buljons - 2 glāzes.
  • Kartupeļu biezeni vai tamarinda mērci - 2 ēdamk. karotes.
  • Kukurūzas ciete - 1 tējk.
  • Ūdens - 1 ēd.k. karoti.
  • Sāls - pēc garšas.
  • Melnie pipari - pēc garšas.
  • Malti čili pipari - pēc garšas.

Fileju sagriež mazos kubiņos, ievieto bļodā, pievieno sojas mērci, sasmalcinātu ķiploku, smalki sagrieztu sīpolu, sāli un melnos piparus. Visu kārtīgi samaisiet, uzklājiet un atstājiet marinēt 50-60 minūtes.

Pēc šī laika uzlieciet pannu uz uguns un uzsildiet tajā augu eļļu. Pēc tam, karstumā, cepiet marinētu gaļu līdz brūnai.

Pēc tam pievienojiet vistas buljonu un tamarinda mērci uz pannas, samaziniet siltumu un vāriet apmēram 40-60 minūtes, līdz gaļa ir gatava. Tikmēr šķidrumam pannā vajadzētu nedaudz samazināties vairāk nekā uz pusi.

Tālāk, jums ir jāizšķīdina ciete ar aukstu ūdeni, samaisiet, līdz gluda un ielej gaļā. Samaisiet, maigi maisot, līdz mērce sabiezē.

Japāņu pikantā mērce

Tas būs ideāls papildinājums karstajiem ēdieniem, īpaši gaļai un pankūkām ar gaļas vai zivju pildījumu. Lai sagatavotos, jums būs nepieciešams:

  • Tamarind paste - 3 tējk.
  • Tomātu kečups - 2 ēd.k. karotes.
  • Etiķis - 1,5 ēd.k. karotes.
  • Sāls ir liels šķipsnis.
  • Sojas mērce (bez piedevām) - 2 ēd.k. karotes.
  • Cukurs - 4 ēd.k. karotes.

Mazā katliņā karsējiet etiķi, sojas mērci un cukuru un vāriet, līdz cukurs ir pilnīgi izšķīdis. Pēc tam pievienojiet atlikušās sastāvdaļas, kārtīgi samaisiet un atstājiet atdzist.

Tamarinda ķīmiskais sastāvs: kalorijas un vitamīni

Tautas medicīna karstajās valstīs zina tamarindu sēklu, celulozes, mizas, lapu un pat ziedu receptes. Pārtikas ražošanā tiek izmantota pupiņu mīkstums: nogatavojušos augļu mīkstums tiek pagatavots mērcēm, jo ​​tas ir skābs, ar putām un dzērieniem - gatavs, jo tas ir garšīgs un ļoti salds. Jūs varat ēst augļus svaigus, saldētus, žāvētus, saldinātus. Tamarind nezaudēs savu uzturvērtību: lielā daudzumā ogļhidrātu, 3 g olbaltumvielu un diētiskās šķiedras, C vitamīna, B grupas vitamīnus (tiamīnu, niacīnu, riboflavīnu), kas satur daudz fosfora, dzelzs un magnija.

Kaloriju tamarinds - 239 kcal uz 100 g celulozes, arī Indijas datumā, ir 100 g:

  • Olbaltumvielas - 2,82 g
  • Tauki - 0,59 g
  • Ogļhidrāti - 62,7 g
  • Šķiedras un diētiskās šķiedras - 5,09 g
  • Cukurs - 57,5 ​​g
  • Pelni - 2,7 g
  • Ūdens - 31,5 g

Makroelementi un mikroelementi:
  • Kālijs - 627,9 mg
  • Fosfors - 113,2 mg
  • Magnija - 92,0 mg
  • Nātrija - 28,5 mg
  • Kalcijs - 73,8 mg
  • Dzelzs - 2,80 mg
  • Cinks - 0,1 mg
  • Vara - 0,08 mg
  • Selēns - 1,4 mcg

Vitamīni Tamarindā:
  • A vitamīna provitamīns (beta karotīns) - 18 mikrogrami
  • B1 (tiamīns) - 0,43 mg
  • B2 - 0,15 mg
  • B3 - 2 mg
  • B4 (holīns) - 8,5 mg
  • B5 - 0,14 mg
  • B6 - 0,07 mg
  • Askorbīnskābe (C) - 3,52 mg
  • E - 0,11 mg
  • K - 2,79 mcg

Kā redzat, Indijas datumos cilvēka ķermenim ir daudz noderīgu lietu. Piemēram, tamarindā esošais tiamīns ir nepieciešams cilvēka ķermenim, lai nodrošinātu pareizu (veselīgu) gremošanas sistēmas, nervu sistēmas un muskuļu un skeleta sistēmas darbību. Kālijs palīdz sirdsdarbībai un gludiem muskuļiem. Dzelzs - piegādā orgānus ar skābekli.

1. Svara zudumam

Kā Indijas datumu sēklas un uz tā pamata izgatavotie preparāti palīdz mūsu ķermenim kļūt plānākai. Tie satur hidroksicitskābi, kas bloķē fermentu darbību, kas uzkrājas barības vielas “rezervē”. Viņa sadedzina taukus.

Tamarind samazina apetīti, kā arī veicina svara zudumu. Tiklīdz augļu vielas nokļūst asinīs, serotonīna līmenis palielinās un izsalkuma sajūta izbalinās.

Amerikāņi ir izveidojuši pārtiku saturošu uztura bagātinātāju, kas satur hidroksicitskābi, ražošanu no tamarinda.

Augļi ir noderīgi diabēta slimniekiem, tas samazina cukura līmeni.

2. Lai samazinātu holesterīna līmeni

Tamarind satur daudz antioksidantu (askorbīnskābi un augu fenolus). Tas ir ne tikai, lai uzturētu jauniešus, bet arī aptur holesterīna plāksnes uzkrāšanos asinsvadu sienās. Zinātnieki pat atklāja: maksimālais fenolu daudzums Indijas datumos parādās vārīšanās brīdī. Citiem vārdiem sakot, augļi ir noderīgi gatavot.

Holesterīna līmeņa pazemināšanai ir pozitīva ietekme uz asinsspiediena pazemināšanos.

3. Tamarind, lai uzlabotu gremošanu

Ilgu laiku tropu valstīs tamarindu izmantoja kā pārtiku, lai atbrīvotos no caurejas un aizcietējumiem. Tas ne tikai uzlabo gremošanu, bet arī normalizē apetīti, samazina gāzes veidošanos, ārstē sāpes vēderā.

Ēšanas tamarinds var izlīdzināt vai pilnīgi neitralizēt saindēšanos ar pārtiku, novērst vemšanu un sliktu dūšu. Jūs varat arī novērst kuņģa čūlu izskatu un attīstību.

4. Sieviešu veselībai

Retiem augļiem ir īpašums, kas ir labvēlīgs sievietes ķermenim, tamarinds ir viens no tiem. Ēšana to atgriežas normālos hormonos. Ne tikai tropos, bet arī lielākajā daļā pasaules valstu viņi izmanto Indijas datumus "sieviešu" slimību ārstēšanai, dziedina ķermeni kopumā, atjauno seksuālo vēlmi.

Kopumā tamarinds ir noderīgs febrilās valstīs, pēc saules iedarbības, palīdz atgūt no paralīzes. Sagatavojot infūziju lapām var izārstēt ne tikai iekaisumu, bet arī ādas kairinājumu.

Kosmetoloģijā tamarinda labvēlīgās īpašības nav mazāk pieprasītas. Spa salonos krēmiem tiek pievienots tamarinds. Pamatojoties uz augļu mīkstumu, padariet maskas taukainai un problemātiskai ādai. Eļļu izmanto arī kosmētikā, jo bagāts ar aminoskābēm.

Video par tamarinda priekšrocību:

Interesanti fakti

Tamarind sēklas satur "dzintara" eļļu. Mākslinieki izmanto šo dabisko krāsu lakās un ar to pārklāj koka gleznas un skulptūras.

Vecās leģendas apgalvo, ka Indijas datums ir veiksmīgs. Bet tikai vietā, kur tā aug. Un, ja jūs nēsājat sēklas, jūs varat pasargāt sevi no izgrieztām brūcēm un lodes.

Saskaņā ar vietējo botānistu novērojumiem zāle neattīstās zem tamarinda koka.

Kā Tamarinds aug?

Tamarinds aug blīvos tropu mežos, un cilvēki to sauc par Indijas datumiem. Koks izceļas ar savu lielumu, stumbra diametrs ir ļoti liels, un augstums var sasniegt vairākus desmitus metru. Mitrā tropu klimatā koks ir mūžzaļš augs.

Tamarind kokam ir ļoti liels zaļums, dažreiz tajā pašā zariņā var atrast aptuveni 40 mazas lapas. Augu zied ļoti skaisti, visbiežāk tās ziedi ir 5 rozā ziedlapiņas, kas kopā veido ziedkopas.

Kā izskatās Tamarinds?

Tā kā tamarinds pieder pākšaugu ģimenei, tā augļi veidojas arī smailu pākstīm. Šādu augļu platums nav lielāks par 3 cm, garums sasniedz 20 cm, augļiem ir kluss gaiši brūns tonis. Tamarinda garoza ir ļoti trausla un plāna, zem kuras slēpjas sarkanīgi vai brūngani mīkstumi. Tamarindas mīkstums ir kauli. Tās ir savdabīgas sēklas, kuru forma ir neregulāra. Vienam auglim ir apmēram 5-7 sēklas, gluda struktūra un brūnā krāsā.

Taizeme Tamarind sezona

Koks, lai gan tiek uzskatīts par visu gadu un mūžzaļš, bet tas dod augļus tikai reizi gadā. Taizemes dienvidu reģionos augļi var nogatavoties līdz decembra beigām. Valsts ziemeļos standarta ražas laiks ir janvāra sākumā vai februāra beigās. Augļu nogatavināšanas signāls ir tā viegla atdalīšanās no koku zariem.

Ja jūs vēlaties celt Tamarindu mājās, tad es jums iesaku izlasīt manu rakstu, kā eksportēt augļus no Taizemes.

Interesants fakts. Tamarindas dzimtene ir Ziemeļāfrika, ti, Tunisijas teritorija. Pašlaik tikai šeit aug koku savvaļā, un citos kontinentos tamarinds tiek uzskatīts par kultivētu augu, kas ir ievests valstīs kopš 16. gadsimta. Tunisijā pilnīgi atšķirīgs augšanas periods ir jūnija sākums un septembra beigas.

Tamarind aromāts

Tamarinda garša ir gandrīz nesalīdzināma ar citiem eksotiskiem augļiem, tā izskatās vairāk kā žāvēti augļi. Augļu saldo un skābu garšu var nedaudz salīdzināt ar žāvētu augļu kombināciju, piemēram, žāvētām aprikozēm un žāvētām plūmēm. Daži tamarinda garšu pielīdzina ābolu ievārījumam.

Ja mēs runājam par augļiem, kas ir nenogatavojušies vai nokrituši uz letes, tamarinda garša mainās uz ļoti skābu. Nobrieduši augļi var nedaudz atgādināt ne tikai žāvētu augļu garšu, bet arī īrētus saldumus. Griežot tamarindu augļus, izplūst salda smarža.

Kā izvēlēties tamarindu?

Izvēloties tamarindu, ir jāpievērš uzmanība tās izskats, augļiem jābūt pietiekami stingriem, ja tie ir viegli piespiesti ar pirkstu. Tamarinda miza ir gluda un vienmērīga, nav pieļaujamas grumbainas vietas vai kauliņi.

Vidējā cena par vienu kilogramu tamarinda ziemas sezonā ir 90-100 bahtu. Pie sezonas jūs varat iegādāties augļus gandrīz visos lielveikalos, jo īpaši tamarindu daudzums tiek prezentēts Phuket skaitītājiem vasaras laikā.

Считается, что самые сладкие плоды тамаринда произрастают в провинции Петчабун на юге Тайланда. Там деревья тамаринда настолько популярны, что его плоды стали символом на гербе провинции.

Как хранить тамаринд?

Tamarindu var uzglabāt tumšā un vēsā telpā līdz trim dienām, un ledusskapī augļi paliks svaigi visu nedēļu. Žāvētus briketes ar augļiem var uzglabāt ledusskapī līdz diviem gadiem. Jūs varat pagatavot pastas vai garšvielas, kas optimāli saglabā savu garšu, pat istabas temperatūrā.

Kā ēst tamarindu?

Parasti augļu miza tiek sagriezta kopā ar galda nazi, un tā ir sadalīta uz pusēm ar roku, pēc tam mīkstums atstāj viegli sevi ar nelielu spiedienu ar pirkstiem. Augļus var ēst kā atsevišķu ēdienu vai pievienot kā vienu no sastāvdaļām.

Daudzi pārtikas preču stendos piedāvā izmēģināt tamarindu dzērienu, kam ir dzesēšanas un tonizējošs efekts - lielisks līdzeklis pret Taizemes tveicīgo siltumu.

Ja jums nav izdevies nogaršot svaigus tamarindu augļus, tad Taizemes restorānos šis auglis tiek pievienots gaļai, garšvielām un mērcēm, ceptiem dārzeņiem un saldumiem. Tamarind ir pelnījis īpašu uzmanību tās saldajai un patīkamai gaumei, kā arī dažādām ārstnieciskajām īpašībām. Kosmētikas veikalos jūs varat iepazīties ar produktiem, kas ietver tamarinda eļļu.

Tamarind: Noderīgas īpašības

Augļu sēklas izmanto dažādu zāļu ražošanai svara zudumam. Tā satur skābes, kas palīdz taukus sadedzināt. Pateicoties auglim esošajām vielām, apetīte samazinās, kas savukārt veicina ātrāko svara zudumu. Arī šis auglis ir ļoti noderīgs diabēta slimniekiem. Tā sastāvā nav cukura, tāpēc tas palīdz samazināt glikozes līmeni pacienta asinīs.

Un tamarinds kalpo kā labs absorbējošs līdzeklis saindēšanās gadījumā. Tā absorbē un noņem toksīnus no ķermeņa, uzlabo gremošanas sistēmas darbību, mazina caureju un aizcietējumus. Samazina gāzes veidošanos un pietūkumu zarnās.

Sakarā ar augstu antioksidantu saturu, tamarinds samazina holesterīna līmeni asinīs, kas veicina organisma jauniešu saglabāšanu. Īpaši noderīgas augļu īpašības parādās vārīšanās laikā ūdenī. Tāpēc, atšķirībā no citiem augļiem, kas termiskās apstrādes laikā zaudē noderīgas īpašības, tamarinds var un ir jāapkurina.

Šis produkts ir ļoti noderīgs sievietes ķermenim, jo ​​tam ir labvēlīga ietekme uz reproduktīvo sistēmu. Veicina hormonu līmeņa stabilizāciju. Kopumā daudzās valstīs šis auglis tiek izmantots kā afrodiziaks sievietēm.

Turklāt tamarindu lieto drudža stāvoklī vai pēc saules dūriena. Arī šis auglis var ārstēt dažādas ādas alerģijas un dermatītu.

Pielietojums kosmetoloģijā

Tamarind augļi tiek plaši izmantoti kosmetoloģijā. Sakarā ar to, ka tā sastāvā, kā mēs jau esam noskaidrojuši, ir liels antioksidantu daudzums, to izmanto iesaiņošanai, zaudējot svaru, vai vienkārši tiem, kas vēlas tīrīt ādu. Tamarinda sastāvā ietilpst B grupas vitamīni, C vitamīns un A. Tie lieliski piesātina ādu. Tamarind mīkstums veido maskas taukainai un kombinētai ādai. Augļi pilnībā aizsargā seju no ārējiem faktoriem, kas var negatīvi ietekmēt (no saules, sala, vēja). Kosmētika, kas balstīta uz šiem augļiem, rada atjaunojošu efektu vīnskābes satura dēļ. Tas veicina ātru vielmaiņu un ādas atjaunošanos. Augļiem ir tīrs efekts uz ādu, jo tas lieliski likvidē mirušās epidermas daļiņas. Mitrina un baro, jo tajā ir daudz mitruma. Pateicoties šīs eksotisko augļu maskām, āda izskatās veselīga un starojoša.

Tamarindam ir laba ietekme ne tikai taukainai ādai, bet arī nobriedušai. Padara to elastīgāku un elastīgāku. Tamarind eļļa ir laba lietošanai matu veidā matiem. Tam ir sava veida aizsargs pret saules stariem, karstu gaisu un citiem kaitīgiem vides faktoriem. Saglabā matu krāsu, piešķirot tai veselīgu spīdumu.

Turklāt tamarindu izmanto, lai sagatavotu ne tikai maskas, bet arī citus tīrīšanas līdzekļus - skrubjus, tonizējošas vielas.

Kontrindikācijas

Tagad jūs zināt atbildi uz jautājumu: "Tamarind - kas tas ir?" Tagad runāsim par kontrindikācijām. Ne visi šie augļi var nākt klajā. Ar piesardzību eksperti iesaka viņam pieteikties uz cilvēkiem, kuriem ir alerģija. Nekādā gadījumā nedrīkst pat lietot kosmētikas veidā grūtniecēm vai mātēm, kas baro bērnu ar krūti. Tā kā nav veikti pietiekami eksperimenti.

Vārīšanas laikā izmantojiet tikai šī augļa mīkstumu. Viss pārējais ir atkritumi. Papildus valstīm, kurās aug Tamarinds, tā ir atradusi plašu pielietojumu Latīņamerikas virtuvē. Arī Anglijā to izmanto dažādu mērču pagatavošanai. Augļu mīkstums ir skābs, tāpēc mērces ir pikantas. Jau nogatavojušies augļi maina savu garšu. Tāpēc tos jau var izmantot ēdiena gatavošanai vai dažādu dzērienu pagatavošanai. Tās augļi tiek plaši izmantoti līdz mūsdienām Āzijas virtuvē.

Eiropas iedzīvotājiem diemžēl augļi ir eksotiski un garšīgi. Un Taizemē šis auglis ir valsts simbols. Kā garšviela tamarinds ir labs gandrīz visiem ēdieniem. Bet jums nevajadzētu aizmirst par tās caureju. Tāpēc, lai izvairītos no caurejas, nelietojiet to. Ne daudzi garšvielu un mērču cienītāji zina, ka karijs, čutnijs - tas ir tamarinds, bet ar dažādām piedevām. No gataviem augļiem var pagatavot dažādus ievārījumus, sulas, saldos dzērienus. To varat pievienot desertiem.

Augļi, kā jau minēts, tiek izmantoti ne tikai ēdiena gatavošanai. Viņš atrada pieteikumu medicīnā. Tamarind palīdz uzlabot imunitāti. Tam ir antiseptiska iedarbība. Palīdz stabilizēt asinsspiedienu.

Salāti "Som Tam"

Apsveriet dažas Taizemes nacionālās virtuves receptes, kas ir plaši pazīstamas visā pasaulē. Ļoti populārs ne tikai Taizemē, bet arī daudzās citās valstīs, Som Tam salāti. Tas ir ļoti pikants ēdiens, jo tā pagatavošanai tiek izmantoti čilli pipari un ķiploki, kas tiek sasmalcināti javas. Tad tiek nosūtīta arī zivju mērce, tamarinda sula, rieksti, žāvētas garneles. Tad viss ir labi sajaukts. Tad sūtiet tur niedru cukura pastu, kaļķu sulu ēdiena svaigumam, pupiņas un zaļo papaiju. Daži pievieno krabju salātiem.

Zupa "Tom Yan Kung"

Vēl viens slavens ēdiens ir Tom Yang Kung zupa. Zupas uzsvars tiek likts uz lielu garneļu skaitu. Viņi kopā ar tomātiem, tamarindu sulu, sēnēm un kaļķu lapām tiek pagatavoti kokosriekstu pienā. Jūs varat gatavot uz ūdens.

Pirmajā gadījumā zupa kļūs salda, otrajā vietā, gluži pretēji, ar svaigumu un savdabīgu skābumu.

Tamarinds Garša un lietošana

Dažādos to gatavības posmos šī augļa garša ir pilnīgi atšķirīga. Kamēr augļi ir zaļi, tie ir rūgti rūgti.

Tāpēc šis auglis vislabāk tiek izmantots mērcēm makaroniem, rīsiem. Arī tas ir zaļie augļi, kas padara garšvielas. Pilnas nogatavināšanas posmā tamarinds kļūst salds un sulīgs. Tad no tā viņi jau gatavo tās pašas sulas un citus ēdienus, ko var attiecināt uz desertiem.

Lietošanas veidi

Kā ēst tamarindu? Gan gatavajā, gan neapstrādātajā formā jūs varat ēst šo eksotisko augļu. Savā neapstrādātajā veidā jūs varat ēst tikai nogatavojušos augļus, mizojot to no ārējās ādas. Tamarindā tiek uzskatīta tikai ēdiena masa. Protams, jūs varat izmēģināt zaļos augļus, bet tas nesniegs jums prieku.

Jūs varat izmantot augļus konservēšanas laikā. Vārīšanai visbiežāk izmanto Indijas tamarindu.

Programmas

Papildus gatavošanai, šis auglis tiek izmantots Āzijas tempļos misiņa rotājumu tīrīšanai.

Koksne tiek izmantota mēbeļu, grīdas segumu ražošanai.

Tamarind lapām Filipīnās tiek izmantota nomierinoša tēja.

Ir ierasts kokus stādīt pa Indijas ceļiem: augi dod auglīgu toni, glābjot tos no saules.

Mākslinieki izmanto tamarinda eļļu, lai segtu savas gleznas. Tas piešķir krāsai skaistu un bagātu krāsu, turklāt tas kalpo kā aizsardzība pret bojājumiem.

Kā izvēlēties labu augļu?

Pirms pērkat šo augļu, uzziniet, kā to izvēlēties. Mizai vajadzētu būt gludai, ar bagātīgu brūnu krāsu, bez bojājumiem. Var iegādāties tikai tādus augļus.

Uzturvērtība

Tāpat kā citi tropiskie augļi, tamarinda kaloriju saturs galvenokārt sastāv no ogļhidrātiem. ½ tasi attīrītu Indijas datumu ir 140 kalorijas, 38 g ogļhidrātu, 3 g uztura šķiedras un 2 g olbaltumvielu. Tas ir daudz C vitamīna, B grupas vitamīnu (īpaši tiamīna, niacīna un riboflavīna), magnija un fosfora.

Tamarindas celuloze ir bagāta ar tiamīnu. Šis vitamīns ir nepieciešams nervu impulsu, muskuļu un skeleta sistēmas un gremošanas sistēmas normālas darbības pārnešanai. Tamarind ir bagāts kālija avots, mikroelements, kas ir būtisks sirdsdarbībai un gludai muskulim. Arī šis brīnišķīgais produkts satur daudz dzelzs, kas veicina skābekļa piegādi katrai ķermeņa šūnai.

Lai samazinātu holesterīna līmeni

Sākotnēji mājputniem konstatēja tamarinda ietekmi uz holesterīna līmeni. Diēta, kas bagāta ar Indijas datumiem, samazināja holesterīna koncentrāciju cāļu asinīs. Cilvēkiem šie augļi parādīja līdzīgus rezultātus. Eksperimenta dalībnieku vidū novēroja asinsspiediena pazemināšanos. Šāda interesanta pētījuma rezultāti tika publicēti Pakistānas farmācijas zinātnes žurnālā.

Zinātnieki norāda, ka tamarindas īpašības, kas ir labvēlīgas sirdij un asinsvadiem, ir saistītas ar augstu antioksidantu, jo īpaši C vitamīna un augu fenolu līmeni. Šīs vielas aizsargā zemu blīvumu lipoproteīnus no brīvo radikāļu oksidēšanās, tādējādi novēršot plankumu veidošanos uz asinsvadu sienām. Saskaņā ar Malaizijas Pārtikas uzturēšanas žurnālu noderīgo fenolu maksimālā koncentrācija Indijas datumu sastāvā tiek sasniegta, sakarsējot līdz viršanas temperatūrai.

Gremošanai

Ajūrvēdas praksē tamarindu lieto gremošanas traucējumu ārstēšanai, apetītes normalizēšanai, gāzes veidošanās mazināšanai. Cilvēka ekoloģijas žurnāla rakstā Indijas veselības atribūti tiek attiecināti uz tādām noderīgām īpašībām kā caurejas un aizcietējuma ārstēšana, vemšanas apturēšana, sāpes vēderā un pārtikas saindēšanās seku neitralizēšana.

Tamarinds var darboties kā dabisks caurejas līdzeklis, lai gan šīs labvēlīgās īpašības bioķīmiskie mehānismi paliek neskaidri. Lai mazinātu akūtu aizcietējumu, ieteicams ēst 10-50 g Indijas datumu. Turklāt, lai sajauktu viņu uzņemšanu ar citiem caurejas līdzekļiem, nav aizliegts.

Par diabētu

Indijas datumiem ir karbonātu bloķēšanas potenciāls, kas padara to par daudzsološu produktu diabēta ārstēšanai un profilaksei. Medicīnas sabiedrības uzmanību tamarinda pārsteidzošajām labvēlīgajām īpašībām uzzīmēja Harijs G. Preuss, kad 2009. gadā viņš publicēja interesantu rakstu Amerikas Pārtikas koledžas žurnālā. Tajā teikts, ka šo eksotisko augļu ēšana palīdz novērst diabētu un aptaukošanos.

Pārmērīga koncentrācija apstrādāto ogļhidrātu uzturā izraisa rezistences veidošanos un šūnu jutības samazināšanos pret insulīnu un līdz ar to arī diabētu. Dr. Preuss uzskata, ka problēmas risinājums ir izvēlēties pārtikas produktus, kas palēnina ogļhidrātu uzsūkšanos, proti, tie ir fermenta amilāzes inhibitori.

Starp augu izcelsmes produktiem, kas ir labvēlīgi diabēta slimniekiem, ir mellenes, rozmarīns, zaļā tēja un tamarinds. To regulārais patēriņš palīdz samazināt glikozes līmeni asinīs. Zināmā mērā šīs dabiskās sastāvdaļas ir efektīvākas un drošākas nekā tradicionālā insulīna terapija, jo tās ir harmoniskas ar ķermeņa bioloģiskajām sistēmām.

Pievienojot Indijas datuma hipoglikēmisko potenciālu, fakts, ka tā tanīni droši aizsargā aizkuņģa dziedzera šūnas no oksidatīvā stresa (Pakistānas pētījums, ko vada Dr.

Skatiet videoklipu: Epic Fried Whole Chicken! - feat. the Owl (Jūlijs 2019).

Loading...