Populārākas Posts

Redaktora Izvēle - 2019

Vai aromāti ir identiski no tiem dabīgiem vai kaitīgiem?

Pirms apspriest ieguvumus un kaitējumu vanilīnam ķermenim, ir vērts izpētīt, kāda veida tie ir. Tūlīt ir vērts pieminēt, ka faktiski ir divi šī produkta veidi:

  • Dabīgais vanilīns - izgatavots no orhideju ģimenei piederīgu smaržīgu vīnogulāju pākstīm. Galvenais dabīgā vaniļas piegādātājs - Madagaskara. Un tā īpatsvars ir mazāks par 5% no kopējā pasaulē ražotā vanilīna daudzuma.
  • Sintētisko vanilīnu ražo, sintezējot no dažādām izejvielām - krustnagliņu eļļu, papīra ražošanas atlikumiem, rīsu klijām un lielākajiem apjomiem no naftas ķīmijas materiāliem.

Dabiskais vanilīns praktiski nekaitē cilvēka veselībai un ir ļoti dārgs, tāpēc sīkāk aplūkojam sintētiskā analoga ietekmi uz organismu.

Parastās vaniļas formas. Kristāla forma

Tam ir smarža, kas praktiski nav atšķirama no dabīgās vaniļas, nebaidās no karstuma, ir ilgs uzglabāšanas laiks un saglabā savas īpašības, kad tās tiek sasildītas līdz 250 grādiem. Kristāla vanilīns ir pieprasīts konditorejas rūpniecībā, jo īpaši saldējuma ražošanā. Kristāli perfekti šķīst spirtā jau 20 ° C temperatūrā un ūdenī 75 ° C temperatūrā.

Pulvera forma

Faktiski tas ir vanilīna pulveris ar dažādiem piemaisījumiem, kas balstīti uz glikozes šķirnēm (dekstroze, laktoze uc). Pulverim, salīdzinot ar kristālisko vanilīnu, ir vismazākā struktūra, un to plaši izmanto šokolādes produktu ražošanā. Pat ar istabas temperatūru aromātam ir izteikta smarža, tā labi izšķīst ūdenī.

Šķidrā forma

Šo veidlapu izmanto, lietojot vanilīnu izšķīdinātā veidā, piemēram, dzērienus. Šķidrumu veido kristāliska bāze, kas izšķīdināta dažādos nesējos (etilspirts, triacetāts, propilēnglikols). Galvenie šķidruma formas rādītāji ir nesēja temperatūras apstākļi un vanilīna satura procentuālais daudzums. Ūdenī šķīstošais propilēnglikola nesējs izšķīst pie 180 grādiem, tāpēc šķidru vanilīnu uz šī pamata raksturo paaugstināta termiskā stabilitāte un parasti to izmanto piena produktu, konditorejas izstrādājumu un dažādu dzērienu ražošanai.

Turpmāk aplūkos kristāliskā vanilīna, pulvera un šķidruma ieguvumus un kaitējumu.

Kas ir noderīgs vanilīns?

Aromātiskās piedevas popularitāte deva saldu vaniļas garšu. Tāpēc vanilīna labvēlīgā iedarbība bieži ir saistīta ar ietekmi uz vaniļas smaržas ķermeni. Tam ir labs nomierinošs efekts uz nervu sistēmu, efektīvi samazinot uzbudināmību un trauksmi.

Lai mazinātu spriedzi, atpūsties un panāktu labu mierīgu miegu, var palīdzēt jebkura kosmētikas līdzekļa lietošana, pievienojot nelielu daudzumu vaniļas. Uzklājot uz ādas vai matiem, vaniļas aromāts paliks pie jums visu dienu.

Ārsti iesaka izmantot vaniļas smaržu, lai pazeminātu asinsspiedienu, jūs varat novērst muskuļu spazmas un nervu krampju negatīvo ietekmi. Smarža stimulē gremošanu.

Es vēlos pievienot par pozitīvo ietekmi uz cilvēkiem, lietojot dabisko vanilīnu:

  • satur antioksidantus, kas novērš vecumu un saglabā skaistu izskatu,
  • stimulē smadzeņu darbību, uzlabo koncentrāciju un atmiņu, labvēlīgi ietekmē radošās spējas,
  • ir spēcīga pretkancerogēna iedarbība, novērš ļaundabīgu audzēju veidošanos, t
  • uzlabo terapeitisko iedarbību uz ķermeni ar artrītu, artrītu, t
  • stiprina imūnsistēmu, palīdz cilvēkam ātri atjaunoties pēc infekcijas un iekaisuma slimībām.

Kādu kaitējumu var darīt vaniļas lietošanā?

Tas būs jautājums par sintētisku vanilīnu, jo dabīgajam produktam nav nekādas blakusparādības cilvēku veselībai.

Tāpat kā jebkura mākslīgi sintezēta viela, vanilīns ir kaitīgs cilvēka organismam.

Dažos sintēzes variantos tiek izmantots kumarīns - ļoti toksisks kancerogēns. Ir pierādīts, ka tas negatīvi ietekmē aknas.

Bet aromatizējošais vanilīns, kura ieguvums un kaitējums mēs pētām, tiek piemērots tik mazās devās, ka ir grūti pierādīt faktisko kaitējumu, ko rada vanilīna lietošana. Izņemot alerģisku reakciju uz garšas vai jebkuras tā ražošanas sastāvdaļas. Tas var izpausties kā ādas kairinājums, pigmentācijas traucējumi un ādas dermatīts. Tas parasti attiecas uz darba ņēmējiem, kas sistemātiski saskaras ar viņiem darbā, piemēram, šķirotāji vai pulvera iepakotāji.

Nav ticamu datu par vaniļas drošību grūtniecēm un mātēm, kas baro bērnu ar krūti. Kontrindikācijas tikai gadījumā, ja individuālā nepanesība ir vanilīnam.

Vanilīna lietošana mērenās devās organismā ir praktiski droša. Bet nepārtraukta lietošana nav ieteicama, tāpat kā jebkurš sintētisks produkts.

Natalia Evgenievna Pokhodilova

Psihologs, Kinesiologist Online konsultants. Speciālists no tīmekļa vietnes b17.ru

[245424610] - 2014. gada 28. septembris, 17:07

Nav kaitīgs, bet gan TV, nevis tāds. Un produktu labvēlīgās īpašības nogalina galvenokārt termisko apstrādi.

[3066347882] - 2014. gada 28. septembris, 17:18

Nav kaitīgs, bet gan TV, nevis tāds. Un produktu labvēlīgās īpašības nogalina galvenokārt termisko apstrādi.

Ja es saprotu, ko rakstāt, tas būtu lieliski.
Visas garšas padara tās ķīmiskas piedevas, kas ir kaitīgas organismam.
Bet aromāts nav vissliktākais, tur ir daudz sliktākas lietas, bet tas ir garš stāsts.

[245424610] - 2014. gada 28. septembris, 17:23

Ja es saprotu, ko rakstāt, tas būtu lieliski.
Visas garšas padara tās ķīmiskas piedevas, kas ir kaitīgas organismam.
Bet aromāts nav vissliktākais, tur ir daudz sliktākas lietas, bet tas ir garš stāsts.

Kāpēc tie ir tik kaitīgi? Visā pasaulē tie tiek pievienoti pārtikai, jo man kā sāls un cukurs būs kaitīgāki.

[1128153480] - 2014. gada 28. septembris, 18:06

Es neesmu ķīmiķis, bet, tā kā saldais laiks manā dzīvē nav pēdējā vieta, ir pamatjautājums, lai norādītu dabisko VANILIN garšu, nevis aromātu "vanilīns", kas ir identisks dabīgajam. " Tāpēc es pērku biezpiena biezpienu un daudz vai nu Polotskas vai Voronezas, Svetlogorye un Baby zīmolu. Vai nu zīmols Izbenka, pilsētas Glazova ražošana. Ar šokolādi ir tas pats, es uzmanīgi izlasīju visu. Nedomājiet par reklāmu.
Es neesmu ķīmiķis, bet es domāju, ka tas nav noderīgi. Dabiskais vanilīns ir dārgs, un jūs varat sajaukt tik daudz ķīmisko pulveri, cik vēlaties.

[1830873526] - 2014. gada 28. septembris, 18:12

Es neesmu ķīmiķis, bet, tā kā saldais laiks manā dzīvē nav pēdējā vieta, ir pamatjautājums, lai norādītu dabisko VANILIN garšu, nevis aromātu "vanilīns", kas ir identisks dabīgajam. " Tāpēc es pērku biezpiena biezpienu un daudz vai nu Polotskas vai Voronezas, Svetlogorye un Baby zīmolu. Vai nu zīmols Izbenka, pilsētas Glazova ražošana. Ar šokolādi ir tas pats, es uzmanīgi izlasīju visu. Nedomājiet par reklāmu.
Es neesmu ķīmiķis, bet es domāju, ka tas nav noderīgi. Dabiskais vanilīns ir dārgs, un jūs varat sajaukt tik daudz ķīmisko pulveri, cik vēlaties.

Ir skaidrs, ka tas nav lietderīgi, bet kaitīgi?

[1904628331] - 2014. gada 28. septembris, 18:15

Es neesmu ķīmiķis, bet, tā kā saldais laiks manā dzīvē nav pēdējā vieta, ir pamatjautājums, lai norādītu dabisko VANILIN garšu, nevis aromātu "vanilīns", kas ir identisks dabīgajam. " Tāpēc es pērku biezpiena biezpienu un daudz vai nu Polotskas vai Voronezas, Svetlogorye un Baby zīmolu. Vai nu zīmols Izbenka, pilsētas Glazova ražošana. Ar šokolādi ir tas pats, es uzmanīgi izlasīju visu. Nedomājiet par reklāmu.
Es neesmu ķīmiķis, bet es domāju, ka tas nav noderīgi. Dabiskais vanilīns ir dārgs, un jūs varat sajaukt tik daudz ķīmisko pulveri, cik vēlaties.

un vanilīns tiek mākslīgi sintezēts)) šī īstā vaniļa ir dārga, un vanilīns ir tikai penss, tas pats vaniļas, bet mākslīgs.

[588524890] - 2014. gada 28. septembris, 18:50

Es cenšos ēst bez garšas. Cukurs un sāls griezumi un garšas izmaiņas. Es sapratu, kā cukurs un sāls sagrozīja manas garšas pumpurus.

[3604216789] - 2014. gada 28. septembris, 19:41

6, izskatījās, tas bija rakstīts vaniļa. Kas attiecas uz vanilīnu, mana personīgā nezināšana, es nerūpējos par to, kā es to uzrakstīšu :) tas pats, jūs saprotat, kas tas ir :)

[3468455765] - 2014. gada 28. septembris, 20:47

Aromatizētājs ir identisks dabiskajam. Kāpēc jūs domājat, ka tā saukta? Kā ķīmiķis es izskaidroju. Zinātnieki atklāj, ka viela ir atbildīga par smaržu, piemēram, tādu pašu vaniļu. Pēc šīs smaržīgās vielas formulas noteikšanas mēģiniet to mākslīgi sintezēt. Kad viņi mācās, viņi iegūst vielu tieši tāpat kā dabā. Tie nav atšķirīgi. Vai šī garša ir lētāka. Tas viss. Viņi daudzus no viņiem nodeva, nekaitējot tiem tikai tad, ja ir pārkaisa alerģijas. Un pēc tam ēdiet konfektes ar zemeņu garšu, un šī viela, tāpat kā kilogramā zemenēm, ir alerģija. Hipotētiski mākslīgās vielas var saturēt sintēzē izmantoto vielu pēdas, bet ir arī pēdas, kaitējums no tiem ir apšaubāms.

Vai mūsu produktos ir daudz garšu?

No aptuveni tūkstoš kilogramiem pārtikas, ko cilvēks ēd gadā, apmēram 500 grami nokrīt aromatizējošām vielām.
No tiem tikai 25 grami tiek ēst kā garšas sastāvdaļa, kas ir mērķtiecīgi pievienota produktiem.
Atlikušie 475 grami mēs ēdam ar dārzeņiem, augļiem, zaļumiem un tā tālāk.
Tāpēc pirmais, kas jums jāpievērš uzmanība, ir tas, ka tas ir pat ja garšas bija vismaz kaut kā bīstamas, tad summa, ko mēs tos ēdam, vēl nebūtu pietiekama, lai kaitētu veselībai.

Taču nav jārunā par kaitējumu un briesmām, jo ​​visas dabiskās un mākslīgās, kā arī dabīgās un aromātiskās garšas, daudzās pārbaudēs.
Patlaban ir pārtikas produktu ražošanā atļauto aromatizējošo vielu saraksts, kuru drošība patērētājiem noteikti ir apstiprināta.


Noteiktais viedoklis, ka viss dabiskais ir obligāti noderīgs, ne vienmēr ir pareizs.

Daudzi augi satur bioloģiski aktīvas vielas, kas var negatīvi ietekmēt cilvēku veselību. Piemēram, piparmētra. Tas šķiet nekaitīgs nezāle, bet patiesībā tas ir nelielos daudzumos pulgons (ēterisko eļļu sastāvdaļa). Pulegon var būt toksiska ietekme uz aknām. Tāpēc, piemēram, ja koncentrēti ekstrakti no piparmētrām nav attīrīti, tad, ja tie tiek uzņemti lielos daudzumos, var rasties negatīvas sekas. Bet arī nebūtu jābaidās no dabīgām garšāmtā kā aromatizētāju piedevu ražošanā no pārtikas izejvielām un / vai augu, dzīvnieku vai mikrobu izcelsmes produktiem aromāts tiek attīrīts no visiem piemaisījumiem, kas var būt toksiski.

Līdz šim aromātu sadalījums dabiskā, dabīgā un mākslīgā dabā jau ir novecojis, lai gan tas joprojām ir plaši pazīstams. Tagad ir pieņemta īsāka klasifikācija: emitē vai nu dabiskas garšas vai vienkārši garšas.

Pirmajā grupā ietilpst ar dabīgām izejvielām iegūtas garšas. Otrais ir vielas, kas radītas ķīmiskās sintēzes procesā: vai nu mākslīgi, vai pilnīgi atkārtojot dabisko aromatizējošo vielu formulu, kas ir identiska tām.

Attiecībā uz mākslīgajiem aromātiem - jā, viņi vairs neatkārto dabisko formulu un tiek sintezēti laboratorijās no nulles. Bet atkal: pārtikas produktos tiek izmantoti tikai tie, kas ir atļauto vielu sarakstā, kas ir pakļautas toksikoloģiskajam novērtējumam un nebūs kaitīgi veselībai.

Un kas notiks, ja ražotājs pievieno aromatizētāju „slepkavas devu”?

Tas ir maz ticams. Galu galā, lai sasniegtu vēlamo garšu / aromātu, ir nepieciešami papildinājumi minimālā daudzumā. Aromatizējošo produktu saturs parasti ir no 0,01 līdz 2%, kas nav daudz. Ja jūs to pārspīlēsiet, tas neuzlabos garšu, bet tas ievērojami palielinās produkta izmaksas, un ražotājs to neinteresē.

Vaniļas krējuma garša: galvenās iezīmes

Dabīgajā vaniļā galvenais elements, kas dod īpašu spilgtu smaržu, vairums cilvēku ir saistīti ar mājās gatavotiem maizītēm, ir vanilīns. Pēc apstrādes tā izskatās kā balts pulveris ar rūgtu garšu un spēcīgu aromātu. Tomēr tas joprojām ir zemāks par tīru vaniļu, jo tā īpašības ir „vienkāršākas”. Bet vaniļas krējuma aromātos, kas tiek pievienoti rūpnīcās vai ražoti lietošanai mājās, bieži nav novērojams vanilīna pēdas.

Identisks dabisks aromāts vaniļas vai vaniļas krēms ir sintētiskas izcelsmes viela, kas veidojas organiskā sintēze.

Ja paskatās kādu no šīm garšvielām, jūs varat redzēt propilēnglikolu vai triacetīnu (šķidrajām formām), kā arī maltodekstrīnu, modificētu cieti vai glikozi (pulverim). Šajās vielās izšķīdina nelielu daudzumu parastās vaniļas - un daži ražotāji šeit ietaupa, ražojot to ne no vaniļas pākstīm, bet gan no guaiakola, lingnīna. Rezultātā patērētājs saņem produktu, kam praktiski nav nekāda sakara ar dabisko vaniļu.

Kādu kaitējumu vaniļas krēmam piemīt ķermenim?

Par to, cik bīstamas ir vienādas dabiskās vielas, eksperti turpina apgalvot. No vienas puses, tām ir tāda pati ķīmiskā formula kā bioloģiskajai. Jā, un daudzās valstīs tās ir atļautas lietošanai pārtikas rūpniecībā, kas runā par viņu drošību. Teorētiski, ar mērenu to produktu izmantošanu, kuros tie atrodas, nav vajadzības baidīties par veselību.

Tomēr pat identiski dabīgajiem aromātiem ir daudz mīnusu. Jo īpaši, analizējot vaniļas krējuma aromatizētāju no Izraēlas uzņēmuma, tās sastāvā tika konstatētas šādas vielas:

Šo elementu īpatsvars nav tik augsts - tie nepārsniedz 5,0 mg / kg, tomēr tie nav mazāk toksiski. Turklāt viņi spēj uzkrāties aknās, kas rada atliktās bumbas iedarbību. Turklāt E260 un E636 tika atrastas vienā un tajā pašā aromatizētājā - pēdējais ir mononātrija glutamāts, viela ar “mērenu bīstamības pakāpi”.

Salīdzinājumā ar lielāko daļu pārtikas piedevu, kas šobrīd ir sastopamas saražotajos produktos, identiska dabīgā aromātiskā vaniļas krēmviela mazliet mazina kaitējumu, bet ar regulāru tā avotu izmantošanu lielos daudzumos var sākties aknu iznīcināšana (īpaši, ja starp bīstamajiem piemaisījumiem ir kumarīns). Nav izslēgts trieciens nierēm, nervu sistēmai, smadzenēm.

Ja jūs pašam mēģināt noteikt, cik daudz kaitējuma vaniļas krēma aromatizētājam, ko ražotājs ir norādījis kā dabisku, var koncentrēties uz tā produkta izmaksām, kurā tas ir ieviests. Pārāk zema cena - rādītājs, kas liecina par to, ka tiek izmantots liels skaits vielu, kuras ir iztīrītas slikti. Tātad aromatizētājam var būt daudz toksisku elementu. Kopumā citu pārtikas piedevu radītais kaitējums ir daudz lielāks.

5 domas par „aromātu, kas ir identisks dabiskajam vanilīnam”

Dārgais Dmitrijs. Šis raksts ir diezgan interesants, bet būtu interesantāk, ja jūs paskaidrojat: kā "... aromāts, kas ir identisks dabiskajam vanilīnam, satur dažus ķīmiskus piemaisījumus, dažkārt toksiskus ...", ja visas garšas, kas ir identiskas dabiskajam, pilnībā atbilst dabīgajiem?

Paldies jau iepriekš par objektīvu skaidrojumu

Identiski dabīgi aromāti nevar pilnībā atbilst dabiskajiem produktiem. Piemēram, dabisko vaniļu nevar sintezēt. Laboratorijās parasti tiek sintezētas vairākas pamatvielas. Mūsu gadījumā tas ir vanilīns. Sintēzes laikā var veidoties arī piemaisījumi, ja attīrīšana nebija gluži kvalitatīva, tas, manuprāt, ir atkarīgs no pašas sintēzes metodes.

Tomēr ir maz ticams, ka risks būs liels, un labi zināmi ražotāji parasti izmanto uzticamu piegādātāju garšas. Bet dabīgā vaniļa nekādā veidā nesaskan ar vanilīna garšu. Vanilīns ir tikai viena vaniļas sastāvdaļa. To var iegūt ar dabiskiem vai mākslīgiem līdzekļiem.

Man nav nekādas ķīmiskās izglītības, tāpēc es nezinu visas detaļas un, diemžēl, es nevaru pateikt.

Sintētiskajos aromātos tikai 1 pamata smarža “pilnībā atbilst dabīgajiem”. Un šī salīdzinoši drošā bāzes smarža līdz 99,9999999% tīrības ir nerentabla.
Un viņi, piemēram, ražo noteiktu medus un darvas maisījumu - no lētām izejvielām, koksnes atkritumiem vai eļļām. Носу и языку — удовольствие (мёд), а страдает печень при переработке «дёгтя» (побочных примесей к «вкусняшке»).
Полная аналогия со спиртными напитками. Можно есть чуть скисший виноград или пить натуральное вино без сульфитных консервантов.
Но бывает и самогон с ядовитыми примесями, в частности сивушными маслами.
Ir etilspirts no zāģu skaidām (tehniskām), sapuvušiem kartupeļiem un parastajiem graudiem. Lasiet, kas ir etanols ar "alfa", "ekstra", luksusa utt. Kvalitāti.
Bet tie visi ir indes aknām un centrālajai nervu sistēmai, izņemot glāzi dzīvu vīnogu dienā 🙂

Protams, „garšu, kas ir identisks dabiskajam vanilīnam”, ir atļauts gan Krievijas, gan starptautiskos standartos, tas ir, nopietns drauds veselībai un vēl jo vairāk tā dzīvē.

tas ir, nopietns drauds veselībai un vēl jo vairāk tā dzīvei.

Definīcija

Vaniļa ir garš brūns pods. Vanilīns ir sintētiska viela, aromatizētājs. Tā ir visa atšķirība. Tāpēc veikalā nelietojiet pārdevēju, lūdzot maisu vaniļas vai tā vaniļas pod.

Starp citu, sintētiskais aromatizētājs ir vairāku veidu. Tas viss ir atkarīgs no materiāliem, no kuriem ir sagatavots vanilīns. Tie var būt:

  • eļļa
  • papīra atkritumi
  • tonka pupiņas
  • akmeņogļu darva

Jā, precīzi. Vai jūs domājat, ka produkts tiek iegūts tieši no pākstīm? Dudka. Un tikko nesen sapratu, kā iegūt vanilīnu, pat no kūtsmēsliem. Tiesa, zinātnes pasaule neatzina atklājumus un piešķīra zinātniekam Shnobelevka. Lai to atturētu.

Vaniļas izmantošana

Veselībai vai ārstēšanas procesam vanilīns nesniedz nekādu labumu. Pilnīgi. Vai viņa smalka smarža var nedaudz nomierināt atraisīto nervu sistēmu vai atbrīvoties no bezmiega. Bet pārāk ilgi nesaredziet vaniļas aromātu.

Pēc neilga laika viņš kļūst obsesīvs un pēc tam nosmakst. Ķermenis reaģē ar agresiju un uzbudināmību, nevis mierinājumu.

Vai zinājāt? Izrādās, ka kāds sāka braukt ar velosipēdu, ka jūs varat nomākt dusmu ar vaniļu. Un galu galā, kā viens, viņi ticēja un atkārtoja šo ķecerību. Pat neuztraucieties domāt loģiski. Nu, kā vanilīns var mazināt dusmas? Kamēr cilvēks smaržo saldo aromātu, viņam būs laiks sagraut visu uz elli. Un tad nomierināties. Protams, tas palīdzēja vanilīnam! Starp citu, jūs varat ielej pulveri cilvēka acīs. Tad viņš noteikti nebūs dusmīgs. Tādējādi šeit vanilīns - gods un slava.

Vanilīns kosmētikā

Daži avoti apgalvo, ka papildus virtuvei ir ieguvums no vanilīna. Domājams, ka rodas jautājums, ka mazgāšana ar ūdeni ar izšķīdinātu pulveri. Tiem, kas tiecas ticēt pasakas, mēs iesakām nedaudz pacelties zem raksta un lasīt vēlreiz - ko šī garša ir iegūta.

Padomājiet par sevi, kurš no iepriekš minētajiem uzlabos ādu un brīnumaini mainīs to uz labo pusi? Tas ir labi, nekas. Tāpēc jums nevajadzētu nodot veltīgi smaržīgus pulverus.

Ja mēs patiešām vēlamies kaut ko darīt, lai āda būtu nepietiekama un vienmēr ar vaniļu, tad vienkārši pievienojiet dažus pilienus būtības vai šķīduma Jūsu piena vai ādas kopšanas krēmam. Nē, tā lietderība nepalielināsies. Kaitējums šādam vaniļas daudzumam arī nesniegs. Kāpēc tad pievienot? Par garšu. Smarža uz tīras, mitras ādas paliek ļoti ilgu laiku. Lai gan jūs pietiekami piekrītat.

Padome Jūs varat pievienot dažus pilienus matu balzamam. Tik smalks saldais aromāts pavadīs jūs nedaudz ilgāk.

Vaniļas bojājumi

Ķīmiskās ražošanas garšas ir interesantas, jo laboratorijas pētījumos tās vienmēr sniedz daudz pārsteigumu. Tomēr vanilīns nav no šī stāsta vispār. Viņa negatīvās puses bija skaidras no paša sākuma. Galu galā, zinātnieki zināja, kāda ir viela.

Īpaši viltīgs smaržīgs pulveris no pupu koka ir plāns. Tā satur kumarīnu lielos daudzumos. Viela ir bīstama, jo tā netiek izvadīta no organisma, bet pakāpeniski uzkrājas. Kad ir sasniegta noteikta koncentrācija, kumarīns sāk saindēt cilvēka ķermeni. Īpaši dodas uz aknām. Galu galā, viņa ņem visas toksīnus un indes.

Bet nebaidieties. Un tad pilnībā pārtrauciet vanilīna lietošanu. Lai iegūtu saindēšanos, personai ar vidēju ķermeņa konstitūciju vienlaikus ir jāēd 80 g aromatizētu pulveri. Bet neviens savā labajā prātā neēd vanilīnu ar karotēm. Jā, un ne tik daudz tas ēd vidusmēra cilvēku. Pat visā dzīves laikā.

Tādēļ jūs varat droši pievienot aromatizētāju savam uzturam. Protams, atbilstošās devās. Starp citu, ja jūs uzmanīgi izlasāt uzrakstus uz garšvielu maisiņiem, jūs varat viegli izvairīties no briesmīgā kumarīna. Vienkārši esiet uzmanīgi, pērkot.

Kāds kaitējums ir vanilīnam

Vēl viens ļoti svarīgs šādu autoru paziņojums: vanilīns ir ļoti kalorisks, tāpēc tas nav piemērots uztura uzturam. Un vēl viens muļķīgs mīts. Nav šaubu, ka kaloriju garša ir augsta. Padara 288 Kcal uz 100 g produkta. Lasiet vēlreiz. 100 g! Un cik gramus vanilīna jūs pievienojat mīklai? Maksimāli 1-1.5. Nu, kur ir apdraudējums skaitlim vai kontrindikācijai, kas jāizmanto diētā? Vienmēr padomājiet, pirms jūs ticat jebkādai muļķībai.

Pārējā daļā vanilīns neradīs nekādu kaitējumu. Nu, ja vien jūs tos nepārklājat uz elli. Lai gan tas ir grūti iespējams. Ļoti rūgta lieta pēc garšas.

Izrādās, ka viņš ir visizplatītākais, tas ir vanilīns. Ieguvumi un kaitējums jums tagad nav noslēpums. Tāpēc sarunās ar draugiem var zināt zināšanas. Protams, izmantojiet informāciju personīgiem mērķiem. Piemēram, virtuvē. Tad jūsu mājsaimniecība jums pateicos. Trifle, bet jauki.

Kas ir aromatizētāji?

Uztura bagātinātājus, pēc kuriem produkts uzlabo aromātu un garšu, sauc par garšu. To izmantošana ļoti izdevīgi ražotājiem tas ļauj tiem, pamatojoties uz viena veida produktiem, radīt visplašāko pārtikas produktu klāstu, kas atšķiras aromātu un garšu, piemēram, saldējumu, želeju, marmelādi, karameļu, bezalkoholiskajiem dzērieniem utt.

Pārtikas piedevu un aromātu pievienošana produktiem ir ļoti izdevīgi ražotājiem, ko nevar teikt par šī produkta patērētājiem. Galu galā, kļūstot par garšu un citām piedevām pildītu produktu izmantošanas rezultāts veselības problēmas.

Dabas garšas

Šī garšu grupa ietver vielas, kas ražotas laikā fiziska ietekme uz dabīgām izejvielām.

Fiziskā ietekme attiecas uz tādām metodēm kā presēšana, destilācija, ekstrakcija. Izejviela var būt jebkurš dabīgs augu vai dzīvnieku izcelsmes produkts.

Tātad, dabīgo zemeņu garšu iegūst, presējot zemenes. Dabisko apelsīnu garšu iegūst, ekstrahējot ēterisko eļļu no apelsīna mizas (ekstrakcija). Bet sīpolu vai ķiploku garšu var iegūt pēc tam, kad no izspiestās sulas tiek izņemts viss ūdens (destilācija).

Tomēr Krievijā termina „dabīgā garša” interpretācija ir nedaudz atšķirīga no Eiropā pieņemtās.

Pēc viņa teiktā, dabiska garša var būt viela, kas papildus dabiskajam aromātam satur t ieved arī aromatizējošu narkotiku. Tas nozīmē, ka dabīgās pārtikas garšas nav tik nekaitīgas, kādas var šķist vārda "dabīgs" pirmajā lasījumā.

Pārtikas garšas: kaitējums

Salīdzinot ar citiem uztura bagātinātājiem, garšas nav tik bīstamas, bet tās kaitē veselībai.

Sāksim ar to, ka priekšroka vienmēr būtu jāpiešķir produktiem ar dabīgiem aromātiem, t tā kā neviena no tām nav identiska, daudz mazāk sintētiska aromatizētāja nevar pilnībā nodot konkrēta produkta patieso garšu un garšu.

Tomēr šeit nav tik vienkārši.

  • Pirmkārt, dabisko produktu garša un aromāts augstās temperatūras ietekmē ir nestabila.
  • Otrkārt, dabīgās garšas ir dārgas.
  • Treškārt, atšķirībā no dabīgām pārtikas aromātām, identiski dabiskiem vai sintētiskiem aromātiem ir daudz ērtāk izmantot to „nepretenciozitātes” un zemāku izmaksu dēļ.

Lai padarītu sarunu par garšu bīstamību būtiskāku, simpaty.net iesaka pievērsties piemēram - aromāts "vaniļa".

Vanilīns - vaniļas galvenā aromātiskā viela. Šīs garšvielas izmantošana tīrā veidā ir dārga, tāpēc viņi sāka ekstraktu balto pulveri no vaniļas pākstīm, kam piemīt spēcīga smarža, kas raksturīga šai garšvielai. Dabiskais aromatizētājs vanilīns nekaitē (izņemot individuālo neiecietību). Gluži pretēji, polifenolu satura dēļ tā cīnās pret ļaundabīgiem audzējiem. To var izmantot asinsvadu un sirds slimību profilaksei, mazina iekaisumu, ir pretmikrobu iedarbība un antialerģiskas īpašības.

Tomēr dabiskais vanilīns veikalos un gatavajos produktos ir vēl retāk; jo tā cena, lai gan mazākā mērā atšķiras no vaniļas cenas, bet joprojām ir diezgan augsta. Tāpēc parasti tiek izmantots ar dabisko vai ar sintētisko "brāli" identisks aromatizējošs vanilīns.

Kaitējumu, kas ir identisks dabiskajam vanilīnam, izraisa ķīmiski savienojumi, kas tam nav veselīgi. Visbīstamākais ir kumarīna pievienošana, kuras toksiskā iedarbība iznīcina aknas. Ir skaidrs, ka identiskajam aromātam nav dabīgās vanilīna labvēlīgo īpašību.

Kaitējiet mākslīgos aromatizētājus

Garšas, galvenokārt mākslīgas, kaut arī kaitīgas veselībai, bet ne tik nozīmīgas kā citas pārtikas piedevas. Būtisks kaitējums veselībai, īpaši bērniem, var tikai intensīvi izmantot produktus ar sintētiskiem aromātiem.

Ilgstošs pārtikas produktu patēriņš, kas satur augstu mākslīgo garšu koncentrāciju, var nelabvēlīgi ietekmēt aknas.

Skatiet videoklipu: 2014, 2015 Mitsubishi Montero Pajero Sport made in 2016 video review (Septembris 2019).

Loading...