Grūtniecība

Kazas gaļa: ieguvumi un kaitējums

Pin
Send
Share
Send
Send


Kazas gaļa ir visvērtīgākais gaļas veids, kura ieguvums ir saistīts ar bagātīgu barības vielu saturu un zemu kaloriju saturu. Īpašās smaržas dēļ produkts netaisnīgi tika nosūtīts uz ēdiena gatavošanas. Galu galā, pienācīgi sagatavojot kazas gaļu, būs lielāka iespēja, ka liellopu gaļas sagremošana būs stingrāka.

Foto: Depositphotos.com. Ievietoja: marmo81.

Uzturvērtība

Kazas gaļa satur vitamīnus, kas pozitīvi ietekmē cilvēka stāvokli.

B grupas vitamīni:

  • tiamīns - 0,05 mg uz 100 g,
  • Riboflavīns - 0, 2 mg,
  • Holīns - 70 mg,
  • piridoksīns - 0,4 mg;
  • Pantotēnskābe - 0,5 mg,
  • folskābe - 8 mcg,
  • kobalamīns - 2 mcg.

Kā arī vitamīni: E (0,5 mg), H (3 μg), PP (8 mg).

Kazas gaļas sastāvs ir minerāli:

  • fosfors - 200 mg,
  • nātrija - 65 mg,
  • hroms - 10 μg,
  • kalcija - 10 mg,
  • kālijs - 325 mg,
  • magnija - 20 mcg,
  • Cinks - 4 mg,
  • dzelzs - 3 mg,
  • joda - 7 mcg un vairāki citi.

Uzmanību pelna proteīna komponents, proti, aminoskābes (AK). Viņiem ir svarīga loma: viņi ir iesaistīti visu orgānu un šūnu celtniecības materiālu sintēzes procesā, tie ir nepieciešami smadzeņu normālai darbībai.

Kazas gaļa ir viens no nedaudzajiem dzīvnieku produktiem, kas satur visas būtiskās AK.

100 g olbaltumvielu satur:

  • valīns - 5,6,
  • izoleicīns - 3.6–3.7.
  • leicīns - 7.3–7.6.
  • lizīns - 8–11,
  • metionīns - 8,3–9,0,
  • treonīns - 3,8–3,9,
  • fenilalanīns - 15.2–16.1.
  • triptofāns - 1,3–1,6.

Noderīgas īpašības

Šis mazkaloriskais un viegli sagremojams produkts ir piemērots bērnu, vecāka gadagājuma cilvēku, cilvēku ar vājinātu imūnsistēmu barošanai, aptaukošanās, gremošanas trakta problēmas (GIT).

Apsveriet kazas gaļas noderīgās īpašības tuvāk.

  • Aknas. Sakarā ar lielo B vitamīnu daudzumu, jo īpaši holīnu, tam ir labvēlīga ietekme uz šo orgānu. Regulāra lietošana ir ieteicama cirozes, hepatīta, alkohola atkarības gadījumā.
  • Uzlabo ādas stāvokli, padarot to elastīgu un vienmērīgu E vitamīna sastāvā.
  • Pēc traumas. Kalcija kombinācijā ar citiem mikroelementiem labvēlīgi ietekmē cilvēka muskuļu un skeleta sistēmu, veicina kaulu struktūru atjaunošanos un atjaunošanos.
  • Uztura kvalitāte. Zems tauku daudzums un ogļhidrātu trūkums var ieteikt kazas gaļu cilvēkiem ar lieko svaru. Saskaņā ar jaunākajiem pētījumiem pareizi sagatavots produkts paātrina vielmaiņas procesus organismā.
  • Droša sirds un asinsvadu sistēmai. Praktiski nesatur holesterīnu, atšķirībā no liellopu gaļas un cūkgaļas. Var izmantot aterosklerozes profilaksei.
  • Nav parazītu (ieskaitot helmintus), savukārt liellopu gaļai bieži ir to kāpuri.
  • Palīdz likvidēt lieko šķidrumu, uzlabo nieru darbību, novērš pietūkumu.
  • Saskaņā ar jaunajiem pētījumiem samazina Alcheimera slimības attīstības risku.

Indīga barība

Ideālā gadījumā kazas barībai jābūt pilnīgai un dabiskai. Bet audzētāji, veicot ātru peļņu, izmanto barību, kas satur ģenētiski modificētas sastāvdaļas (piemēram, Roundup gatavs - sojas pupas), kas negatīvi ietekmē pēcnācējus, piena un gaļas kvalitāti. Šādu kazu gaļas zinātnieku izmantošanas sekas nav zināmas.

Smēķēšanas tehnoloģija

  • dzīvnieku karkass
  • 10 ķiploku daiviņas,
  • 10 g melno melno un sarkano piparu, t
  • 30 grami cukura
  • 70–80 g sāls
  • garšvielas pēc garšas (kanēlis, krustnagliņas, koriandrs).

  1. Samaziniet liemeni gareniski, saplaciniet, sagrieziet uz sēnalas, ieliekiet smalki sakapātus ķiplokus.
  2. Rīvējiet ar sāli, cukuru, garšvielām.
  3. Atstājiet vēsā vietā 1-2 dienas.
  4. Blot 3-4 nedēļas.

Sautē mājās

  • 1 kg gaļas
  • 1 sīpola galva,
  • puse citrona,
  • 3-4 zirnīšu pipari,
  • 4 lauru lapas,
  • 3 ķiploku daiviņas,
  • 5 ēd.k. l cūkgaļas tauki,
  • sāls, pipari, malti - pēc garšas.

  1. Rūpīgi nomazgājiet gaļu, sagrieziet gabaliņos, apkaisiet ar citrona sulu un atstājiet uz pusstundu.
  2. Ielieciet katliņā (jūs varat daudzkarsera bļodā), pilnībā piepildiet ar ūdeni.
  3. Kad ūdens sāk vārīties, mest notīrīto sīpolu, sāli, piparus, lauru lapu konteinerā, un, pagriežot siltumu, vāra uz lēnas uguns 2,5 stundas zem vāka.
  4. Atdzesējiet kazas gaļu, atdaliet to no kauliem un sasmalciniet ar nazi.
  5. Ar biezu sienu pannā novietojiet ugunī gaļu un speķi.
  6. Nepārtraukti maisot, turiet uguns 15 minūtes.
  7. Pannas saturu pārnes sterilizētā traukā un cieši aizveriet vāku.

Izvēles jautājumi

Svaigu kazu gaļu labāk pirkt tirgū, ņemot vērā parametrus:

  • Blīvums un elastība: pēc pirkstu nospiešanas tas atgriežas sākotnējā stāvoklī.
  • Sarkana ir gaļas krāsa, un balta ir tauki.
  • Nedrīkst būt nāvējošs vai sauss.
  • Spēcīgs nepatīkams smaržas signāls par vecumu vai zemas kvalitātes griešanu, iespējama viegla specifika (izzudīs ēdiena gatavošanas laikā).

Vai kazas gaļa ēd

Kazas gaļu ēd. Un daudz vairāk laika nekā jebkurš cits. Tieši mūsdienu pasaulē kazas gaļa, kurai ir īpaša garša, neskatoties uz tās labvēlīgajām īpašībām, nav ļoti populāra. Turklāt, no uzņēmējdarbības viedokļa, liellopu gaļas un cūkgaļas audzēšana ir daudz izdevīgāka.

Pastāv nepareizs priekšstats, ka kazu gaļai, neskatoties uz tās labvēlīgajām īpašībām, ir nepatīkama smaka, jo kazas pašas par sevi nevēlas smaržot. Tomēr tas tā nav, gaļa izbauda aitas gaļu, un nepatīkamo smaku izraisa tikai kazu ādas dziedzeru sekrēcijas. Pareizi apstrādājot liemeņu gaļu, šī smarža nav pilnībā pieejama.

Kazas gaļas ķīmiskais sastāvs

100 g produkta sastāvā ietilpst šādi vitamīni:

  • B1 vitamīns - 50 mcg,
  • B2 - 0,2 mg,
  • B5 un E - 0,5 mg,
  • B6 - 0,4 mg,
  • B9 un PP - 8 µg,
  • B12 - 2 mcg
  • H - 3 mikrogrami.

Produkta mikroelementu sastāvs ir šāds:

  • kālijs - 325 mg,
  • kalcija - 10 mg,
  • dzelzs - 3 mg,
  • jods - 7 mcg
  • magnija - 20 mg,
  • nātrija - 65 mg,
  • kobalta - 7 mcg,
  • hroms - 10 μg,
  • Cinks - 3 mg,
  • fluors - 0,63 mg,
  • fosfors - 200 mg.

Jāatzīmē, ka gaļas mikroelementu sastāvs ir ļoti atšķirīgs, un kobalta, fosfora, dzelzs un hroma koncentrācija ir diezgan liela. Piemēram, 100 g gaļas satur 70% no ikdienas kobalta daudzuma.

Kas ir noderīgs kazas tauki

Arī kazu tauku ieguvumi un kaitējums ir labi saprotams. Tauku sastāvā ietilpst vielas, kurām ir imunostimulējoša un antioksidanta iedarbība. Dažādu tauku sastāvā ārējai lietošanai pārsvarā tiek izmantoti tauki, taču lietošana iekšķīgai lietošanai ir pieņemama.

Kazas tauki palīdz dažādām muskuļu un skeleta sistēmas slimībām. Tie ir: artrīts, artrīts, reimatisms un osteohondroze. Tauki tiek izmantoti arī podagras ārstēšanai.

Arī kazu tauki tiek izmantoti nervu sistēmas slimību, piemēram, neiralģijas un neirīta ārstēšanai. Turklāt tauku ieguvums izpaužas augšējo elpceļu saaukstēšanās un infekciju ārstēšanā.

Koenzīma (koenzīma Q 10) satura dēļ kosmetoloģijā kā zāles pret novecošanos tiek izmantots kazas tauki. Jo īpaši tās priekšrocības izpaužas grumbu izlīdzināšanā.

Kazas tauki, klepus un bronhīts bērniem

Augšējo elpceļu tauku slimības var uzklāt iekšpusē. Piemēram, nacionālā klepus zāles, kuru pamatā ir kazas tauki un piens, tiek gatavotas pēc šādas receptes: 250 g silta piena jāpievieno 1 tējk. medus un tauki un labi samaisa.

Zāles lieto pirms gulētiešanas, pēc tam nekavējoties jādodas gulēt un pareizi ietiniet sevi ar segu. Ārstēšanas kurss ir 5-7 dienas. Spēcīga klepus gadījumā kompozīcija tiek lietota divreiz dienā: pēc pusdienām un pirms gulētiešanas.

Papildu terapija klepus un bronhīta ārstēšanai ir berzes tauki. Lai to izdarītu, to nedaudz uzsilda un uzklāj uz ādas krūtīs un atpakaļ plaušās. Taukiem jābūt pilnībā iemasētiem ādā. Lai uzlabotu efektu, jūs varat pievienot dažus pilienus terpentīna kausētajiem taukiem.

Hroniska bronhīta saasināšanās gadījumā ieteicams izmantot malšanu no kazas tauku maisījuma ar propolisu (proporcijā no 1 līdz 10). Šo maisījumu iegūst, sajaucot sastāvdaļas ūdens vannā, pēc tam to atdzesē un ievieto ledusskapī. Par berzēšanu, jums vajadzētu ņemt to no ledusskapja un sākt berzes to ar šo gabalu. Speciāli sakarsējiet maisījumu uz uguns, nav nepieciešams.

Berzes tiek izmantotas 2-3 reizes dienā. Ārstēšanas kurss ir viena nedēļa.

Šādai terapijai var būt kontrindikācijas, kas galvenokārt saistītas ar alerģijām, kā arī ar aknu un aizkuņģa dziedzera problēmām. Un, lai gan bērniem šīs slimības ir ļoti reti, labāk konsultēties ar pediatru vai ārstu ar līdzīgiem līdzekļiem.

Kazas tauki, lai ārstētu strutainas brūces

Recepte ziede, lai ārstētu strutainas un neārstējošas brūces:

  1. Vienādās proporcijās ņemiet taukus, rīvētu uz smalka rīsu sīpola un sāls.
  2. Tas viss ir sajaukts, neizkausējot taukus homogēnā masā.
  3. Pēc tam ziede tiek uzklāta uz marles vai audu kompresijas un uzklāta uz brūces.

Saspiest nepieciešama ikdienas nomaiņa, un vismaz stundu stundā brūcei vajadzētu „elpot”. Tiklīdz brūces stāvoklis kļūst mazāk bīstams, kompreses var pārtraukt.

Gastrīta ārstēšanai

Uzklājiet taukus un, lai ārstētu kuņģa-zarnu traktu, īpaši ir receptes, lai uzlabotu pacientu ar gastrītu un kuņģa čūlu stāvokli.

Lai to izdarītu, šādu maisījumu karsē ūdens vannā:

  • kazas tauki - 500 ml,
  • medus - 500 ml,
  • alvejas sula - 15 g.

Rīks tiek lietots divas reizes dienā, 20 ml 30 minūtes pirms ēšanas.

Kazas gaļa - kaitējums un kontrindikācijas

Kazas gaļa ir tik droša un noderīga, ka tai praktiski nav kontrindikāciju. Gaļas kartupeļu biezeni var droši nodot pirmās dzīves bērnam, ieviešot papildu gaļu. Kazas gaļu var ēst grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas periodā. Dažiem cilvēkiem ir olbaltumvielu alerģija - principā jebkura gaļa ir kontrindicēta, un kazas gaļa nav izņēmums. Ļoti reti notiek kazu gaļas individuāla neiecietība, tādā gadījumā produkta lietošana ir jāatceļ. Dažiem cilvēkiem nepatīk kazas gaļa, jo tam piemīt savdabīga smarža. Taču šo problēmu var atrisināt.

Kā izvēlēties un gatavot kazas gaļu

Labāk ir iegādāties gaļu vietās, kur tā nav mīksta - parasti tas ir tirgus. Labai kazas gaļai ir jābūt sarkanā krāsā, to nevajadzētu saudzēt vai sausa. Pēc gatavošanas kazas gaļa būs nedaudz vieglāka nekā liellopu gaļa. Gaļai nevajadzētu būt vaļīgai vai gļotainai. Nospiediet gaļas liemeņa sarkano mīkstumu - pēc deformācijas gaļa ātri iztaisnojas un uzņem savu iepriekšējo formu. Dažreiz pārdevēji izdala aitas gaļai - atcerieties, ka kazas gaļai ir vieglāka struktūra, turklāt tauku uzkrājas vēderplēvī, nevis uz liemeņa virsmas, piemēram, aitas. Gaļas smarža - teiksim nelielu smaržu, ko var nomākt gatavošanas procesā. Ja gaļa atklāti smird, jums nevajadzētu to iegādāties.

Lai gaļa neizraisītu nepatīkamu smaržu, par to būtu jārūpējas jau kaušanas laikā. Noņemot ādu, rūpīgi jāuzrauga, lai āda nebūtu saskarē ar ārpusi ar gaļu, jo bieži nepatīkamā smaka ir dzīvnieka sviedri. Pirms vārīšanas gaļa ir iepriekš mērcēta, pagatavo to otrajā vai trešajā buljonā. Ūdenim noteikti pievieno dažādas garšvielas, īpaši rozmarīnu, kas lieliski nomāc svešas smakas. Ja jūs plānojat cept vai cept gaļu, jums ir nepieciešams marinēt to ilgu laiku - vismaz dienu. Jūs varat atbrīvoties no nepatīkamās smaržas, ja marinādei pievienojat glāzi baltvīna. Kazas gaļa labi iet ar jebkuriem sānu ēdieniem - graudaugiem vai dārzeņiem.

Ciematos kazas ir kopējās mājsaimniecības neatņemama sastāvdaļa. Tās ir nepretenciozas, dod daudz piena, no kura tās gatavo sieru, sviestu un citus produktus. Cilvēki izmanto kazas dūnu un vilnu, ar prieku izbauda smalku gaļu. Un kazas ir neticami gudrs dzīvnieks, kam piemīt asa dvēsele un brīnišķīga atmiņa. Atšķirībā no govs kazām nav tuberkulozes un brucelozes. Tāpēc jūs varat ēst kazu gaļu bez bailēm!

Gaļa - kazas gaļa

Kazas gaļa - gaļa

Eiropas tirgū šī izsmalcinātā un garšīgā gaļa ir kļuvusi populāra, bet Āzijas un Āfrikas valstīs, jo īpaši tāpēc, ka reliģiskie uzskati to neaizliedz, tas jau sen ir novērtēts. Kaza ir diezgan nepretenciozs dzīvnieks. Tas var izdzīvot gandrīz jebkurā klimatā un nav uztraukties par pārtiku. Tāpēc lielākā daļa pasaules kazu gaļas ražošanas ir Āfrikas kontinentā un Āzijas valstīs.

Galvenā īpašība

Kazas gaļu uzskata par sarkanu gaļu, bet tas ir daudz vieglāks nekā citas sugas. Jaunā gaļa ir gaiša, gaiši rozā krāsā. Gadu gaitā tas ievērojami kļūst tumšāks, un vecumā tas kļūst tumši sarkans vai terakota. Ja jūs atstāt to ārā, tas kļūs vēl tumšāks un būs tuvāk vīna sarkanajam nokrāsam. Gluži pretēji, kazas tauki ir ļoti viegli, balti. Ja pēkšņi tās toni šķiet dzeltenīgi, tad tas vairs nav jaunietis. Tauki galvenokārt uzkrājas kazas vēdera dobumā un mazie nogulumi ir pamanāmi zem ādas.

Lai nobaudītu kazas gaļu, tas nav sliktāks par tādiem gaļas veidiem kā jēra vai liellopu gaļa. Viņas gaļai ir mērena sāļa garša. Labākā gaļa ir jaunie kazu bērni, kas vecāki par sešiem mēnešiem līdz desmit mēnešiem. Vecākiem cilvēkiem ir asa garša un dažreiz nepatīkama smaka. Bet šis apgalvojums ir vairāk piemērots pieaugušo nepabeigtajām kazām. Konkrēta, izteikta smarža var iznākt, ja kaza ir nepareizi sagriezta un apstrādāta, jo parasti aromāts nāk no kazas ādas, nevis no gaļas. Un vecajās dienās sešus vai septiņus gadus vecu kastrētu kazu gaļu uzskatīja par garšīgāko un taukaināko. Tam bija salda garša un maiga miesa. Tiek apgalvots, ka šāda kaza padara brīnišķīgu pīrāgu.

Vecajos laikos ebreju priesteri abatijas ceremonijas laikā izmantoja kazas. Viņi nodeva savas rokas uz galvas, it kā viņi pārvietotu visus cilvēka grēkus uz dzīvniekiem. Pēc šāda rituāla veikšanas svētie tēvi tos atbrīvoja Jūdaņas tuksnesī. No šīm kazām iznāca nosaukums "grēkāža".

Kazas gaļas lietošana nav aizliegta nevienam reliģiskajam kanonam nevienā pasaules reliģijā, vai tā būtu islāms, hinduisms vai jūdaisms.

Starp citu, vai jūs zinājāt, ka kazu skolēniem ir neparasta forma? Tas ir vienīgais dzīvnieks ar taisnstūrveida skolēniem.

Kazas gaļas sastāvs un uzturvērtība

Kazas gaļu uzskata par diētisku, mazkalorisku produktu, jo tā sastāvā praktiski nav tauku. To var lietot diētiskajā un zīdaiņu pārtikā. Tas satur daudz mazāk kaitīga holesterīna nekā citiem gaļas veidiem un satur diezgan daudz olbaltumvielu. Kazas gaļa ir piesātināta ar noderīgām aminoskābēm un minerālvielām un satur nepiesātinātās taukskābes. Kazas gaļa ir vitamīnu krātuve. Tie satur daudz vairāk nekā liellopu, jēra vai cūkgaļas. Kazas gaļas enerģijas vērtība ir 143 kcal, olbaltumvielu saturs ir 27 grami uz 100 gramiem produkta, un tauku saturs ir tikai 3,1 grami. Piemēram, cūkgaļā - 9,6 grami. Piesātinātie tauki kazas gaļā ir aptuveni 1 grams un holesterīns - 75. Ja salīdzinām to pašu vistas gaļu, tad šī kaitīgā viela satur 89 gramus uz 100 gramiem produkta.

Kazas gaļa ir bagāta ar B vitamīniem, pantotēnskābi un folskābi. Tas ir A vitamīna, para-aminobenzoskābes un holīna avots.

Svarīga informācija

Vislielākā kazas gaļas uzturvērtība. Lai to padarītu pēc iespējas garšīgāku, dzīvnieks tiek barots ar pienu, līdz tas sasniedz 1,5 mēnešus. Dažreiz dažas nedēļas pirms nokaušanas tiek mainīta diēta, ieviešot rudzu un kviešu klijas. Jaunu kastrētu kazu gaļu uzskata par īstu delikatesi. Tomēr, strādājot pat ar šādu gaļu, ir jāievēro daži noteikumi, lai nepatīkama smaka netiktu izplatīta uz liemeņa.

Interesants fakts:
Patīkama garša un noderīgu sastāvdaļu pārpilnība satur tikai tā saukto liellopu kazu gaļu. Piena kazas faktiski nav piemērotas pārtikai. Veicot vielmaiņas īpatnības, no tām iegūta gaļa smaržo dzīvnieka sviedri un urīnu. Gaļas kazu gadījumā šī iezīme ir arī, bet tā ir viegla, un nepatīkamā smarža ir viegli novērsta, pareizi apstrādājot.

Kazas gaļa ražo lieliskus steikus, gulašu, karbonādes un karbonādes. Kā sānu ēdiens galvenajam ēdienam ir labāk izmantot kartupeļus, dārzeņus, pupas vai rīsu. Kazas gaļu var sautēt ar kokosriekstu pienu, piena produktiem, mango sulu. Ja gaļu iegūst no vecāka gadagājuma dzīvnieka, tad tā būtu marinēta uz vienu dienu baltā vai sarkanvīnā.

Kazas gaļas unikālās īpašības

Pareizi novākta kazas gaļa apstrādes ziņā atšķiras no pretenzijām. Ja jūs nepārspīlējat to uz uguns, produkts pēc iespējas saglabās tās labvēlīgās vielas. Ir kazas gaļa un vairākas iezīmes, kas tikai atvieglo ēdiena gatavošanas procesu un nodrošina to ar terapeitiskām īpašībām:

  1. Kazas gaļa ļoti ātri uzsūcas, neradot smagumu kuņģī. To var izmantot bērni, pieaugušie un vecāki cilvēki.
  2. Волокна козлятины содержат внушительное количество витаминов (А, В, К и других) микроэлементов, минералов, аминокислот.
  3. В таком мясе намного больше воды чем жира. Благодаря этой особенности козье мясо включают в рацион людей, страдающих от ожирения и сидящих на лечебных диетах.
  4. Runājot par holesterīnu, tā ir pēdējā vietā starp visiem ēdiena gatavošanā izmantotajiem gaļas analogiem. Šis faktors ļauj izmantot produktu pat cilvēkiem, kas cieš no aterosklerozes.
  5. Kazas, atšķirībā no cūkām un govīm, necieš no slimībām, ko var pārnest uz cilvēkiem vai ietekmēt no tām ražotās gaļas kvalitāti.

Kazas gaļa ir hipoalerģiska, tā neizraisa negatīvu reakciju no ķermeņa. Galvenais ir iemācīties izvēlēties un gatavot.

Visas uzskaitītās īpašības ir produkta noderīgo īpašību pamatā. Regulāri izmantojot kazu gaļu, jūs varat paļauties uz ievērojamu veselības un veselības veicināšanas uzlabojumu.

  • Vielas produkta sastāvā veicina smadzeņu asinsrites normalizēšanos. Tas var uzlabot pacientu ar Alcheimera slimību vai citām līdzīgām patoloģijām stāvokli.
  • Kazas gaļa uzlabo vielmaiņu, kā rezultātā samazinās tūska. Rezultātā audi ir labāk un ātrāk piesātināti ar vitamīniem, minerālvielām un citām noderīgām vielām.
  • Pastiprinās kaulu un saistaudu audi. Tas ļauj organismam ātrāk atgūties pēc lūzumiem, dislokācijām un citiem ievainojumiem, operācijām. Noderīgs produkts un sievietes, kurām tiek veiktas dzemdības, zīdīšanas periodā.
  • Kazas gaļā daudz cinka, kam ir pozitīva ietekme uz prostatas dziedzeru stāvokli.

Unikāls sastāvs un tekstūra, kazas gaļas šķiedras ir noderīgas arī gremošanas orgānu un aknu darbības problēmām. Kazas gaļa palīdz atjaunot bojātās šūnas, aktīvi attīrīt problēmas.

Kā izvēlēties kazas gaļu

Kazas gaļa praktiski netiek pārdota parastajos veikalos vai lielveikalos. Meklējiet to tirgos vai miesnieku veikalos. Izvēloties produktu, jāpievērš uzmanība šādiem punktiem:

  • Šķiedru krāsai jābūt spilgti sarkanai, kas norāda uz tās svaigumu. Tumši sarkans nokrāsojums norāda, ka produkts ir uzglabāts jau ilgu laiku. No jaunām kazām iegūto tukšo krāsu būs maiga rozā krāsa.
  • Uz gabala virsmas uzklājiet plaukstu, tai jābūt sausai. Gļotas un plankumi ir nepieņemami, un arī tekstūras nevēlamība un neviendabīgums ir jābrīdina.
  • Ja jūs nospiežat uz celulozes, tad nožogojumam vajadzētu ātri iztaisnot.
  • Pārliecinieties, ka smaržojat produktu. Ja tas izraisa nepatīkamu un asu smaku, tas var liecināt par nepareizu tehnoloģijas uzglabāšanu vai pārtraukšanu sākotnējās apstrādes laikā.
  • Bieži vien pārdevēji cenšas piešķirt kazas gaļas jēru. Šos produktus var atšķirt pēc šķiedru krāsas (kazas gaļa ir vieglāka) un smarža. Turklāt kazas gaļas tauki ir vieglāki un uzkrājas vēdera dobumā, nevis uz liemeņa virsmas.

Kazas gaļu vislabāk pagatavot pēc pirmās iespējas. Tikai pirmajās trīs dienās tajā tiek glabāts pilns noderīgo vielu komplekts. Ja produkta derīguma termiņš ir jāpagarina, tas jāatdala no kauliem un jāievieto saldētavā. Temperatūrai nevajadzētu pārsniegt 18 ° C.

Kā lietot kazas taukus kosmetoloģijā

Galvenais narkotiku lietojums kosmetoloģijā ir krēmu veidošana, kam ir anti-novecošanās efekts. Lielākā daļa šo krēmu ir viela, ko sauc par koenzīmu Q 10. Šīs vielas īpašības ir unikālas savā veidā. Koenzīms pēc struktūras ir ļoti līdzīgs E vitamīnam. Abi ir antioksidanti. Turklāt, koenzīma klātbūtne organismā vairākas reizes palielina E vitamīna antioksidantu īpašības.

Taču galvenā priekšrocība ir tā, ka atšķirībā no E vitamīna, K vitamīna un citiem antioksidantiem koenzīms Q 10 tiek ražots cilvēka ķermenī. Galvenā problēma ir tā, ka pēc 30 gadiem šīs derīgās vielas sintēze cilvēka organismā gandrīz pilnībā apstājas.

Kazas tauki satur pietiekamu daudzumu šīs sastāvdaļas. Diemžēl koenzīma ievešana no ārpuses ķermeņa šūnu mitohondrijās ir diezgan problemātiska, tāpēc tiek izmantota vienkāršāka metode: krēmi, kas sastāvā ir koenzīms tieši uz ādas.

Kazu eļļas izmantošana veicina:

  • tūskas un iekaisuma novēršana no sejas,
  • samazināt grumbas,
  • balināt un barot ādu.

Kaloriju saturs

Gaļa attiecas uz diētiskiem produktiem, tikai ne visi to var atļauties. 100 g produkta samazinās tikai 216 kcal. Mazais taukskābju slānis izslēdz nepatīkamas smaka. Šis indikators mainās atkarībā no liemeņa daļas. Drumstick, krūšturis un šķiņķis ir visizplatītākie gardumi. Tiek uzskatīts, ka savvaļas šķirnēm ir bagātāks sastāvs. Kopumā jebkura atkaulota gaļa tirgū tiek novērtēta.

Raksturīgi, ka vienā gabalā ir līdz 80 g ūdens uz 16 g tauku un aptuveni tikpat daudz proteīna. Produktā nav ogļhidrātu. Kazas gaļai ir gandrīz visi B vitamīni no 0,5 līdz 8 mg. No gaļas minerālvielām optimālais ķermeņa daudzums ir varš, hroms, jods, mangāns, cinks un sērs. Tās nav toksiskas vielas, kas mums ir zināmas no skolas ķīmijas. Īpaša iezīme ir 0,325 g kālija, 10 mg kalcija un magnija saturs.

Kazas gaļas īpatnības un normas

Šādas gaļas izmantošanas pazīmes neeksistē. Gatavo kā parastu jēru, pirms vārīšanas ieteicams uzsūkt ūdenī, lai noņemtu raksturīgo smaržu. Tomēr, tā kā praksē redzams, ka atšķirībā no aitas gaļas, jaunu kazu gaļai nav specifiskas smaržas.

Kazas un kontrindikācijas

Uztura speciālistiem jau sen ir zināms, ka ķermeņa kazas gaļas ieguvumi un kaitējums ir zināms, un tiek uzskatīts, ka šī gaļa ir gandrīz nekaitīga cilvēka ķermenim. Izņēmumi ir individuālās neiecietības gadījumi, kas ir reti. Tātad kaitējiet kazas gaļai, nevis nepareizu uzglabāšanas apstākļu un gatavošanas dēļ, nevis tā īpašībām.

Tajā pašā laikā kontrindikāciju spektrs kazu taukos ir diezgan nopietns. Šis produkts ir daudz bīstamāks cilvēkiem, īpaši tiem, kuriem ir šādas problēmas:

  • pankreatīts,
  • holecistīts,
  • žultsakmeņu slimība.

To nav ieteicams lietot arī grūtniecības un zīdīšanas laikā, jo iespējamais kaitējums bērnam var daudzkārt pārsniegt ieguvumus.

Kā izvēlēties un uzglabāt kazas gaļu

Kazas gaļas izmantošana nav apšaubāma, bet, lai tā notiktu, gaļai jābūt svaigai. Šī produkta atlases kritēriji pilnībā atkārto jebkura cita veida gaļas atlases kritērijus. Tam vajadzētu būt atbilstošai krāsai un smaržai, nevajadzētu būt aizdomīgiem plankumiem utt.

Tāpat kā jebkura cita gaļa, labāk nav uzglabāt kazas gaļu, bet gatavot to tūlīt.

Tomēr, ja ir radusies šāda vajadzība, tas jādara ledusskapī, kurā ledusskapī var sasniegt -18 ° C temperatūru.

Vai kazas gaļa jums ir laba?

Visbiežāk interesanti ir tas, ka šajā produktā atšķirībā no liellopu gaļas nav parazītu (kāpuri, tārpi). Turklāt kazas gaļas lietošana ir tāda, ka tajā ir vismaz holesterīns. B un E grupas vitamīniem ir pozitīva ietekme uz ādas stāvokli, saglabājot tā elastību.

Šī gaļa ir īpaši noderīga tiem, kas slimo ar sirds un asinsvadu slimībām. Tas ātri uzsūcas. Turklāt, labvēlīga ietekme uz imūnsistēmu un uzlabo to.

Regulāra kazu gaļas lietošana var stiprināt zobus un kaulus. Tas ir lielisks aterosklerozes, Alcheimera slimības, trūces izraisītas aknu slimības, hroniskas alkoholisma profilakse.

Ārsti iesaka to lietot tiem, kas cieš no starpskriemeļu trūces. Vielas, kas atrodas gaļā, atjauno saistaudu.

Kaitīgas gaļas īpašības

Ir tikai viens ierobežojums - individuālā neiecietība. Turklāt, ja gaļa ir nepareizi sagatavota vai drīzāk nav zināma pareiza liemeņa apstrāde, gaļa rada savdabīgu smaku, kas nav piemērota visiem.

Cilvēki nereti domā par kazu gaļas ieguvumiem un kaitējumu, daudzi ir pat pārliecināti, ka tie nav ēst. Faktiski, tas ir produkts, kas ir unikāls tā īpašībās un īpašībās, kuras pavāri pielīdzina izsmalcinātākajiem gardumiem. Pakāpeniski mājsaimnieces sāk apgūt ar šo produktu strādājošās iezīmes, lai tā kļūtu arvien populārāka.

Kazas gaļa: noderīgas un bīstamas īpašības

Ļoti ilgi, apmēram pirms 9 tūkstošiem gadu, cilvēki sāka audzēt kazas. Tas nav nejaušs, jo kaza ir piens, vilna, āda un pat. gaļu Pēc tūkstošiem gadu kazu audzēšana vairs nav populāra, jo kazas ir dzīvnieks, kas pārtikai un aprūpei ir ļoti nepretenciozs.

Un tagad ir īpaša, gaļas, kazu audzēšana, no kuriem gandrīz 3/4 ir koncentrēti Āzijas valstīs (Ķīnā, Indijā, Pakistānā) un Āfrikā (Nigērijā uc). Ik pēc 5 gadiem kazas gaļas ražošana tiek palielināta par gandrīz 50%, jo produkts kļūst arvien populārāks. Gaļas šķirnes kazas no ārpuses atšķiras no piena kazām: to tesmeņi ir paaugstināti, rumpis ir noapaļots biezu sānu dēļ, un vēders ir lielāks. Piens, tie dod ļoti maz, un paņem to tikai pēcnācēju audzināšanai.

Tomēr mūsu valstī nav tik daudz cilvēku, kas pastāvīgi izmanto kazas gaļu pārtikai. Tam ir viens būtisks iemesls - smarža. Kazas gaļa smaržo dzīvnieka sviedriem un urīnu. Bet tas nav tāpēc, ka dzīvnieks ir netīrs, bet tāpēc, ka kazām ir tāds metabolisms. Par kazu un nevar runāt. Epitets "stinky goat" parādījās nejauši. Tomēr jāatzīmē, ka kazas gaļa ar pienācīgu sagatavošanu un sagatavošanu ir ļoti daudz.

Lai kazas gaļa nebūtu smarža, nokautā dzīvnieka āda ir pienācīgi jānoņem, un tūlīt pēc tam liemeņu rūpīgi nomazgā, lai novērstu smakas izplatīšanos.

Visaugstākās kvalitātes kazas gaļa ir labi barota jauniešu gaļa, līdz 1,5 mēnešu vecumam, kazas. Šāda gaļa ir ļoti maiga un parasti nav nepatīkamas smakas. Lai to izdarītu, bērni vispirms baro kazas pienu un dažas nedēļas pirms kaušanas, rudzu un kviešu klijas.

Jaunu kauteru gaļa, ko sauc arī par vahuli, nav daudz zemāka par kvalitāti. Bet viņu gaļu ir grūti atrast pat tirgū. Deficīts! To gaļa ir ļoti bagāta ar vitamīniem un citām labvēlīgām vielām.

Kā uzglabāt kazas gaļu

Protams, vislabāk ir gatavot kazas gaļu pēc iespējas ātrāk. Tātad tas paliks maksimālais mikroelementu un vitamīnu skaits.

Jebkuras gaļas ilgstošai uzglabāšanai vēlams atdalīt to no kaula, jo kaulu dobumā sākas sadalīšanās procesi. Saldētājā temperatūrai nevajadzētu pārsniegt -18 ° C, jo augstākā temperatūrā dažas baktērijas saglabā aktivitāti.

Kazas gaļa ēdiena gatavošanā

Jaunu kazu vai vaļļu gaļu var pagatavot nekavējoties. Vecās kazas gaļai vispirms ir jābūt marinētai, pretējā gadījumā jūs diez vai patiks ēdiens. Attiecībā uz jahtu piestātni vislabāk ir izmantot jaunu sarkanvīnu. Piemērots ir arī baltvīns, bet pēc tam pēc garšas jāpievieno ķiploki un citas garšvielas.

Ja jums nav pieredzes, gatavojot kazas gaļas ēdienus, gatavojiet karbonādes - jūs to nenožēlosiet. Tie ir ļoti sulīgi. Nav laika, lai izjauktu apkārt - izdziest gaļu tāpat kā jebkuru citu, tas ir, ar dārzeņiem (kartupeļi, kāposti uc). Ja jūs vēlaties pārsteigt savus viesus ar kādu kulinārijas šedevru, pagatavojiet kazas ēdienu.

Restorānos kazas gaļu parasti gatavo šādi: gaļu sagriež kubiņos, pēc tam sālītu, pārkaisa ar pipariem un (vai) citām garšvielām. Pēc tam jūs varat pagatavot kaut ko no tā: zupas, vāra, sautēt. Labākais restorāna garnējums kazas gaļai ir plūmes vai pupiņas.

Kazas gaļas ieguvumi

Kazas gaļu uzskata par ļoti vērtīgu. Pat senie dziednieki uzskatīja kazu gaļu. Zinātnieku veiktie pētījumi apstiprināja dziednieku viedokli, jo kazu gaļas sastāvā izrādījās daudz vitamīnu un minerālvielu, kas palīdz ārstēt cilvēkus no dažādām slimībām. Turklāt kazas gaļa ir viegli sagremojama. Tās īpatnība ir tā, ka tajā ir mazāk tauku nekā ūdens.

Kazas necieš no daudzām slimībām, kas ir bīstamas cilvēkiem, tāpēc to gaļa ne tikai nav bīstama, ņemot vērā nopietnu infekciju, bet arī ēšana palīdz cilvēkam tikt galā ar šīm slimībām. Tātad, kazas nesaņem brucelozi un tuberkulozi (starp citu, atšķirībā no govīm). Pārsteidzoši, ka kazu gaļu pat parazīti neietekmē.

Kazas gaļa satur ļoti maz holesterīna (mazāk nekā pat liellopu gaļa, nemaz nerunājot par cūkgaļu), tāpēc tā ir paredzēta aptaukošanās un sirds un asinsvadu sistēmas slimību ārstēšanai. Tādēļ pat vecmāmai ieteicams ēst pat kazu gaļu.

Tātad, tiek parādīta kazas gaļa:

  • vecumā
  • ar aterosklerozi,
  • sirds un asinsvadu sistēmas slimības, t
  • imunitātes vājināšanās.

Skatiet videoklipu: SLAUKŠU KAZAS KOPĀ AR SVEŠU SIEVIETI (Aprīlis 2020).

Pin
Send
Share
Send
Send