Populārākas Posts

Redaktora Izvēle - 2019

Kā atšķirt ēdamos un neēdamos kastaņus?

Francijā viņi ir veltījuši vienu no jautrākajiem gastronomijas festivāliem, godprātīgi saucot par „otro maizi”. Anglijā viņi ir cieši saistīti ar labu Ziemassvētku garu, kad tos pārdod karstās ielās papīra maisiņos, lai ne tikai atsvaidzinātu sevi, bet arī sasildītu sasaldētās rokas. Šis produkts tiek uzskatīts par Taizemes tūristu simbolu - reti starp Āzijas valsts viesiem iet caur ielu pārdevējiem, kuri silda karstos cukura stiklotos gardumus mazos briziers.

Varbūt kāds jau uzminējis, ka mēs runājam par kastaņiem. Tie ir populāri daudzās pasaules valstīs un ir saistīti visur ar īpašu siltumu un komfortu. Tomēr tas nav par tiem, kas patīkami pieskarties, piemēram, pulēti augļi, kurus visa ģimene pulcē rokdarbu laikā. Šajā gadījumā mēs nodarbojamies ar zirgkastaņu (Aésculus), kas, lai gan ir lietderīgi, tiek plaši izmantots farmācijā, jo pārtikas produkts ir absolūti nepiemērots. Tā ir rūgta garša, un lielos daudzumos tas var izraisīt saindēšanos.

Kādi koku augļi tad tiek pasniegti mūsu galdā?

Botāniskā atsauce: kastaņi ēdami un neēdami, kā atšķirt

Neskatoties uz to, ka zirgam un ēdamajam kastaņam ir tāds pats nosaukums, tie nav pat radinieki. Pirmais pieder Sapidova ģimenei, otrais - dižskābardis.

Koki, kas aug mūsu ielās ar kārtīgi veidotu kroni un palmu lapām, pavasara svinīgi „apgaismojuma” sulīgs, aromātiskas ziedu sveces ir tikai kastaņi. Tie ir piemēroti mājlopiem, bet ne cilvēkiem.

Mēs izmantojam kastaņu sēklas (Castánea satíva), ko sauc arī par noble, reāliem un ēdamiem. Tas ir nedaudz augstāks par zirgu (attiecīgi 35 un 25 m) un vainaga formā atšķiras - spēcīgāks un izplatītāks.

Bet tā nav vienīgā atšķirība starp abiem veidiem:

  1. Abu to augļi ir pluss, sfērisks apvalks, kurā sēklas ir pievienotas. Zirgkastanam ir zaļās krāsas kaste ar retām, īsām muguriņām un dažreiz tikai tuberkulozēm. Plyuska ar ēdamiem riekstiem atgādina ezeru - biežas, ilgi brūnas ērkšķus vienmērīgi sadala visā tās virsmā, un šķiet, ka augļi ir „saruļoti”.
  2. Kasta kastīte satur vienu, reti divas sēklas. Sēšanai - no trim līdz septiņiem.
  3. Ēdamie kastaņi atstāj vienu, lansolātu formu.
  4. Abi koki zied arī dažādos veidos. Maija beigās zirgkastanā parādās viegli atpazīstamas piramīdas birstītes ar baltiem vai rozā zvanu ziediem. Viņu medus aromāts piepilda gaisu, radot svētku noskaņu. Sēklu kastaņa ražo nelielas smailes formas ziedkopas - auskarus, kas ir gandrīz neredzami zaļumu vidū.
  5. Pārtikas un neēdamiem augļiem ir līdzīga krāsa. Tomēr kastaņu sēklu rieksti ir nedaudz līdzīgi lazdu riekstiem, lai gan tie ir lieli.

Tagad paskatieties uz fotogrāfiju, lai beidzot saprastu.

Neēdams:


Ēdamie:

Kur kastaņi aug?

Ēdamie kastaņi, kuru augļus novērtē gardēži, ir tipisks subtropu iedzīvotājs. Tas tiek izplatīts Spānijā un Francijā, Balkānu valstīs, Turcijā, Dienvidaustrumāzijā, kā arī Amerikas Savienoto Valstu Atlantijas okeāna piekrastē. Kaukāzā kastaņu sēklas veido milzīgus mežus, sajaucoties ar citiem dižskābardis.

Šim kokam, kas ir destruktīvs kā sildošs karstums un pārāk zema temperatūra. Mērenā klimatā ļoti reti.

Ir vairāki ēdamo kastaņu veidi:

  • Eiropas stādīšanas sezona
  • ķīniešu mīkstākais
  • Japāņu vai crenate

Eiropas tipa kastaņi ir visaugstākie un spēcīgākie. Tās tiek uzskatītas par ilgu laiku, 500 un 1000 gadu jubilejas individuālās kopijas. Pirmie augļi parādās 3. dzīves gadā, un līdz 15 gadu vecumam koki sasniedz maksimālo ražu, kas ir 100 - 200 kg.

Populārākās Eiropas šķirnes ir: Buriue de Lilac, Neapolitan, Lyon, Large-fruited. Visi no tiem atšķiras ar lieliem riekstiem, ar patīkamu, saldu garšu.

Ķīniešu kastaņi ir ievērojami zemāki nekā Eiropas kolēģi (vidējais augstums 15 - 20 m), bet tās augļi tiek uzskatīti par nepārspējamu delikatesi. Augstā virtuvē mēģiniet izmantot šo tipu. Ņemiet vērā, ka „ķīniešu mīkstākais” aug ne tikai Ķīnā, bet arī Korejā, Vjetnamā, Amerikā un arī Dienvidkrievijā.

Japāņi, kuru kulinārijas tradīcijas tiek atzītas par pasaules mēroga parādību, izstrādāja paša veida ēdamo kastaņu, kurā ir vairāk nekā 100 šķirņu. Visi no tiem ir stunted (ne vairāk kā 15 m), bet auksti izturīgi un efektīvi pretoties kaitēkļiem. Japāņu sugas sāk nest augļus pārējiem: jau 3-4 gadu vecumā. Tās rieksti tiek uzskatīti par lielākajiem un sver līdz 80 g.

Nosaukts pēc dievietes Diana nymfa Nei. Viņa nevēlējās atbildēt uz Jupitera mīlestību, par kuru viņa tika pārvērsta par koku, kura augļi, kaut arī viņiem ir patīkama garša, ir nobijies ar dzeloņstieples, slikti noņemtu čaumalu. Virgin Ney latīņu casta Nea, krievu valodā vēlāk kļuva par kastaņu.

Kad parādās svaigi ēdami kastaņi

Augļu nogatavošanās notiek rudenī, no septembra līdz novembrim. Tad viņi parādās mūsu plauktos. Svaigi kastaņi ir daudz veselīgāki un garšīgāki nekā žāvēti, bet tie ir ļoti kaprīki uzglabāšanā un ātri saplūst.

Ja jūs nevarat ēst sezonā, jums būs jābūt apmierinātam ar konservētiem augļiem. Šajā gadījumā vislabāk ir izvēlēties mizotus svaigus saldētus vai marinētus produktus.

Mājās var iesaldēt svaigus riekstus - sešu mēnešu laikā viņi nezaudēs savas īpašības.

Ēdamie kastaņi pasaules tautu tradīcijās un virtuvē

Tajās valstīs, kur tradicionāli audzē kastaņus, tie tiek aktīvi izmantoti pirmās un otrā kursa, desertu vai konditorejas izstrādājumu gatavošanai.

Turklāt no žāvētiem riekstiem tiek izgatavoti augstas kvalitātes milti un garšīgi kafijas aizstājēji.

Šajā valstī, kopš seniem laikiem, kas pazīstami ar savu mīlestību uz cēlīgiem kastaņiem, dod priekšroku šķirnēm ar lielu (līdz 4 cm diametrā) un ļoti saldiem augļiem. Šādi rieksti tiek saukti par „marronu”, vienā pīrā ne vairāk kā divi.

Atlasītie augļi parasti tiek izmantoti desertiem. Vienkāršākais no tiem ir sarkanvīnā sautēts marrons. Ir arī ievārījumi, saldumi, kūkas (nedaudz atgādina mūsu "kartupeļus") un saldējums. Un vispopulārākais visā Eiropā izplatītais saldējums ir Marron Glace: rieksti, kas tiek turēti sīrupā līdz caurspīdīgam stāvoklim un pēc tam pārklāti ar cukura glazūru.

Nelieli plakanie kastaņi ar sausu mīkstumu - castagne tiek izmantoti, lai pagatavotu garšīgus un aromātiskus miltus. Piemēram, desertu kūka “Castannjacho”, “kyachchi” pankūkas un citi itāļu gardumi tiek cepti no tā.

Rudenī Parīzes un citu Francijas pilsētu ielas ir piepildītas ar grauzdētu kastaņu aromātu. Ātrās ēdināšanas vietā tiek pārdoti garšīgi un veselīgi rieksti, taupot veselību un ātrās uzkodas mīļotāju figūras.

Francijas kastaņu uzskata par savu nacionālo produktu un cenšas to pievienot visdažādākajiem ēdieniem: tie satur mājputnus, pagatavo gaļas gardumus, dažādo salātus un nav vērts pieminēt gardos desertus. Turklāt tiek ražots liķieris, ko ievada ar Castánea satíva augļiem.

Rudenī Francijā, tāpat kā kaimiņvalstī Itālijā, notiek liela mēroga kastaņu festivāls. Simtiem garšīgu ēdienu viesiem atgādina brīvdienas, ka, tiklīdz šis brīnišķīgais produkts abās valstīs aizstāja maizi un kartupeļus, bieži taupot iedzīvotājus no bada.

Šodien kastaņu, kas tika uzskatīts par nabadzīgo ēdienu (kaut arī aristokrāti to baudīja ar prieku), pārcēlās uz gardumu kategoriju un ievērojami palielinājās.

Sala, kas aizsargāja Napoleonu, ir kastaņu krūtis ar īpašu cieņu. Šeit ir unikāls kāzu rituāls. Līgavai radiniekiem jāievieto svētku galda 22 dažādi ēdieni no kastaņiem, lai pierādītu viņu labklājību.

Šis šķietami milzīgais uzdevums vietējiem šefpavāriem nerada grūtības, jo, sākot ar 16. gadsimtu, Kastanijas satijas augļi ir Korsikas virtuves pamats.

Tās tiek pievienotas desu gaļai, sautējumiem un zupām, kas pasniegtas ar spēli. Kastaņu milti, sajaukti ar kukurūzu un kviešiem pankūkas un fritters cepšanai vai polenta pagatavošanai.

Pieaugošās Saules zemes iedzīvotāji septembrī un oktobrī arī godina kastaņus. Saldie rieksti dzejas japāņu valodā ir cieši saistīti ar rudeni.

Augļi, kas aug vēsturiskās Tambas provinces kalnos, tiek uzskatīti par garšīgākajiem. Tie sasniedz vistas olas lielumu un ir slaveni ar savu kvalitāti.

Japāņi izvēlas gatavot saldos ēdienus no kastaņiem: kūkas, vafeles, sviestmaizes pastas un dūmu pildījumu - mazas rīsu bumbiņas. Grauzdētajiem saldajiem riekstiem, ko sauc par amaguri, tiek izmantoti stipri alkoholiskie dzērieni un alus.

Dienvidaustrumu Āzijas valstība neļauj baudīt gardēžus ar kulinārijas gardumiem. Šie augļi netiek audzēti valstī, un savvaļas īpatņi nav apmierināti ar izmēru vai garšu.

Tomēr Taizemes ceturtdaļās mēs noteikti dzirdēsim grauzdēto kastaņu raksturīgo smaržu. Tie tiek importēti no ārzemēm, tūristiem un ķīniešu kvartāliem.

Taizemes ielu pārdevējiem ir noslēpumi augļu cepšanai. Lai rieksti netiktu pielīmēti un vienmērīgi sakarsēti, tos sajauc ar maziem akmeņiem, un periodiski tos dzirdina ar cukura sīrupu, lai pievienotu spīdumu.

Bet aizmirst par "otro maizi" daudzās valstīs nav tā vērts. Vērtīgs produkts būs lielisks papildinājums mūsu tradicionālajai virtuvei un noteikti atradīs savu vietu tajā.

No 10 sugām Krievijas teritorijā sēšanas kampaņa vai Castanea sativa ir biežāk sastopama, to var salīdzināt ar neēdamu kastaņu pēc tabulas:

Racemes ir piramīdas formas.

Cēlās kastaņas rieksti tiek ēdināti un grauzdēti kā neatkarīga delikatese, ko izmanto miltu, desertu, salātu, otrā un pirmā ēdiena gatavošanai. Zirgkastaņu kodoli tiek izmantoti farmācijā, lai veidotu tinktūras un ziedes.

Augs viegli iesakņojas reģionos ar subtropu un mitru mērenu klimatu, aug dabiskos apstākļos un tiek audzēts Vidusjūras un Dienvidaustrumeiropas valstīs, Armēnijā, Abhāzijā un Azerbaidžānā.

Krievijas teritorijā tas aug Krasnodaras teritorijā, Krimā, Kaukāza republikās. Ziemeļos no šiem reģioniem dabiskos apstākļos nav atrasts. Mēģinājumi augt vidējā joslā dažreiz tiek sūknēti veiksmīgi: stādi nedaudz iesaldēsies, bet izdzīvo, stiprinās ar vecumu un kļūst izturīgāki pret salu.

Kastaņu sativa ziemā iztur temperatūru līdz 18 grādiem.

Pirms stādīšanas apsveriet šādus faktorus:

  • Augs mīl gaismu un karstumu, attīstās labāk saulainā, vēja vietā. Tas aug arī ēnās, bet tas zied un nes sliktāk augļus.
  • Kronis palielinās līdz 3-4 metru diametram, tāpēc normālai augšanai nepieciešams līdz 5 m brīvas vietas bez citām izkraušanas vietām un ēkām.
  • Stagnācija un lieko ūdeni iznīcina augu, ir svarīgi notecināt augsni pirms stādīšanas.
  • Kastanis dod priekšroku māla chernozemam, kas sajaukts ar smiltīm ar neitrālu vai vāju skābumu 5 - 6. Kaltinoša augsne nav piemērota.

Reģionos ar ilgstošām salnām, kas ir zemākas par 20 ° C, labāk izvēlēties citus kastaņu veidus ar ēdamiem riekstiem: amerikāņu dentātu vai japāņu crusot. Tie spēj izturēt salnus līdz 28 ° C.

Process sastāv no šādām darbībām:

  1. Izrullējiet kubiskā caurumu ar 0,5 m dziļumu un platumu.
  2. Uz grunts ielej 200 g minerālmēslu ar kāliju, slāpekli, fosforu, kā arī nosusina 20 cm augsta šķembu un smilšu maisījumu.
  3. Augsne ir sajaukta ar humusu un smiltīm 1: 0,5: 0,5, ja augsne ir skāba, pievieno 500 g dolomīta miltu.
  4. Grunts ir pārkaisa ar sagatavoto substrātu, dzirdina ar ūdeni, sēklām novieto fosas centrā, tas ir pārklāts ar augsni un viegli saspiests.
  5. Stādīšanas pilskalns pacēlās līdz 15 cm virs zemes, ņemot vērā augsnes iegrimšanu. Bāzes kakls atrodas 8 cm virs knoll.

Nobeigumā var secināt, ka sēne ir piesaistīta pie četru sānu balsta un dzirdama ar diviem silta ūdens spaiņiem, kas pēc nedēļas atkal samitrināti.

Sēklu stādīšana

Dīgtspējai izmantojiet svaigus neskartus, cietus riekstus, tos savāc rudenī pēc nogatavināšanas no zemes. Lai sāktu startu novembrī vai martā. Rudenī tas prasīs mazāk laika: augi attīstās atbilstoši dabiskajam ciklam.

Kodolus ievieto traukā ar smiltīm un 10-14 dienas glabā vēsā vietā 6 ° C temperatūrā. Tad viņi ievieto to atklātā zemē: izrakt 6 cm dziļumā, uzlieciet uzgriezni uz apakšas un sasildiet to ar 10 cm biezu lapu slāni, neizmetiet to ar zemi. Lai aizsargātu pret grauzējiem, stādīšana ir pārklāta ar metāla stiepļu kārbām. Līdz pavasarim parādās dzinumi, atstājot spēcīgu un dzīvotspējīgu vietā.

Reģionos ar smagām ziemām un pavasara salnām labāk ir audzēt stādus mājās:

  1. Galvenais labklājības pieauguma nosacījums ir uzturēt riekstus aukstumā, tāpēc no rudens tos ievieto traukā ar smiltīm un uzglabā 4–5 mēnešus ledusskapī, pagrabā 6 ° C temperatūrā vai pilināmā tilpuma daudzumu.
  2. Marta sākumā rieksti tiek noņemti un iemērkti 5-6 dienas, lai mīkstinātu apvalku un paātrinātu embriju veidošanos, ūdens nepārtraukti mainās.
  3. Ja baktērijas stāda atsevišķos konteineros ar mitru substrātu. Konteineru kaudzes drenāžas apakšā nav nepieciešama īpaša augsne, dara augsni no veikala. Labāk ir veikt akas 4 cm dziļumā: lielākos attālumos asni nesadzēsies, un virsma, kas stāda riekstus, izžūst.
  4. Katls tiek ielikts saulainā vietā, periodiski laistīts. Pēc 2 - 3 nedēļām dzemdē dīgtspēju, maija beigās tos pārvieto uz vietu.

Kad mājas stādīšanas dīgtspēja ir augstāka, līdz nākamajai ziemai stādi kļūst stiprāki un labāk sala. Aukstajos reģionos stādi paliek siltumnīcā pirmajos 3 gados, vasarā tie tiek ielikti uz ielas.

Stādi jāuztur pirmo 4 gadu laikā, un tie ietver šādus elementus:

  • Laistīšana Stādi tiek laistīti regulāri, kad augsne izžūst. Mitrums palīdz ātri stiprināt sakņu sistēmu. Pieaugušajiem augiem ir vajadzīgs tikai spēcīgs sausums.
  • Jauda. Koks tiek apaugļots vienu reizi sezonā pavasarī: 15 litros ūdens izšķīdina 1 kg govju kūtsmēslu, 20 g minerālvielu piedevas un sālspētera, 10 g urīnvielas. Pirms tās ievietošanas augsnē labāk izurbt 30 cm dziļumus, lai mēslojums iekļūtu augsnē.
  • Krona veidošanās. Kastaņbrūns, kas agrā pavasarī izgriezts, lai uzbriestu, augšējie dzinumi tiek saīsināti par vienu ceturksni, noņem sasaldētās, augošās iekšējās zari.
  • Rūpes par riteņa apli. Augsne tiek atslābināta 3 reizes sezonā, tiek atdalītas nezāles, tās novājētas vēlu rudenī: tās ir noklātas ar kritušo lapu vai kūdras 15 cm biezu slāni.
  • Kaitēkļu aizsardzība. Biežāk koku ietekmē kastaņkuts, miltrasa un koku ērce. Profilaksei lapas tiek apsmidzinātas divas reizes mēnesī ar fungicīdiem, karbofosiem, lai apkarotu kožu, izmantojot risinājumu Lyufoks 105.

Ja jūs ievērojat pieredzējušu dārznieku ieteikumus, kastaņu rotā zonu, sāciet augļus 8 gadus pēc stādīšanas un dzīvot līdz pusgadsimtu un vairāk.

Visbiežāk:

  1. Kalifornijas. Dzeltenbrūnā krāsā ziedi atšķiras ar pārsteidzošu aromātu. Ziedkopām ir 20 cm augstums.
  2. Dzeltens Auksti izturīgs izskats ar dzelteniem ziediem.
  3. Naked. Tam ir dekoratīvs vainags.
  4. Indijas Ziedi ir balti ar sarkaniem un dzelteniem plankumiem. Augļi aug sāpīgi.
  5. Neliela krāsa. Koku zied ar baltu krāsu ziediem ar rozā putekšņiem.
  6. Sarkans Ziedi krāsoti spilgti sarkanā krāsā. Augļi bez ērkšķiem.
  7. Japāņu Koku ziedi ir balti un dzelteni, un augļiem ir iegarena forma.
  8. Gaļa sarkana. Augļiem ir vāja ērkšķība, un ziedi ir sarkani.

Pārtikas kastaņi. Viņi pieder pie dižskābarža. Vēlaties augt mērenā un siltā klimatā.

Ēdienu kastaņu veidi:

  1. Gorodchaty. Atšķiras lielākie augļi starp visiem kastaņiem.
  2. Amerikāņu To sauc arī par rīku. Koks ir ļoti izturīgs, izturīgs pret salu -27 grādos.
  3. Henrijs.
  4. Ķīniešu Ievērojami pārspēj zināmos garšas kastaņu veidus. Plaši izmanto koksnes ražošanā.
  5. Nepietiekama izmēra. Zemākais koks, kas attiecināms uz dekoratīvajām formām. Nepalielinās vairāk par 15 m.
  6. Kastaņu kastaņu sēšana. Nepatīk sausums un nepanes stipras salnas. Var vairoties veģetatīvi un sēklas.
  7. Šogu. Imūns pret patogēnām sēnēm, kas inficē kastaņus.
  8. Austrālijas. Augļi aug mūžzaļajā kokā.

Visbiežāk sēta kastaņa aug mazā izmērā (ne vairāk kā 15 m). Pateicoties nepārspējamai garšai, to plaši izmanto ēdiena gatavošanai.

Lapu un ziedošo kastaņu

Koki, kuros aug augļu ēdieni, izceļas ar zaļumiem. Lapas neizaug piecas, piemēram, neēdamas, bet viena pēc otras.

Zirgkastaņos ir apbrīnojami ziedi, ziedu skaistumu pamanīs ikviens. Un pagātnē ziedēšanas koks ar ēdamiem augļiem var iet un neredzēt ziedus. Со второй половины весны можно любоваться неповторимой красотой цветущего конского каштана и наслаждаться непревзойдённым ароматом. Цветение у деревьев длится несколько недель.

Внешний вид и высота дерева

Растение, на котором произрастают съедобные плоды выше, чем у конского сорта. В зависимости от видов может вырастать в высоту 35 м. Деревья различных видов имеют красивую, широкую крону.

Дикий каштан редко превышает высоту 15 метров, но отдельные экземпляры достигают и 25 метров. Произрастают и кустарники, которые имеют высоту 1,5 – 3 метра. У деревьев красивая, плотная крона.

Размер и покрытие плода

Отличие заключается и в размере ядра. Pārtikas mazāks zirgs. Nepārtikas augļi ir pārklāti ar retiem mugurkauliem, kas tiek izņemti bez grūtībām. Uz ēdamiem - vairākiem muguriņiem. No tā viņi atgādina ezis. Ir grūti noņemt augļus.

Kastaņa augļi ir zaļas krāsas kastes. Kokā ar neēdamiem riekstiem kastē ir tikai viena sēkla, reizēm divas. Noble kokos - 3-7 sēklas.

Zirgkastaņam piemīt rūgta garša, savukārt noble kokam ir salds auglis.

Ir viena kopīga kvalitāte, kas apvieno dažādas šķirnes - tā ir augļu līdzība. Pārtikas un neēdamas sēklas ir brūna krāsa un gluda, patīkama saskares virsmai ar nelielu spilgtu vietu.

Augt:

  • Āzija,
  • Spānija,
  • RF,
  • Francijā
  • Krievijas dienvidu josla,
  • Itālija,
  • Amerika,
  • daudzās Eiropas valstīs,
  • Kaukāzā.

Kastaņu trauki

  • kastaņi - nedaudz mizoti,
  • krējums - 0,5 glāzes,
  • gaļas buljons - 2 glāzes,
  • pipari,
  • milti - 1 ēd.k. karote,
  • sāls,
  • selerijas - 1 kāts,
  • sviests - 1 ēd.k. karoti.

Pavārmāksla:

  1. Izgrieziet kastaņus. Karbonāde selerijas. Samaisiet to. Ielej buljonu. Uzklājiet un karsējiet pusstundu.
  2. Uzkarsējiet vārītos produktus ar maisītāju.
  3. Put eļļu karstā pannā. Izkausēt. Pievienojiet miltus un cepiet. Sūtīt kartupeļu biezeni. Vāra. Pievienojiet sāli un apkaisa ar pipariem.
  4. Ielej pienu. Vāra.

Pēc nogatavināšanas

Pārtikas augļi nogatavojas no septembra līdz novembrim. Svaigi rieksti ir ļoti kaprīki uzglabāšanā un ātri kļūst saplūstoši. Tāpēc tiek pārdoti žāvēti un konservēti produkti.

Pārtikas kastaņu augšana sākas tikai piecpadsmit gadu vecumā. Tad augļi uz kokiem aug katru gadu un lielos daudzumos. Kastaņi divas nedēļas nokrīt no koku mizas. Bieži vien viņi tiek nojaukti ar garu stabu palīdzību, pēc tam, kad zeme atrodas zem kokiem no zaļumiem un zariem.

Uzturā galvenokārt izmanto vidējus un lielus. Aptuveni 300-400 kg augļu novāc par hektāru. Mākslīgos apstākļos kokā aug ne vairāk kā 50 kilogrami, bet dabiskos apstākļos - kultūraugu skaits sasniedz 300 kilogramus.

Pārtikas augļi:

  • cep
  • apcep
  • pievieno miltiem, kas palīdz sasniegt augstāku garšu, t
  • plaši izmanto konditorejas izstrādājumos.

Svaigas sēklas ir patīkamas un saldas pēc garšas. Izlietotā termiskā apstrāde iegūst līdzīgu garšu kā kartupeļiem.

Zirgkastaņa nogatavojas agrāk, nekā tās kolēģis. Augļi nogatavojas augustā, septembrī. Pavasarī kokam tiek piestiprināts liels skaits kastaņu, bet nav pietiekami daudz spēka, lai viss augtu. Tāpēc augļu pārpalikumi tiek izmesti vasarā. Un augusta pēdējās dienās uz koka redzami tikai lieli, nogatavojušies augļi.

Neskatoties uz to, ka zirgkastaņa nav ēdami augļi, tos intensīvi izmanto tradicionālajā medicīnā. Pateicoties skaistiem ziediem un bieziem, ainavu veidošanai tiek izmantotas skaistas vainaga sēklas.

Kastaņu veidi

Kastaņu ģints (lat. Castanea) pieder pie dižskābarža ģimenes (lat. Fagaceae) un apvieno 10 augu sugas. Slavenākie no tiem ir:

  • kastaņu sēšanai vai ēdamam (lat. Castanea sativa),
  • kastaņu japāņu vai gorodchaty (lat. Castanea crenata),
  • kastaņu nepietiekama izmēra (lat. Castanea pumila),
  • Amerikāņu kastaņu vai dentātu (lat. Castanea dentata),
  • mīkstākais kastaņu vai ķīniešu (lat. Castanea mollissima),
  • Kastanis Segyu (lat. Castanea seguinii),
  • kastaņbrūns (lat. castanea henryi).

Kastaņu sauc arī par dārzeņu pākšaugu ģimeni (lat. Fabaceae), kas ir monotipa ģints Kashtanaspermum (lat. Castanosermum) - Austrālijas kastaņu. Šim kokam ir ēdami augļi, kas izskatās kā kastaņu sēklas.

Zirgkastaņa pieder pie Sapindovye (lat. Sapindaceae) ģimenes un tam ir līdzīgs nosaukums. Zirgu kastaņu ģints apvieno 23 augu sugas. Slavenākie no tiem ir:

  • zirgkastaņa dzeltena (lat. Aesculus flava),
  • kastaņu kastaņu (lat. Aesculus hippocastanum),
  • zirgkastaņa sarkans (lat. Aesculus pavia),
  • zirgkastaņa koks (latīņu Aesculus sylvatica),
  • zirgkastaņa gaļas sarkanā krāsā (lat. Aesculus cernea Hayne),
  • Japāņu zirgkastaņa (latīņu Aesculus turbinata Blume).

Pamatojoties uz botānisko klasifikāciju, ir skaidrs, ka zirgkastanis un ēdamais kastaņš ir dažādi augi. Zirgkastaņu augļi nesatur olbaltumvielas, tiem ir zema uzturvērtība un rūgta garša.. To lieto tikai kā zāļu izejvielu. No šī augu apraksta kļūst skaidrs, vai zirgkastāns ir ēdams vai nē.

Pārtikas un neēdamas kastaņu atšķirības

Zirgkastaņu augļu izskats (foto) Papildus zirgu un ēdamo kastaņu iekļaušanai dažādās augu ģimenēs ir vairākas atšķirīgas iezīmes. Lai saprastu atšķirību starp zirgkastaņiem, ir nepieciešams salīdzināt augu botānisko aprakstu.

Sīkāk apskatīsim, kāda ir atšķirība starp zirgkastaņu un ēdamo kastaņu. Salīdzināsim šo koku augstumu, lapu plāksnes lielumu, ziedu ziedkopu formu un augu augļus.

Koku augstums

Zirgkastaņa aug 25 metru augstumā. Starp zirgkastaņa pārstāvjiem ir daži stunted koki un krūmi līdz 10 metru augstumam.

Kastaņu ēdamie veidi ir daudz augstāki. Šie koki sasniedz 50 metru augstumu.

Zirgkastaņa mētelis lapas ir ventilatora formas, 5-7 brošūras par gariem petioliem. Loksnes plāksnes garums ir no 10 līdz 20 cm.

Kokiem ar ēdamiem augļiem ir vienkāršas iegarenas ovālas lapas ar īsām lapām. Loksnes plāksnes garums - līdz 22 cm, platums - līdz 7 cm.

Zirgkastaņa zelta formas ziedu diametrs ir līdz 2 cm, tie tiek samontēti piramīdās sukās. Ziedēšanas augs maijā - jūnijā.

Pārtikas kastaņu ziedu ziedi, kuru garums ir līdz 15 cm. Augu zied no jūnija līdz jūlijam.

Augļa lielums

Zirgkastaņu augļi sastāv no viena liela sfēriska rieksta. Kad nogatavojies, gurķi sagrauj trīs daļas un atbrīvo augļus.

Pārtikas kastaņu augļi satur no 1 līdz 3 riekstiem, kas sver 17–20 gramus. Katrs auglis ir saplacināts vienā pusē. Viena pieaugušā koka raža ir no 100 līdz 200 kg.

Augļu segums

Pārtikas kastaņu augļu izskats (foto) Vēl viena atšķirība starp zirgkastaņu un ēdamo kastaņu ir augļu pārklāšana. Zirgkastaņu klāj zaļš slānis ar īsiem un neregulāriem ērkšķiem.

Pārtikas kastaņa augļi ir sfēriski, tie ir pārklāti ar aizsargapvalku ar plānām adatu līdzīgām mugurām. Kad nogatavojušies augļi plusus kļūst brūni.

Jūs esat iemācījušies atšķirību starp zirgkastaņu un ēdamo kastaņu. Tagad mēs pastāstīsim, kur augt ēdami un neēdami kastaņi.

Kur aug ēdami un neēdami kastaņi

Zirgu kastanis ir atrodams Indijas ziemeļos, Austrumāzijā, Dienvideiropā, Ziemeļamerikā, Ķīnā un Krievijā. Tas labi aug un attīstās auglīgā, vaļīgā augsnē mērenā klimata apstākļos.

Ēdamie kastaņi dod priekšroku mitram, mērenam vai subtropiskam klimatam. Iekārta atrodas Vidusjūrā, Amerikas Savienotajās Valstīs, Dienvidaustrumeiropā un Mazajā Āzijā. Kastaņu augļi siltās valstīs - Itālijā, Francijā, Spānijā.

Ko atcerēties

  1. Zirgkastaņu un ēdamo kastaņu pārstāvji ir dažādu augu ģimeņu pārstāvji.
  2. Lai saprastu, kā atšķirt zirgkastaņus no ēdamiem, ir jāsalīdzina lapu plāksnes izmērs, ziedu ziedkopu struktūra, augļu izmērs un augļu skaits.
  3. Zirgkastaņa augļi ir neēdami.

Lūdzu, atbalstiet projektu - pastāstiet par mums

Pārtikas un neēdamu kastaņu atšķirības

Kastaņu kokus raksturo kronu skaistums un pompa. Ir divu veidu kastaņi: zirgs un cēls. Zirgkastaņa ir indīga, bet tai ir ārstnieciskas īpašības, tāpēc to plaši izmanto medicīnā un kosmetoloģijā. Noble kastaņa ir ēdama, turklāt ļoti garšīga un labvēlīga ķermenim.

Neraugoties uz šo divu sugu ārējām līdzībām, tās pieder pie dažādām ģimenēm. Tātad, ēdamais kastaņa pieder pie dižskābarža ģimenes, un tā indīgs, bet ārstnieciskais „brālis” pieder pie zirgkastaņa ģimenes.

Šos divus kastaņu koku veidus var atšķirt ar šādiem rādītājiem:

Zirgu šķirnes ir daudz zemākas nekā koki ar ēdamajiem augļiem. Atkarībā no sugas cēls kastaņi var augt līdz 35 m.

Nedzeramo formu raksturo fakts, ka augļi aug pieci, un ēdamais līdzeklis, kas atrodas vienā aiz otras, tajā pašā zariņā.

Kur audzē ēdamos kastaņus?

Šie koki dod priekšroku atklātām teritorijām, kurām ir piekļuve saulei, auglīgai augsnei un augstam mitrumam. Tas nepieļauj šāda veida sausumu, ārkārtēju karstumu un salnām.

Tātad, viņi zied ļoti bagātīgi un nes augļus Eiropas reģionā, Kaukāzā, Āzijā un Ziemeļamerikā. No 30 dažādām kastaņu koku sugām tikai dažas sugas nes augļus.

Visizplatītākais ir Eiropas kastaņu ražas, kas var dzīvot vienā vietā pusgadsimtu dabiskos apstākļos un vēl vairāk. Ķīniešu mīkstākais kastaņu nav augsts (līdz 15 m), bet tas izceļas ar nepārspējamu garšu, tāpēc to plaši izmanto ēdiena gatavošanai. Japānā audzēti aptuveni 100 dažādu kastaņu koku šķirnes, kuras izceļas ar lieliem un garšīgiem augļiem.

Kādu gada laiku kastaņi nogatavojas un nes augļus?

Pārtikas kastaņa ziedēšana sākas vasaras sākumā un turpinās visu jūniju. Dažos piekrastes reģionos, kas ir bagāti ar karstumu un saules gaismu, ir iespējams novērot šo koku sekundāro ziedēšanu rudens-ziemas periodā. Ziedi piesaista daudz bišu, un kastaņu medus ir specifiska rūgta garša un izteikts aromāts.

Masu auglība tiek novērota, kad koks sasniedz piecpadsmit gadu vecumu, pēc tam katru gadu augļi parādās lielā skaitā. Augļi, kurus var izmantot kā pārtiku vidū un vēlu rudenī, nogatavojas. Kastaņi divas nedēļas tiek izžāvēti mizā, kas sašķelsies saules gaismas ietekmē.

Visus ēdamos augļus var iedalīt šādās kategorijās:

  • Liels (apmēram 8 g)
  • Vidējs (līdz 5 g)
  • Mazs (līdz 3,6 g)
  • Super smalks (līdz 2,6 g)

Saimniecība ir populāri lieli un vidēji augļi. Vidēji no 1 hektāra tiek iegūti no 100 līdz 400 kg. Augļu skaits galvenokārt ir atkarīgs no apstākļiem, kādos koks aug. Piemēram, mākslīgajos stādījumos koks var ražot līdz 50 kg kastaņu un dabiskos dabiskos apstākļos līdz 300 kg. Lai gan lielāko daļu atņem savvaļas dzīvnieki un mazi grauzēji.

Kā pagatavot ēdamos kastaņus?

No kastaņiem jūs varat pagatavot daudz ēdienu, kā arī desertus. Daži pieredzējuši Eiropas šefpavāri pat gatavo kastaņu miltus, kas, cepot, piešķir izsmalcinātu un unikālu ēdienu. Sakarā ar tauku saturu un olbaltumvielām, no šādām miltiem mīkla palielinās straujāk un izskatās vairāk sulīga nekā no kviešu miltiem. Palielināts cukura saturs dod dabisku zelta garozu.

Neapstrādāti kastaņi reti tiek ēst tikai tad, kad tie ir pilnīgi nogatavojušies. Tie ir daudz garšīgāki, ja tie ir vārīti un pievienoti, piemēram, kartupeļu biezeni vai cep cepeškrāsnī. Ceptiem augļiem ir valriekstu aromāts. Vārīti kastaņi ir lieliski gaļai vai mājputniem. Jūs varat arī saglabāt tos ziemai, no tiem noņemt aromātisko ievārījumu un pievienot tos salātiem ar jūras veltēm vai dārzeņiem.

Pārbaudiet kastaņu svaigumu, gatavojot. Visi iegremdētie kastaņi, kas iegremdēti ūdenī, tiek uzskatīti par mīkstiem, jo ​​svaigi augļi nokārtojas trauka apakšā.

Recepte sautētu dārzeņu pagatavošanai ar grauzdētiem kastaņiem:

Sastāvs:

  • neapstrādāti kastaņi - 500 gr
  • ķiršu tomāti - 300 gr
  • ķiploki - 2 krustnagliņas
  • ingvera sakne - gabals 3x3 cm
  • olīveļļa - 5 ēd.k. karotes
  • garšojiet piparus un sāli

Pavārmāksla:

  1. Gatavo kastaņus 20 minūtes
  2. Notīriet un sagriež mazos gabaliņos.
  3. Cepiet olīveļļā 3 minūtes
  4. Pievienojiet 4 gabaliņus sagrieztus tomātus un karsējiet vēl 2 minūtes
  5. Pievienojiet sasmalcinātu ķiploku, ingvera sakni, piparus, sāli un vāra vēl 10 minūtes

Šķīvis izrādās nedaudz pikants, bet visi produkti ir harmoniski apvienoti garšā. Šo ēdienu var ēst atsevišķi vai pasniegt ar makaroniem, gaļu vai kartupeļu biezeni.

Pārtikas kastaņu ieguvumi un kaitējums

Kastaņu kodoli ir liels C, B un E grupas vitamīnu daudzums. Tie ir arī sava veida dabiskā enerģija, kas satur augu proteīnu, kāliju, magniju un fosforu. Kompozīcija satur arī folskābi un tanīnus.

Pārtikas kastaņu pozitīvā ietekme uz ķermeni:

  • Daudzu vitamīnu un mikroelementu klātbūtnes dēļ ir labvēlīga ietekme uz visiem orgāniem,
  • 2-3 serdeņi var izdzēst bada, nespēka vai noguruma sajūtu,
  • Neliels tauku daudzums, bet daudz ogļhidrātu - šāds uzturs ir piemērots sportistiem pirms un pēc treniņiem, lai izveidotu muskuļus,
  • Ideāla garša jebkuram ēdienam, lai piešķirtu tai unikālu garšu un aromātu.
  • Aktīvs diurētisks līdzeklis, kas tīra un noņem kaitīgās vielas no organisma.

Šim produktam kopā ar pozitīvām un dziednieciskām īpašībām ir vairākas kontrindikācijas.

Nav ieteicams lietot:

  • Diabētiķi (augstā cukura satura dēļ kodolos), t
  • Alerģijas slimnieki (kā spēcīgi enerģiski, viņi var izraisīt alerģiskas izpausmes paaugstinātas jutības cilvēkiem),
  • Čūlas (īpaši akūtu un atklātu brūču laikā kuņģī), t
  • Hipotenzija (jo augļi pazemina asinsspiedienu),
  • Barojošās mātes (bet grūtniecības laikā var būt saistītas ar folskābes klātbūtni augļa normālai attīstībai),
  • Cilvēki ar slimu sirdi (gandrīz 60% sastāva ir ciete un ogļhidrāti, kas ir papildu slogs sirdij),
  • Bērni līdz 5 gadu vecumam.

Kastaņu augļi kopumā, diezgan smags ēdiens kuņģim. Pārēšanās vai nepareiza sagatavošana ir pilna ar caureju.

Kā audzēt ēdamo kastaņu? (soli pa solim)

Kastaņu var audzēt no sēklām un stādiem. Ir arī vērts zināt, ka zem kokiem nebūs nekas vairāk augt, pateicoties lielajai zaļumu un sakņu sistēmai. Līdz ar to sēklām tiek piešķirts līdz 4 m brīvas vietas. Stādīšanai izvēlēties vienu gadu vecus vai divus gadus vecus stādus.

Pirmais variants - stādīšanas stādījumi:

1. solis. Izvilkta caurums 50x50 cm, ekstrahētā augsne tiek sajaukta ar smiltīm un humusu, pēc tam tiek pievienotas sašķeltas kaļķi un dažādas papildu barības.

2. solis. Fosas pamatne ir pārklāta ar drenāžas slāni līdz 15 cm (sasmalcināts akmens vai smiltis), tad ar mazu augsni un viss ir piepildīts ar ūdeni.

3. solis. Stādi sēž, ir pārklāti ar augsni 20 cm virs zemes, un ir nedaudz saspiesti un atkal piepildīti ar ūdeni.

4. solis. Jaunajam dēlam ir piestiprināta koka piesaiste, kas spēj pasargāt jauno koku no pēkšņām vēja brāzmām.

Divi varianti - stādīšanas sēklas:

1. solis. Kodoli pulcējas rudenī vai pavasarī. Novietojiet tos smilšu kastē un ievietojiet aukstā vietā (ledusskapī) 2 nedēļas.

2. solis. Gultas tiek izvilktas līdz 8 cm dziļumā un applūst ar ūdeni. Sēklas tiek ievietotas augsnē 15 cm attālumā viena no otras.

3. solis. Sēklas sedz ne ar zemi, bet ar lapām, un tādā stāvoklī viņi gaida ziemu. Pavasarī jūs jau varat redzēt jaunus un diedzētus stādus līdz 30 cm.

Kastaņu garās aknas un sajūtas lieliski apstākļos, kad temperatūra nav zemāka par -15 grādiem. Dažas šķirnes, kas ir vairāk aklimatizētas, spēj izturēt salnām līdz -28 grādiem.

Jūs varat uzzināt vairāk par kastaņiem no šāda videoklipa:

Apkopojot iepriekš minēto, var teikt, ka cēls kastaņu patiesi ir vitamīnu un mikroelementu noliktava. Tas dod organismam vairāk priekšrocību nekā kaitējums. Bet lietošanas laikā ir jāievēro piesardzības pasākumi.

Tāpat, zinot ēdamo sugu īpatnības un ārējās izpausmes, to var viegli atšķirt no indīgā zirgu analoga.

Lai audzētu šādu „vitamīnu noliktavu”, tas ir diezgan vienkārši un vienkārši, protams, ja klimats to atļauj, un pāris gadu laikā jūs varat novākt un sagatavot patiesi izsmalcinātu un unikālu ēdienu.

Sicīlijas lepnums un Kijevas dārgums

Kastanis tūkstošiem zirgu - tā dēvēts par senāko un slavenāko kastaņu pasaulē, kas aug Sicīlijā. Miracle koks vairākus tūkstošus gadu. Reiz tā bija pestīšanas cēlonis no karalienes nāves ar 100 bruņinieku, un tagad itāļi viņu aizsargā kā acu ābolu.

Viņi lepojas ar kastaņiem un Kyivites - pavasarī pilsēta pārvēršas par īstu ceriņkastāna siltumnīcu. Bet krievi bija mazāk paveicies - mūsu valstī lielākoties auga tikai zirgkastaņi, kas ir neēdami, lai gan tie ir noderīgi. Viņi ir daudz, ziedoši pārsteidzoši, bet jūs nevarat cept un ēst.

Un ēdamie kastaņi, kur tie aug? Vecā pasaule tur palmu - tas nav par to, ka dzejnieki un rakstnieki to gleznoja. Rudenī puse Eiropas iedzīvotāju ir piesātināti ar grauzdētu kastaņu aromātiem: Francija, Itālija, Spānija un citas siltas valstis.

Mums ir ēdamie rieksti, kas aug tikai Krasnodaras reģionā. Tāpēc, ja jūs savā pilsētā redzat spilgtu vanniņu ar grauzdētiem kastaņiem, jums vajadzētu zināt - iespējams, no Kubana.

Kā atpazīt ēdamo kastaņu?

Ja ēdamais kastaņu mīl siltumu un mitrumu, tad zirgs izturēs gandrīz jebkuru klimatu. Šis koks parasti tiek audzēts parkos, un pārsteidzoši, abi kastaņi pieder pilnīgi atšķirīgām sugām. Zirgs tika nosaukts tā, ka tas ir ļoti līdzīgs ēdienam un vairāk - lauru zirgu vilnas. Tas pats brūns, gluds un spīdīgs.

Zirgu kastaņu saindēšanās ir bieži sastopama un nepatīkama parādība. Tāpēc nav pietiekami zināt, ka ir ēdami un neēdami kastaņi. Kā nošķirt tos savā starpā ir svarīgs jautājums.

  • Paskaties uz koku. Horsenut ir garāks un izskatās greznāks. Koks ir piramīdisks, ziedi ir balti rozā.
  • Pārbaudiet zaļumus. Šīs kastaņu lapas ir blīvas, spīdīgas, aug filiālē atsevišķi. У несъедобного листва собрана в «пятерню».
  • Взгляните на орешки. Когда плоды еще сидят на ветке, отличить их можно по иголкам. У конского они редкие, плоды благородных орешков усеяны иголками, как ежики. Un, ja jūs nezināt, kas izskatās pēc nogatavojušās kastaņa, šī raksta fotoattēls jums palīdzēs.

Uz attēliem ēdamie augļi ir plakani, tumši brūni un ar asiem deguniem. Tumšās čaumalas - daži gaiši rieksti, atdalīti ar filmu. Zirgu kastaņi ir vairāk apaļi un vientuļi, pat brūngani un spīdīgi. Jā, jā - tāpat kā zirga manevrs.

Ko mēs mīlam kastaņiem?

Daži reti baudīja neparastos Eiropas riekstus, izņemot avid tūristus un dienvidu iedzīvotājus. Bet vairāk noderīgi ēdamie kastaņi zina vēl mazāk cilvēku. Mēs atklāsim kartes.

  1. Noderīgs sastāvs. Kastaņu mīkstumā praktiski nav tauku - līdz 5% (dažādās šķirnēs procentuālais daudzums var nedaudz atšķirties). Bet daudz ogļhidrātu, cukura un šķiedras. Un cēls kastaņu ir vienīgais rieksts pasaulē, kur ir C vitamīns. Tātad, pārvietojieties, mandeles ar lazdu riekstiem - jums ir cienīgs konkurents.
  2. Enerģijas uzlāde. Kastaņi - unikāls uzkodas. 2-3 ceptiem riekstiem - un jūs jau esat pilnīgi, laimīgi un viegli turēt līdz pusdienām, vakariņām vai pat pirms brokastīm. Kastaņi palielina garastāvokli un enerģiju. Vai tas ir iemesls, kāpēc franciski ir tik rūpīgi un priecīgi?
  3. Glābšana veģetāriešiem un diētām. Pateicoties lielam daudzumam augu proteīna, kastaņa ir viegls dzīvnieku olbaltumvielu aizstājējs. Veģetāriem galdiem tā ir lieliska alternatīva zirņiem ar pupiņām. Un kastaņa uzturvērtība ir aptuveni 150 kcal, tāpēc noteikti nebūs kaitējuma skaitlim.

Noderīgas kastaņa īpašības

Starp diviem kastaņiem visnoderīgākais ir zirgs. Ir leģendas par tās īpašībām, lai izārstētu vēnas un atbrīvotos no varikozām vēnām, un jebkurā aptiekā Jums tiks piedāvāts pret varikozes krēms, kas balstīts uz zirgkastaņu.

Viņa cēls brālis nav tik slavens medicīnas biznesā, galvenais riekstu kaujas laukums ir ēdiena gatavošana. Taču tradicionālā medicīna joprojām novērtē un mīl ēdamo kastaņu - tās labvēlīgās īpašības palīdzēs mazināt stresu, dziedēt sirdi un saglabāt dabisko skaistumu.

Kas ir tik labs īsts kastaņu?

  • Tas aptur asinis, pasargā no iekšējās asiņošanas un dziedē brūces.
  • Paātrina vielmaiņu un uzlabo skrimšļu un kaulu audu stāvokli, pasargājot mūs no artrīta un osteoporozes.
  • Mazina hronisku nogurumu un palīdz cīnīties pret stresu.
  • Normalizē sirdi un mazina sāpes.
  • Izdevīga ietekme uz nieru darbu, noņem ķermeņa lieko ūdeni un mazina pietūkumu.
  • Kastaņu eļļas piepilda ādu ar mirdzumu, uzlabo sejas ādu un ir piemērotas matiem.

Un kāda ir briesmas?

Jau vairākus tūkstošus gadu cilvēki ir apcepuši un cepuši ēdamie kastaņi - to priekšrocības un kaitējums ir pētīts tālu un plaši. Tā kā ārsti brīdina - pat vērtīgi dārgie rieksti var kaitēt jums, ja pret viņiem izturaties nepareizi.

Ēst kastaņus ir ļoti grūti - tie ir ļoti barojoši, un vairāk nekā 7-10 stuff vienā sēdē nevar apgūt. Bet, ja esat aizvedis prom, pastāv alerģijas, aizcietējuma vai vēdera uzpūšanās risks.

Uztura speciālisti neiesaka bieži ēst kastaņus ar lieko svaru ogļhidrātu un cukuru dēļ. Tas ir tāpat kā ar kartupeļiem - ja tas ir nepanesams, tad ēd, bet nedaudz.

Jums nevajadzētu ēst daudz kastaņu un ar zemu asins recēšanu, hipotensiju un hronisku nieru mazspēju.

Kastaņu gatavošana

Kastaņa ir īsts atradums izsmalcinātam gardēžam, kā arī izgudrojuma šefpavārs un mīlošs saimniece. Bet ne tikai ēdamie rieksti, kas tik ļoti novērtēti pusdienu galdā.

Ziedošs kastaņš ir liels mellijs. Kastaņu medu uzskata par delikatesi, un tas ir vairākas reizes dārgāks nekā parasti, bet vismaz vienu reizi garšojot šo desertu, jūs uz visiem laikiem paliksit amatieris. Tortes saldums, viegls rūgtums un vērtīgas ārstnieciskas īpašības deva šo tumšo medu visai pasaulei.

Kastaņu rieksti paši neatkārtojas ar leģendāro medu, un to īpatnība ir atšķirīga. Kastaņu mīkstums ir līdzīgs gan ceptiem kartupeļiem, gan vārītajām pupiņām. Garša ir tāda pati, ar patīkamu riekstu nokrāsu un vieglu saldumu.

Ja jūsu mājā ir parādījies ēdamais kastaņš, ēdiena gatavošana būs īsta dāvana fantāzijai. Cēlkastaņa augļus izmanto dažādos veidos:

  • zemes kafiju
  • padarīt marcipānu un šokolādi no tiem
  • pagatavot gaļas ēdienu,
  • pildīti cepti mājputni,
  • pievienot zupām
  • sagrieziet kastaņu pastā sviestmaizēm,
  • pievienot makaroniem, maizei un maizītēm,
  • cepta un ēst uz ielas utt.

Kastaņu receptes

Lielākā daļa kastaņu ēdienu ir haute cuisine īstie meistardarbi ar daudzām sastāvdaļām un sarežģītām receptēm. Bet šo riekstu spilgtajai gaumei nav obligāti nepieciešama izsmalcināta iztēle. Tas nav tikai tas, ka populārākais kastaņu trauks ir grauzdēti rieksti.

Jau iegādājies ēdamos kastaņus? Mēs jums pastāstīsim, kā tos sagatavot, receptes un maz trikus.

Cepta kastaņi cepeškrāsnī

Samaisiet svaigu kastaņu partiju aukstā ūdenī 20-30 minūtes. Tad uzmanīgi sagrieziet katru uzgriezni ar nazi. Salokiet, pārklājiet ar mitru dvieli uz augšu.

Cepam cepeškrāsnī 30-45 minūtes - atkarībā no augļa lieluma. Beigās jūs varat izvilkt riekstu un izmēģināt - gatavs vai nē.

Kastaņu krēmzupa

Tas prasīs: 1 litru gaļas vai dārzeņu buljona, 500 gramus lobītu kastaņu, 1 sīpolu, 2 mazus burkānus, rāceņus vai selerijas - pēc garšas.

Mizoti kastaņi uzkarsē līdz 5 minūtēm un uzkarsē ar augstu siltumu. Atdzesējiet un noņemiet plēvi. Tad mēs uzliekam buljonu uz plīts, kad mēs vārāmies, tur mest kastaņus.

Tikmēr pasīvs sīpols, tad pievieno citus dārzeņus. Ielieciet katliņā, sāli un pagatavojiet vēl 10 minūtes - līdz kastaņi ir vārīti.

Kad zupa nedaudz atdzisusi, peldiet ar blenderi un pasniedziet. Noteikti pagatavojiet zupu - zema tauku satura krējumu vai krējumu.

Zaļās pupiņas ar kastaņiem un liellopu gaļu

Tas prasīs: 600 gramus zaļo pupiņu, glāzi ceptu kastaņu (mizoti!), 4 gaļas gabaliņus un dažus sviestus.

Mest pupiņas verdošā ūdenī un vāra 4-6 minūtes. Pēc tam nomazgājiet to aukstā ūdenī un nosusiniet ar dvieli.

Smalki sagriež liellopu gaļu un apcep, līdz tā kļūst kraukšķīga. Uzklājiet uz salvetes, lai noņemtu lieko tauku daudzumu.

Mēs sagriežam kastaņus 2 daļās, izkausējam sviestu un ieliekim riekstus, pupiņas un gaļu. Sāls, pipari un apcep 2-3 minūtes.

Kā audzēt kastaņu savā dārzā?

Noble kastaņu - koku kaprīzs, ar pretenzijām. Augšana dārzā nav tik vienkārša - jums ir nepieciešams siltums, labs mitrums un daudz vietas. Bet šāds viesis kļūs par jūsu dārza īstu apdari.

Tas ir ērti novietot soli zem tā izplatīšanās lapotnes, lai atpūstos karstā dienā, un pavasarī tā pārvērš savu lauku māju vai māju par īstu Eiropu.

Ja vēlaties dārzā iegūt ēdamo kastaņu, to var audzēt divos veidos.

Pirmais ir stādīt stādus. Katrai nākotnei kokam vajadzīgs 3-4 metru diametrs, 50 cm dziļa kvadrātveida caurums, labs mēslojums un daudz silta ūdens apūdeņošanai.

Otrs veids ir sēklu stādīšana rudenī vai pavasarī. Atvērtajā zemē tie ātri un brīvi aug, un, ja viss notiek tā, kā vajadzētu, gadā cēls kastaņu-viengadīgais izstiepsies par 20-25 cm, bet piecu gadu laikā tas kļūs par lielisku koku 3 metru augstumā. Un pieci gadi nav tik daudz ...

Skatiet videoklipu: "Sēļu sētā" -- ēdamo un neēdamo sēņu izstāde (Novembris 2019).

Loading...