Populārākas Posts

Redaktora Izvēle - 2019

GLAZE vai kā izrotāt mājās gatavotus smalkmaizītes

Spilgta un daudzkrāsaina glazūra, kas izgrezno konditorejas izstrādājumu virsmu, nekavējoties izraisa vēlmi iekost no gabala, izjust kādu neparastu garšu. Bet bieži sarkanā vai dzeltenā apdare izrādās parasts salds pārklājums bez daudzsološa aromāta.

Ja apledojums ir citronkrāsas, tad tā garšai jāatbilst cerībām, lai saldums neizraisītu vilšanos ar maldinošu izskatu. Vai tas ir negodīgi? Par laimi, šādu rezultātu sasniegšanai nav grūti.

Glazūra cupcakes - pamattehniskie principi

Tradicionālos piparkūkas glazūras veidus izmanto ne tikai piparkūku, bet arī citu veidu cepšanai. Piparkūku glazūra tiek pagatavota uz cukura un olu baltuma bāzes, pievienojot garšas un dabīgas pārtikas krāsas. Ir trīs veidi, kā to sagatavot, kas sīkāk aprakstīti tālāk receptēs.

Bet konditorejas, kopš proteīna glazūras izgudrojuma, nesēdināja. Šajā laikā parādījās jauni kulinārijas izgudrojumi, un daudzos veidos tos veicināja vienkāršas mājsaimnieces, kuru vārdi palika nezināmi. Bija šokolāde un piena apledojums, augļi un karameļi. Tās sagatavošanas tehnoloģijā ir dažas nianses, bet visu receptūru pamatā ir biezs cukura sīrups.

Princips ir šāds: cukurs tiek apvienots ar šķidrumu. Sākumā tas tajā izšķīst, un tad šķidrās lapas un cukura kristāli veido spēcīgus "pavedienus", kas saistās kopā. Spilgtas krāsas - pārtikas pigmenti, garšīgi aromāti ir iekļauti šajā struktūrā. Bet saldētu karameli nevar uzklāt uz kūka vai piparkūku virsmas. Viņa ir trausla un grūta. Lai sniegtu plastiskumu darba laikā ar glazūru, tas ir balstīts uz proteīniem un taukiem: pienu vai olu.

Turklāt glazūras pagatavošanā tiek izmantoti tikai individuāli insulti, kuriem nav būtiskas nozīmes un kas neietekmē tā pamatīpašības.

Patiesībā glazūras krāsa ir vieglākā tās sagatavošanas tehnoloģijā. To var panākt, izmantojot dabiskas izcelsmes pārtikas krāsvielas. Saskaņā ar glazūras krāsu ir izvēlēts augļu komponents. Tas ir vienkāršākais tehnoloģiskais solis.

Lūdzu, ņemiet vērā, ka saldētai glazūrai var būt matēta un spīdīga virsma - un tas ir daudz interesantāks!

Saldā pārklājuma tekstūra var būt atšķirīga - kraukšķīga, eļļaina, stiepšanās. Šis kritērijs ir atkarīgs no sastāvdaļu sastāva.

Visbeidzot, kas jādara, lai apledojums vienmērīgi izplatītos virsmā un tikpat skaisti izārstē?

Atbildes uz visiem šiem jautājumiem ir smalkmaizīšu receptes smalkmaizēm un citiem konditorejas izstrādājumiem.

1. Neapstrādāts balts cupcake apledojums - pirmā, pamata metode

Sastāvdaļas:

Olu proteīns 80 g (2 olas no pirmās kategorijas)

Cukura pulveris 240 g

Citronskābe 1 g

Sāls, smalks 1 g

Pavārmāksla:

Atdaliet olbaltumvielas no dzeltenumiem: mēģiniet to izdarīt ļoti uzmanīgi - ja mazākā dzeltenuma daļa nonāk olbaltumvielu masā, tā nesaskrāpē.

Atdzesējiet baltumus. Lai to izdarītu, tos var ievietot ledusskapī uz pusstundu tieši bļodā, lai pukstētu. Pirms čūskas pievienojiet sāls kristālus.

Ieslēdziet maisītāju ar maksimālo jaudu, sita, līdz tilpums palielinās 5-6 reizes.

Izsijājiet cukura cukuru caur sietu, apvienojiet ar vanilīnu, pievienojiet daļās putukrāsas. Ir ieteicams izsijāt pulveri olbaltumvielu bļodā caur sietu, lai paātrinātu procesu un izvairītos no cukura trombu veidošanās.

Citronskābi izšķīdina dažos pilienos karsta ūdens un pievieno šķīdumu gatavajai glazūrai. Maisiet to ar lāpstiņu. Citronskābe nodrošina spīdīgu proteīnu glazūru.

Glazūra tiek uzklāta uz mīklas ar suku, plānā kārtiņā, pēc tam to žāvē, ievietojot to cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 40-60 ° C. Ja ir nepieciešams pievienot glazūras virsmai dekoratīvos elementus (krāsainu cukuru, figūriņas, cukura ziedus), tas jādara pirms žāvēšanas.

2. Krēmveida olbaltumvielu glazūra cupcakes - otrā metode

Sastāvdaļas:

Ūdens (vai augļu sula, precizēts) 125 ml

Citronskābe 2 g

Olu baltumi, atdzesēti 3 gab.

Aromatizēšana - pēc garšas

Pavārmāksla:

Bļodā ar dubultu vai biezu dibenu ielej cukuru, ielej ūdeni vai sulu. Maisiet, lai izšķīdinātu cukuru. Sīrupu vāra pirms „mīksta bumba” parauga. Lai cukurs, šķidrumam iztvaikojot, netiktu kristalizējas uz trauku sienām, ēdiena gatavošanai jānotiek zem vāka.

Cukura sīrupa ražošanā ir vēl viena problēma. Kad sīrups ir pietiekami biezs, tas var degt apakšā. Lai to novērstu, uzlieciet traukus ar sīrupu uz čuguna kastroles, ja nav piemērota konteinera. Otrs veids, kā atrisināt šo problēmu, ir vārīšanās ūdens vannā.

Sagatavojiet bļodu ar aukstu ūdeni, lai pārbaudītu, vai sīrups ir gatavs. Tiklīdz aukstā ūdenī iemērcamais piliens tiek mīkstināts mīkstu bumbu, noņemiet sīrupu no plīts, pievienojot citronskābi.

Līdz brīdim, kad sīrups ir gatavs, olu baltumus jāpiepilda līdz stabilām putām. Dariet to, kā aprakstīts iepriekšējā receptē. Turpinot pļaušanu pie maisītāja maksimālā ātruma, ielej karstu sīrupu plānā plūsmā. Kad masa kļūst stabila, pievienojiet vaniļu vai citu būtību.

Glazūra ir gatava un uzklājama uz mīklas virsmas. Apcepta glazūra izžūst ilgāk, bet tā ir stabilāka, tai ir blīva un mazāk trausla struktūra.

3. Ātra recepte smalkmaizei

Šo gatavošanas metodi sauc par vienkāršotu apledojumu. To parasti izmanto piparkūku mīklas izstrādājumu pārklāšanai vai cukura dekoru elementu līmēšanai.

Sastāvdaļas:

Cukura cukurs 190 g

Pavārmāksla:

Siltā vārītā ūdenī izšķīdiniet aromatizētāju un krāsojumu. Pievienojiet proteīnu, sajauciet šķidrumu līdz gludai. Pēc sijāšanas pagatavoto šķīdumu ielej pulverī. Pastāvīgi samaisot maisījumu līdz 40 ° C.

Vienkāršotās glazūras konsistence atgādina biezu krējumu. Uzklājiet to ar otu.

Lai iegūtu spīdīgu virsmu, pievienojiet glazūrai tējkaroti alkohola. Tas var būt degvīns, rums, brendijs.

4. Piena apledojums smalkmaizēm - mājsaimniecību recepte

Profesionālos konditoros tiek uzskatīts, ka kūkām, piparkūkām un cepumiem jābūt blīvai un samērā sausai konsistencei. Bet vienkārši mājsaimnieces kulinārijas iztēle neapstājas! Patiešām, kāpēc neļaujiet mīkstu un krēmainu apledojumu līdzīgi krēmam, lai iegūtu gaisīgu, mīkstu cupcakes? Būtu vēlams - tāpēc noliegt sev prieku.

Sastāvdaļas:

Kondensēts piens (8,5%) 150 g

Cukura pulveris 240 g

Sviests (82,5%) 75 g

Pavārmāksla:

Ar kondensēto pienu pievienojiet sviestu, izsijātu pulveri. Kā vajadzētu, samaisiet maisījumu un vāriet zem zemas karstuma, līdz masa sabiezēsies: tai nevajadzētu notecēt no karotes.

Pievieno vaniļu, brendiju, samaisa. Noņemiet glazūru no plīts, ievietojiet to bļodā ar aukstu ūdeni un sitiet ar šampanieti vai lāpstiņu līdz atdzesēšanai. Stiklojuma temperatūrai vajadzētu samazināties līdz 40 ° C. Sildiet to vēlreiz līdz 70 ° C, pēc tam atdzesējiet līdz istabas temperatūrai, noslauciet līdz pūkajam un uzklājiet uz produkta.

5. Augļu glazūra ķiršu sīrupa smalkmaizēm

Principā sīrups var būt ne tikai ķirsis, bet jebkurš cits. Tas ir sagatavots līdzīgi kā otrajā receptē aprakstītā metode, bet ir nianses.

Sastāvdaļas:

Augļu sīrups (no ievārījuma) 150 g

Ķiršu tinktūra (45 tilp.) 50 ml

Pavārmāksla:

Sildiet sīrupu, izšķīdiniet cukuru tajā, ļaujiet tam vārīties. Lai samazinātu apjomu, vāriet līdz trešdaļai. Mazliet mazliet ielej baltos, saputotos līdz vienmērīgiem pīķiem. Pēriens beigās pievienojiet ķiršu tinktūru. Turpiniet sitienu, līdz parādās spīdums. Ja nepieciešams, varat ielej ēdamkaroti citronskābes vai sulas šķīduma.

Augļu sīrupa glazūra vienmēr būs vieglāka nekā sīrups.

6. Šokolādes glazūra cupcakes

Šokolādes bārs ir ideāls kūka apledojums, bet, ja tas izkusis, lai uzklātu mīklas virsmu, tas nav fakts, ka stiklojums būs pilnīgi plakans un sacietēs līdz sākotnējam stāvoklim. Vienkāršs risinājums šokolādes glazūras piemērošanai var būt problēma, ja nespēj saprast šokolādes šķirnes.

Tiem, kas nopietni vēlas konditorejas izstrādājumus, specializētajos veikalos tiek pārdoti šokolādes pilieni - nelielas „monētas” vai zirņi no rūdīta šokolādes. Rūdīšana ir grūts process mājas apstākļiem, bet tas ir pietiekami, lai uzzinātu: ja jūs vēlaties ātri pagatavot šokolādes apledojumu, jums vienmēr būs šāda šokolāde - tas sacietē pēc kušanas un pēc tam iegūst sākotnējo formu bez redzamām izmaiņām.

Tiem, kas nemeklē vienkāršus veidus - labas un daudzpusīgas šokolādes glazūras recepte.

Sastāvdaļas:

Dabīgais kakao pulveris (99,8%) 100 g

Pilnpiens (vai krējums, ne mazāk kā 15%) 220 ml

Saldais krējuma sviests, augstākā pakāpe 30 g

Konjaks vai rums 50 ml

Pavārmāksla:

Pirmkārt, lai saīsinātu glazūras ražošanas procesu, pienu vai krējumu ar cukuru var aizstāt ar kondensētu krējumu, kas vienāds ar pusi no norādītā svara un sastāvdaļu apjoma. Tas ir, ja piens un cukurs tiek samazināts līdz biezam piena sīrupam, tad tā svars un tilpums tiks samazināts uz pusi, jo šķidrums (ūdens) iztvaiko.

Ja uz rokas nav kondensēta krējuma, vāra pienu un cukuru. Pienam jābūt dabīgam un taukainam: tajā ir kazeīns, kas ļoti palīdz piena sīrupa biezai un blīvai konsistencei. Piens, kas pārstrādāts ražošanā, ir pilnīgi atšķirīga kvalitāte un citas īpašības.

Karstā sīrupā izsijojiet kakao. Rūpīgi samaisa ar noslaucīt līdz gludai.

Mazliet gatavošanas padoms: ir ļoti ērti pagatavot kondensēto pienu un šokolādi ūdens vannā. Šādā gadījumā ir iespējams precīzi izvairīties no degšanas, un ilgstošas ​​gatavošanas laikā ar minimālu apkuri jums nebūs pastāvīgi jāatrodas pie plīts. Vienkārši izvēlieties atbilstošos ēdienus:

  • bļoda ar augstu pusi - šokolādes glazūrai,
  • ietilpīgs tvertne - ūdenim, lai tam nebūtu laika vārīties vienu stundu un vienmērīgi sasilda tvertni ar šokolādes masu.

Neaizmirstiet ievietot apakštasīti ar karoti pie tā, lai pārbaudītu, vai šokolāde ir gatava sadalīšanai “uz piliena”.

Kad šokolādes masa pārtrauc plāksnītes virsmu, pievienojiet sviestu, vāriet vēl desmit vai piecpadsmit minūtes. Pievienojiet vaniļu, kā vēlaties, un visbeidzot - rumu vai brendiju. Noņemiet trauku ar glazūru no plīts, ielieciet bļodā ar aukstu ūdeni un sitiet ar lāpstiņu vai noslaucīt, līdz parādās spīdums.

Atdzesētajiem konditorejas izstrādājumiem tiek uzklāta silta šokolāde. Ja vēlaties vēl vairāk izrotāt cupcakes, donuts, piparkūkas vai cepumus, piemēram, kokosriekstu čipus vai cukura "nūdeles", tad apkaisa virsmu, līdz šokolāde sasalst.

Cupcake matējums - padomi un triki

Aktuāls jautājums: ko darīt ar olu dzeltenumiem, kas palikuši pēc proteīna glazūras sagatavošanas? Iespējamie izmantošanas veidi:

• Pievienojiet tos jebkurai mīklai: mājas nūdelēm, pankūkām, klimpām utt. Trūkstošie 90% šķidruma, kas atrodas proteīnā, papildina ar ūdeni. Olu olbaltumviela ar vidēju izmēru (pirmā kategorija) satur 36 ml ūdens.

• Sagatavojiet majonēzi - vienmēr noderīgu produktu.

• Izmantojiet dzeltenumus kā mājās gatavotu kosmētiku.

Lai sagatavotu sulīgu olbaltumvielu masu, ir ļoti svarīgi, lai olbaltumvielas būtu atdzesētas, svaigas un nolaistu tās, lai tās būtu svaigas, sausā traukā bez mazākās tauku pēdas. Ir vēlams, lai arī pukstēšanas trauks tiktu atdzesēts. Lai to izdarītu, dažas minūtes ievietojiet saldēšanas kamerā.

Lai straujāk pātagotu olbaltumvielas, olbaltumvielu masai pievienojiet šķipsniņu smalku sāli, kamēr tā ir samīdīta.

Cukura sīrups netiks kristalizēts, ja jūs pagatavosiet šķipsniņu citronskābes.

1. variants: klasiska recepte, kas paredzēta smalkmaizēm (olbaltumvielām)

Klasiska glazūra ir izgatavota no proteīna un cukura pulvera. Bet mēs nepaliksim tikai šajā variantā. Galu galā, jūs varat veikt citus veidus. Piemēram, ar ogām vai riekstiem. Nekad neesat mēģinājis to darīt? Šajā gadījumā mēs iesakām kopā uzzināt, kas ir cits cupcake apledojums.

Sastāvdaļas:

  • viens olas baltums,
  • pusi tasi cukura pulvera,
  • tējkarote citrona sulas.

Pakāpeniska recepte cupcakes

Pusi tasi smalkāko pulverveida cukura aizmigt tīrā un vienmēr sausā traukā.

Pievienojiet tējkaroti citrona sulas. Lai to izdarītu, ieteicams sagriezt svaigu citronu šķēlīti un izspiest to tieši pulverī.

Sajauciet sastāvdaļas labi. Atcelt pilnīgai absorbcijai.

Paralēli ielej lielo olu baltumu, kas atdalīts no dzeltenuma, atdzesētajā traukā.

Tīriet sauso maisītāju pātagas, liekot vidējo ātrumu, pārspēja to. Tā rezultātā ir jābūt maisījumam ar stabilu spēcīgu struktūru.

Tagad ievietojiet cukura pulveri ar citrona sulu baltā krāsā.

Izmantojot to pašu mikseri, samaisiet jau iepriekš uzkrāto pudiņu ar minimālo ātrumu. Pārklājiet pilnībā atdzesētos konditorejas izstrādājumus un lieciet virsū sacietēt. Tas aizņem apmēram pusstundu.

Olbaltumviela pēc cukura pulvera pievienošanas ar sulu labi. Bet tas nav briesmīgi, jo mums ir jāpielieto maisījums ar plānu slāni, kas relatīvi ātri sacietē. Galu galā, mēs neveidojam meringes, bet apledojuma.

2. variants: ātra smalkmaizīte (cukurs)

Dažādu iemeslu dēļ var būt nepieciešams, lai glazūrā neiekļautu olu, proti, olbaltumvielu. Kā šajā gadījumā darīt visu pareizi? Patiesībā viss ir vienkāršs. Tiesnesis par sevi!

Sastāvdaļas:

  • 185 grami cukura
  • ceturtā daļa tējkarotes citronskābes,
  • 65 grami vārīta silta ūdens.

Kā ātri pagatavot apmetumu cupcakes

Traukā ar kafijas dzirnaviņu vai virtuves kombainu (speciālā sprausla) uzpildiet smalku balto cukuru un citronskābi.

Samaziniet lielu ātrumu līdz pulvera stāvoklim. Tas aizņem tikai dažas minūtes.

Ielejiet sauso maisījumu augstā, piemērotā lieluma traukā. Sākot aktīvās sajaukšanas procesu ar noslaucīt, ielej siltu vārītu ūdeni.

Pievienojiet cupcake apledojumu dažas minūtes, līdz tas ir pilnīgi gluds un spīdīgs.

Izmantojot otu, nosedziet atdzesētā (pilnīgi!) Cupcakes augšējo virsmu un dodiet laiku salnām.

Vai vēlaties aizpildīt glazūru ar spilgtu aromātu? Tad pievienojiet nedaudz cukura un citronskābes vaniļas. Kas attiecas uz ūdeni, tas ir labāk uzsildīt to diezgan daudz, lai tas ātri un vissvarīgāk, labi (bez gabaliem) izšķīdina sausās sastāvdaļas.

3. variants: glazūras (karameles) matējums

Karameļu krēms vai apledojuma konditorejas bieži gatavojas. Un tas ir dekorēšanai, jo tas slikti uzsūcas un ātri sasalst. Tātad, kāpēc mēs mēģinām padarīt to dekorēt cupcakes?

Sastāvdaļas:

  • 49 grami sviesta,
  • glāze cukura smilšu,
  • 165 grami smagā krējuma,
  • vaniļas garšu.

Kā pagatavot

Dziļā pannā ar plašu dibenu, lai aizpildītu visu cukuru. Uzlieciet uz vidēja siltuma.

Lai panāktu skaistu karameļu krāsu, mēģiniet nepārklāt cukuru. Pretējā gadījumā tā kļūs rūgta, kas savukārt sabojā glazūras garšas īpašības.

Nākamajā solī pievienojiet sviestu. Pagaidiet, līdz tā kūst.

Tikai tad ielej visu plānoto krējumu (tauku - augstu).

Samaziniet degļa siltumu līdz minimumam. Pastāvīgi sajauciet pannas saturu, kamēr tiek pagatavota smalkmaizīšu glazūra.

Kad sasniegts vēlamais blīvums, ievadiet vaniļu. Vienu pēdējo reizi samaisiet.

Uzklājiet šāda veida glazūru uzreiz. Tāpēc šajā brīdī cupcakes jābūt gatavām un atdzesētām. Ja vēlaties papildus dekorēt konditorejas izstrādājumus ar pulveri vai riekstiem, veiciet to arī nekavējoties - karameles apledojums sacietē ļoti ātri.

4. variants: glazūras ar šokolādi

Šokolādes glazūru ar proteīnu var uzskatīt par populārāko dažādu konditorejas izstrādājumu dekorēšanai. Starp tiem, protams, ir cupcakes. Bet kāda veida šokolāde izvēlēties: melnā, piena vai baltā krāsā ir jūsu gaumes jautājums.

Sastāvdaļas:

  • viena bara piena šokolāde
  • 48-49 grami sviesta,
  • ēdamkarote cukura,
  • pusi tasi smagā krējuma,
  • vaniļas.

Soli pa solim recepte

Ielieciet tīru ūdeni katlā ar augstu siltumu. Noved pie burbuļošanas.

Samaziniet degļa jaudu līdz minimumam. Bļodā ar piemērotu diametru grieziet sasmalcinātu šokolādi.

Ievietojiet pirmo sastāvdaļu ūdens vannā. Pašiem ēdieniem nevajadzētu pieskarties verdošajam šķidrumam.

Kad gabali ir izkusuši, pievienojiet sviestu un cukuru.

Pātagājiet (diezgan aktīvi, bet maigi) bļodiņas saturu. Kad cukurs ir izšķīdis un maisījums kļūst viendabīgs, ielej krējumu.

Turpiniet sajaukt. Ievietojiet cupcake apledojumu līdz vēlamajai biezajai konsistencei.

Tajā pašā beigās pievienojiet nedaudz vaniļas (nedaudz) un samaisiet. Uzklājiet auksto mīklu uzreiz pēc procesa.

5. variants: smalkmaizītes smalkmaizēm (ogām)

Pietiekami daudz tortes salduma un nevēlaties to nostiprināt glazūras dēļ? Тогда включите в состав последней кислые лесные ягоды. Причем в зависимости от того, что вы выберете, можно получить разный оттенок. От клубники - розовый, от черники - темно-фиолетовый,
no ķiršu ķiršiem un aprikozēm - gaiši zelta.

Sastāvdaļas:

  • pilnu glāzi cukura
  • trešais tasi filtrēta ūdens
  • vienu olbaltumvielu
  • pusi tasi mellenēm.

Kā pagatavot

Mellenes uzmanīgi iziet, izņem un atbrīvo no lapām un astēm. Tad nomazgājiet ogas.

Mest tīras mellenes katliņā. Pievieno trešo glāzi ūdens (atdzesē, filtrē).

Vārīt ogas ceturto stundu laikā ar vidēju degļa izturību.

Tad nosedz sietu ar marli un ielej katliņa saturā. Saspiest Atgrieziet šķidrumu tīrā traukā, lai ugunsgrēks.

Ielej cukuru. Atstājiet to pilnībā izšķīdināt. Pašu maisījumu vajadzētu vārīt mazliet, bet ne pārāk biezu.

Kamēr tas notiek, peldiet aukstu olbaltumvielu atsevišķā traukā. Kad šī sastāvdaļa palielinās, ielej plānā saldo ogu maisījumu. Viņā, starp citu, ir labāk nedaudz atdzist.

Sajauc, izdalot savā starpā visas smalkmaizītes sastāvdaļas. Uzklājiet tūlīt vai pēc dažām minūtēm. Nevelciet vairāk, pretējā gadījumā maisījums sabiezēsies un kļūs problemātisks.

Veicot ogu sīrupu, nepalaidiet garām brīdi, kad tas ir jānoņem no uguns. Ja jūs to izdarīsiet agrāk, matējums netiks sacietēts uz kūka virsmas. Pretējā gadījumā sīrups pārmērīgi sabiezē un pēc tam, kad tas ir pāržāvēts uz uguns, tas nebūs iespējams iejaukties sabojātajā proteīnā.

6. variants: smalkmaizītes smalkmaizītēm

Pēdējā papildu sastāvdaļa, kuru mēs uzskatām par mūsu atlasi, būs rieksti. Un, lai glazūra izrādītos diezgan viendabīga, ir svarīgi tos rūpīgi sasmalcināt. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams kafijas dzirnaviņas, gaļas mašīnā ar retu režģi vai stacionāru maisītāju.

Sastāvdaļas:

  • trešais tasi mizoti rieksti (valrieksti),
  • liels olu baltums
  • nepilnīgs cukura pulveris,
  • citrona šķēle.

Soli pa solim recepte

Valrieksti uzmanīgi pārbauda čaumalu fragmentus un starpsienas.

Kafijas dzirnavās vai blenderī sagrieziet visu riekstu daudzumu mazos gabaliņos.

Tagad pārlejiet visu pūdercukuru nelielā piemērotā traukā. Izspiediet citrona šķēlīti. Aptuvenais sulas apjoms ir tējkarote.

Samaisiet un atcelt. Traukā nekavējoties pievieno lielu proteīnu (vēlams atdzesētu).

Maisītājs lielā ātrumā, pārspēja to līdz spēcīgai konstrukcijai.

Pašreizējā posmā pievienojiet cukura pulveri un riekstu drupatas. Turpināt aktīvo darbību (izmantojot mikseri).

Tāpat kā jebkurš cits cupcakes apledojums, tas jāizlieto nekavējoties, pretējā gadījumā tas ātri sacietē. Attiecībā uz riekstu izvēli, ja nepieciešams, valriekstus var aizstāt ar mežiem vai zemesriekstiem. Vēl labāk, paņemiet visu uzreiz. Galvenais ir sagriezt tos smalki (cik vien iespējams).

Rotaslietas opcijas:

1. Classic - iesaiņojiet cupcake ar marcipānu. Apkaisiet galdu ar cukura pulveri un izvelciet marcipānu. Nedaudz mitras rokas noņem visus pārmērīgos pārkāpumus un izliekumu. Marcipānu nedaudz samitrinām ar ūdeni un uzklājam dekorācijas.
Rotaslietas izgatavotas no krāsaina vai balta marcipāna. Sagriež Ziemassvētku eglīti no zaļām cepumiem. Apkaisiet virsmu ar daudzkrāsainu mērci. Mēs iesaiņojam skaistu papīru un sasienam to ar pinumu. Izskatās lieliski, Jaungada!

2. Šis cupcake ir iesaiņots ar krāsainu zīda papīru, ko var iegādāties veikalos rokdarbiem un sasiet ar skaistu lenti. Izgrieziet lapas ar īpašu pelējumu, un ogas var ņemt īstu ķiršu, dzērveņu.

3. Žāvētu augļu veidošana. Mēs ņemam aprikožu ievārījumu, sakarsējam to un noslaucām tā, lai tas būtu šķidrs un bez gabaliem.
Uz cupcake mēs ieliekam biezu slāni. No augšas mēs izkaisāmies no krāsainiem žāvētiem augļiem, riekstiem, tumšiem un vieglajiem rozīniem. Gatavais modelis ir pārklāts ar šķidruma ievārījuma slāni, kad tā sacietē, virsma kļūs gluda un spīdīga.

4. Tāpat mēs izgatavojam augļu sastāvu un virsū pārklāj ar aprikožu ievārījumu.

5. Šokolādes glazūras un šokolādes rotājumi. Ūdens vannā glazūrai mēs sasildām tumšo šokolādi ar 1: 1 sviestu. Pie kūka sagrieziet izliekumu, tauku ar karstu aprikožu ievārījumu. Kad tas sacietē, glazē un rotā ar riekstiem šokolādē vai mazās šokolādes konfektēs.

6. Mēs pārklājam virsmu ar cukura izspiedumu, bet tas ir slapjš, un jebkuri krāsaini rotājumi tam atstāj pēdas.

7. Pārklājiet virsmu ar olbaltumvielu glazūru: 1 olbaltumvielu, pievienojiet 60 g pūdercukura, pievelciet vairāk rz un pievienojiet vēl 60 g pūdercukura. Kaut arī nav iesaldēti likts uz kūka un rotā.

Vai vienkārši zīmējiet ar glazūru.

Glāzes recepte: 1 olbaltumviela, 225 g pūdercukura. No šī produkta daudzuma iegūst daudz glazūras. Olbaltumvielu pātagas stiprās putās (uz pīķiem). Ielejiet pusi pūdercukura, noslaucīt tālāk, līdz pilnīga gludība. Ielejiet atlikušos pulverus un samaisiet. Ļaujiet stāvēt 10 minūtes. Šis apledojums netiek uzglabāts, tas ir jāizmanto tajā pašā dienā.
Mēs izplatījām apledojumu kulinārijas šļircē un ieliekam rotājumus. Uzklājot, glazūra gandrīz uzreiz sasalst, produktus ar to var novietot viens uz otra, iesaiņot papīrā, nodot bērniem rokās un glabāt pēc iespējas ilgāk.

8. Jūs varat vienkārši ieziest cupcake ar olbaltumvielām, apkaisa ar pulverveida cukuru un ievietot augļu augļus un rozmarīna zari.

9. Un jūs varat izrotāt ar burkānu un svaigiem augļiem

Dekorēšana nav sarežģīta, izmēģiniet arī jūs.

GLAZE vai kā izrotāt mājās gatavotus smalkmaizītes

Ikviens, pat visskaistākais cepums vai kūka, izskatās kaut kā blāvi un vienkārši bez apdares. Jūs varat apkaisa ar pulverveida cukuru vai kakao, taču pareizais ēstgribas izskats nedarbosies.

Vēl viena lieta ir apledojums. Tas ir tik spīdīgs pārpildīts un izskatās tik apetīte, ka jūs vēlaties to ēst pirmo reizi. Pavisam nesen amerikāņu smalkmaizītes ir uzkāpa mūsu virtuvēs - cupcakesun modes nāca uz glazūru cirtām. Šodien mēs centīsimies iemiesot šo skaistumu savā veidā. Sāksim? Tad lasiet tālāk.

Cake, Sponge Cake vai Cupcake Frosting

Krievijā Lieldienu kūkas vienmēr tika ceptas galvenajām kristīgo svētku Lieldienām. Liela smalkmaizītes maize ar balto olbaltumvielu glazūru. Bez tā un tradicionālā brīvdiena nešķiet parasta.

Laika gaitā daudz ir mainījies, un konditorejas nodaļās sāka parādīties Roma Baba, Stripes, ledus donuts utt. Gandrīz visi mīļākie saldās pirmās lietas ēd apledojumu un tikai tad tiek pieņemti paši kūka.

Sagatavojot dažādus konditorejas izstrādājumus mājās, dažreiz jūs vēlaties atkārtot šo skaisto glancēto virsmu, piemēram, veikalā. Šeit sākas dažādas iespējas: nav receptes, nepieciešamās sastāvdaļas, kulinārijas pieredze vai laiks. Ar receptēm es jums palīdzēšu. Pierakstiet!

Citronu glazūra Recipe

Sastāvdaļas:

  • 100 gr. cukura pulveris
  • 3-4 stundas l. citronu sula

  1. Pulvera sijāšana uz nebylo gabaliņiem.
  2. Ielej citrona sulu karoti un ātri mīcīt ar noslaucīt. Matēšana kļūs balta un bieza.
  3. Pēc vajadzības pievienojiet sulu vai ūdeni, līdz glazūrai ir vēlamā viskozitāte un izskats. Izmantojiet smalkmaizēm, cepumiem un parastām pankūkām.

Kafiju apledojuma vai cietā karamele

  • 200 gr. cietais īriss ("Kis-kis", "Zelta atslēga", "Krēmveida", "Icebreaker" uc)
  • 40 gr. sviests
  • 1/4 glāze piena vai krējuma
  • 1-2 ēdamk. l cukura pulveris

  1. Ielieciet sviestu katliņā ar krējumu un uzvāra.
  2. Ielej pūdercukuru un pievieno īrisu.
  3. Vāra glazūru ar nepārtrauktu maisīšanu, līdz īriss ir pilnīgi izšķīdis. Pārklājiet konditorejas izstrādājumus ar karstu apledojumu un ļaujiet tai nožūt.

Glāzē proteīnu zīmējumu vai klasiku

  • 0,5 ēd.k. smalks cukurs
  • olu baltums
  • dažus pilienus citronu sulas

  1. Beat proteīnu ar maisītāju vai noslaucīt. Drop ar pilienu citrona sulu, turiet sitienu. Tad pievienojiet cukuru ar karotēm.
  2. Kad masa kļūst bieza un apstājas, apledojums ir gatavs.
  3. Lai zīmētu, izmantojiet papīra maisiņu ar izgrieztu galu. Šo glazūru var pārklāt ar kūkām vai piparkūkām. Tas ir svarīgi! Zīmēšanas glazūra žūst ilgu laiku, modelis ir sausums no 5 līdz 12 stundām.

Cupcake Protein Cream Recipe

Lieki teikt, ka krēmu daudzveidība konditorejas izstrādājumu apdarei ar dažādību. Papildus jogurtiem un šokolādei pavāri ir sastapušies ar sieru, diētu un pat veģetāriešu!

Ir grūti iedomāties, ka tikai pirms dažām desmitgadēm daudzveidība bija ierobežota tikai ar eļļu, olu krēmu un pretēji tam tika izmantots proteīns.

Protams, lauru popularitāte, viņš jau sen ir devis ceļu jauniem produktiem, bet viņš joprojām tiek uzskatīts par viegli sagatavojamu un vienu no diētām. Dekorēšanai tas ir tikai perfekts, jo tas ilgu laiku saglabā savu formu.

Vārīšanas laiks: 25 minūtes.

Kaloriju skaits: 303 kcal.

  1. Vissvarīgākais process ir proteīnu atdalīšana. Esiet uzmanīgi, lai masa nekristu vienā dzeltenuma pilienā, pat ēdieniem, kuros sastāvdaļa būs saputota, jābūt tīriem, ne taukainiem un pilnīgi sausiem,
  2. Pēc tam, kad baltumi ir droši atdalīti no dzeltenumiem, jums jāsāk pukstēšana. Pirmajām 2 minūtēm jābūt zemākajam ātrumam, lai sastāvdaļas sajauktu kopā. Pēc dažām minūtēm, turpinot daļu pļaušanas pulveri. Nekādā gadījumā nelietojiet cukuru, pat smalkgraudainu, jo tas nespēs "izjaukt" un tās graudi lietošanas laikā būs nepatīkami lūzumi,
  3. Jums jāvelk, līdz masa kļūst tik bieza, ka, pagriežot traukus, tas neizkrist un izplatīsies.

Ja iepriekšējo dekora versiju var uzglabāt ledusskapī, tad tas noteikti jāizmanto uzreiz pēc sagatavošanas, jo tas ir tipiski, lai tā dažu minūšu laikā iesaldētu. Vispopulārākais variants tās izmantošanai tiek uzskatīts par starpslāni.

Šajā gadījumā masa tiek iztaisnota 10 minūtes ledusskapī un tikai tad izmantota paredzētajam mērķim.

  • vāveres - 4 gab.,
  • pulveris - 250 g,
  • citronskābe - 4,5 tējk. bez slaidiem,
  • želatīns - 1,5 ēd.k. l.,
  • silts vārīts ūdens - 150 ml.

Vārīšanas laiks: 40 minūtes.

Kaloriju skaits: 267 kcal.

  1. Želatīnu iemērc siltā ūdenī ceturtdaļu stundu,
  2. Kamēr sastāvdaļa uzbriest, sāk slaucīt olbaltumvielas. Ērtības labad pulveri var samaisīt ar skābi vai ielej komponentus atsevišķi. Galvenais ir nevis apturēt pukstēšanas procesu,
  3. Šajā laikā želatīns, kā vajadzētu, uzbriest. Ielieciet to ūdens vannā un reizēm samaisiet, izkausējiet,
  4. Atpakaļ pie olbaltumvielu masas. Neatstājot pukstēšanu, mazos gabaliņos nokļūst izkausētajā želatīnā. Tiklīdz tas ir beidzies, pārspēt vēl 5 minūtes.

Nekavējoties dodieties uz izstrādājumu dekorēšanu.

Vēl viena iespēja saldumu pagatavošanai. Šeit ir tikai nedaudz vairāk laikietilpīga recepte, bet krēms būs vairāk plastmasas un ar pilnīgi atšķirīgu garšu.

Vārīšanas laiks: 45 minūtes.

Kaloriju skaits: 230 kcal.

  1. Tāpat kā pārējās receptēs, uzmanīgi atdaliet vēlamo olu daļu,
  2. Ielejiet sāli vāverēs un sitiet līdz spēcīgai putu putai,
  3. Pannā ielej pulveri. Lai tajā pašā posmā pievienotu vaniļas aromātu, ielejiet vaniļas pulveri kopā ar saldo sastāvdaļu. Sīrupu vāra mērenā temperatūrā, nepārtraukti maisot un pagaidiet, līdz pulveris ir pilnīgi izšķīdis (tas ir ļoti svarīgi),
  4. Ieslēdziet maisītāju un ielej ātrgaitas proteīnu plānā karstā sīrupa plūsmā. Ir svarīgi ievērot šo nosacījumu, pretējā gadījumā augstās temperatūras ietekmē olbaltumvielas izliekt un nokārtosies,
  5. Pēc sīrupa ielešanas nekādā gadījumā nevar pārtraukt procesu. Beat līdz pilnīgai masas dzesēšanai. Vidēji tas ilgs ne vairāk kā 7 minūtes,
  6. Ja vēlaties dot toni, jums ir jāpievieno krāsviela 2 minūtes pirms beigām.

Kā padarīt šokolādes cupcake krēmu

Aplūkojot sastāvdaļu sarakstu, nevilcinieties. Jā, tas ir viens no sviesta krējuma variantiem, bet, ja jūs izmantojat augstas kvalitātes šokolādi un labu sviestu, tas nekad nenotiks, ka tas tiek pagatavots, pamatojoties uz cepamo eļļu.

Lai iegūtu gaišu un bagātu toni, izmantojiet tumšu rūgtu šokolādi, lai iegūtu maigu, brūnu krāsu, piens ir piemērots.

  • mīkstināts sviests - 100 g,
  • silta kausēta šokolāde - 100 g,
  • izsijātais pulveris - 150 g.

Vārīšanas laiks: 20 minūtes.

Kaloriju skaits: 530 kcal.

  1. Pirms sākat gatavot krējumu dekorēšanai, ir vērts atzīmēt, ka ir ļoti svarīgi ievērot šokolādes temperatūras režīmu. Pārāk karsts var izkausēt sviestu, un aukstums nesajaucas ar citām sastāvdaļām - abos gadījumos krēms nedarbosies,
  2. Uzvariet sviestu,
  3. Vienā reizē iepildiet visu pulveri, palieliniet ātrumu līdz maksimālajam un turpiniet procesu vismaz 7 minūtes,
  4. Šokolādi eļļas maisījumā var ielej nelielās porcijās vai uzreiz, bet plānā plūsmā,
  5. Pabeigt pukstēšanu tikai pēc pēdējās sastāvdaļas pilnīgas apvienošanas ar citiem, tas ir, nevajadzētu būt vienai spilgtai spraugai.

Kā pagatavot sulīgus burgerus krāsnī, izlasiet mūsu rakstu.

Ņemiet vērā, ka recepte ir ar kokteili ar pienu - to var dekorēt ar sagatavotiem krēmiem.

Kā audzēt sausu pienu mājās - proporcijas, padomi, ieteikumi.

Vēl viena "netipiskā" eļļas sastāva versija cupcakes, tiem, kas ievēro klasiku.

  • mīkstināts sviests - 250 g,
  • izsijāts pulveris - 4 ½ tases,
  • vaniļas pods,
  • vājpiens - ¼ glāze.

Vārīšanas laiks: 30 minūtes.

Kaloriju skaits: 435 kcal.

  1. Pirmkārt, jums ir nepieciešams pārspēt sviestu dažas minūtes lielā ātrumā. Tad pulveris ielej, lai samazinātu ātrumu līdz vidējam,
  2. Tiklīdz puse pulvera tiek izleista, ielej pienu un pievieno vaniļas podiņu,
  3. Pēc tam pārlej atlikušos pulverus un sita, līdz masa iegūst gaisa struktūru,
  4. Gatavais krēms nekavējoties ievieto šļircē vai maisā un sāciet dekorēt.

Šeit ir dažas vairāk pazīstamas un viegli sagatavojamas cupcake krējuma iespējas.

  • atdzesēts taukains krējums - 1,5 glāzes,
  • vanilīns - 2 ēd.k. l

Vārīšanas laiks: 20 minūtes.

Kaloriju skaits: 138 kcal.

  1. Trauku, kur krēms būs gatavs uzglabāt saldētavā 20 minūtes,
  2. Krējuma krējumu līdz biezai, pievienojiet karoti vanilīnu,
  3. Turpiniet sitieniem līdz tekstūras izturīgiem pīķiem.

Meringue ir blīvs, bet ne cloyingly salds krēms, kas ir balstīts uz olbaltumvielām, eļļu, sāli un pulveri. Tehnoloģiskais process ir nedaudz sarežģīts, bet gatavo masu dekorēšanai uzskata par universālu.

Kā pildījumu krēmam var pievienot šokolādi, sasmalcinātus riekstus, citrusaugļus - jebkurā gadījumā tas lieliski saglabās savu formu.

  • istabas temperatūras olbaltumvielas - 3 gab.,
  • šķipsniņa citronskābes,
  • vaniļas ekstrakts - ½ ēdamk. l (var aizstāt ar dažiem pilieniem būtības),
  • ūdens - ¼ glāze,
  • eļļa - 150 g,
  • pulveris - 1 glāze.

Vārīšanas laiks: 50 minūtes.

Kaloriju skaits: 403 kcal.

  1. Olbaltumvielas ielej sausos un tīros ēdienos (pievērsiet uzmanību šim brīdim),
  2. Maisiņā sajauciet ūdeni ar pulveri un pagatavojiet pārmērīgu siltumu, līdz salda sastāvdaļa izšķīst,
  3. Lai gan sīrups gatavojas sākt balināšanu baltumus. Ielejiet skābi un turpiniet procesu, līdz iegūst stabilu maksimumu,
  4. Atstājot to pašu ātrumu, turpiniet pukstēšanu un maigi noslaukiet sīrupu. Pukstēšanai vajadzētu ilgt, līdz masa ir pilnīgi atdzisis. Parasti šis process aizņem apmēram 30 minūtes,
  5. Tiklīdz olbaltumvielu maisījums ir atdzisis, pievienojiet eļļu. Sākumā tas nokārtosies, bet, tā kā tas ir saputots, tas iegūs vienmērīgu struktūru. Ja jums neizdodas, izņemiet tvertni 10 minūtes ledusskapī un atsāciet procesu,
  6. Pašā beigās pievienojiet vaniļas ekstraktu un samaisiet.

Ganache ir viena veida šokolādes (tumša, balta vai piena) un bagāta krējuma maisījums. Tāpat kā iepriekšējā versijā, jūs varat pievienot dažādas piedevas, lai uzlabotu jau garšīgo krējumu.

  • šokolāde ar 70% kakao pupiņu saturu - 250 g,
  • medus - 50 g (vai 40 g melases),
  • 30% krējuma - 300 g

Vārīšanas laiks: 35 minūtes.

Kaloriju skaits: 415 kcal.

  1. Uzkarsē, sajaucot ar medus (melases) krēmu,
  2. Sasmalciniet šokolādi pēc iespējas smalkāk un pārlejiet uz tā karstu krēmu. Samaisiet, līdz izšķīst,
  3. Ievietojiet ganache ledusskapī, līdz tas ir pilnīgi atdzisis.

Gatavajam ganache krēmam ir stabila struktūra, no kuras viegli pagatavot cupcakes.

Recepte cupcakes ar krējumu iekšā

Piedāvājam iepazīties ar kūku, kura pamatā ir amerikāņu kūka, ko sauc par Boston Cream Pie, izgatavošanas tehnoloģija. Mīkla izrādīsies maiga un nav sausa, iekšējais krējums nekādā gadījumā netiks izplatīts, un apledojums ar vieglu medus garšu uzsvērs cepšanas precizitāti.

Receptes sastāvdaļas mīklai:

  • vājpiens - 150 ml,
  • šķipsniņu vaniļas cukura,
  • olas - 3 gab.,
  • milti - 1 ¾ kauss,
  • atdzesēta eļļa - 180 g,
  • cepamais pulveris - 1, 5 tējk.
  • cukurs - 1 glāze.
  • 33% krējuma - 200 ml,
  • kukurūzas ciete - 3 tējk.
  • cukurs - 50 g,
  • eļļa - 30 g,
  • vaniļas iepakojums
  • Dzeltenumi - 3 gab.

Pagatavošanas laiks: 1 stunda 40 minūtes.

Kaloriju skaits: 300 kcal.

Kā pagatavot krējuma cupcakes:

  1. Process sākas ar pildījuma sagatavošanu. Uzvāriet krējumu. Kamēr tie sakarsē, pārspiediet vaniļu, olas un cukuru uz vieglu putojošu valsti,
  2. Ielej cieti un samaisa,
  3. Turpinot maisīšanu, ielej karstā krējumā,
  4. Krēms nosūta uz plīts, pievieno sviestu un vāra līdz biezai. Pārliecinieties, ka masa nesākas,
  5. Atdzesējiet gatavo krējumu līdz istabas temperatūrai un ievietojiet to ledusskapī, līdz to pārdod,
  6. Atsevišķā traukā sajauciet visus sausos produktus mīklai. Pievieno atdzesēta sviesta gabalus un sasmalcina ar blenderi (dakšām),
  7. Ievadiet olas pa vienam. Pēc katras palaišanas masa ir rūpīgi jāsamaisa
  8. Влить молоко и мешать в одном направлении до однородности,
  9. Разлить тесто по формам и выпекать четверть часа при 180С,
  10. У охлаждённых кексов аккуратно вырезать центральную мякоть, но «крышечку» оставить,
  11. Iekšpusē ieliek karoti dzesināta krējuma,
  12. Pārklāj “vāku”,
  13. Saldējums: apvienojiet visas sastāvdaļas un karstumu līdz izkausēšanai,
  14. Atdzesējiet to. Parasti apledojums sacietē 30 minūšu laikā,
  15. Pārklājiet produktu ar glazūru.

Šķiet, ka autors raksta darbu. Vārīti olbaltumvielu olu krēmi. rakstīts caur celmu klāju

Vārīšanas secība

  1. Sasmalciniet labi atdzesētu krējumu aukstā un sausā traukā ar lielu maisītāja ātrumu, apmēram 8-10 minūtes.

Pēc tam var pievienot nepieciešamās krāsvielas vai pārtikas piedevas vai nekavējoties sākt dekorēt cupcakes.

Cupcake dekorēšanas iespējas

Apdare vienmēr ir aizraujošs, bet arī nedaudz aizraujošs process. Es gribu nākt klajā ar kaut ko oriģinālu. Es centīšos mazliet palīdzēt šajā jautājumā, un ilgāk viss būs atkarīgs no jūsu iztēles.

Vienkāršākais variants ir izspiest mīklas maisiņus uz smalkmaizītes vai cirtas, gan vienkāršā, gan daudzkrāsaina. Viņi izskatīsies skaisti nelieli konditorejas izstrādājumi.

Pēc treniņiem jūs varat dekorēt cupcakes, nometot rozes vai citus ziedus no tonēta krējuma.

Ir interesanti aplūkot cupcakes, ja jūs uztriepāt tos ar krējumu vai ielieciet mākoņa formā, un dekorējiet to ar augļiem vai uzlieciet dažādus ēdamus skaitļus uz augšu.

Neparasti dekorēti cupcakes būs jautri apdares svētku galds maziem saldajiem zobiem. Šeit jūs varat izmantot nelielus saldumus. Tas var būt daudzkrāsains dragee, košļājamā marmelāde, mazs konfektes, salmi un tā tālāk.

Ļoti vienkāršs veids, kā izrotāt bērnu cupcakes, ir uzvilkt labu spoku. Lai to izdarītu, izspiediet balto krēmu cupcake veidā mākoņa formā un padariet acis no šokolādes dragee, kura vidū mēs ievietojam nelielu krējuma punktu. Vai otrādi, ielieciet šokolādes krējuma spoku ar baltām acīm ar tumšiem skolēniem. Jūs pat varat veikt šādu krustveida acu spoku.

Tāpat ir iespējams veikt čūsku, izspiežot ķermeni, kas izspiests no krējuma ar spirāli, un ievietojot krelles ar acīm.

Nedaudz traucējošs, bet ļoti interesants izskats uz cupcakes zirnekļa, kurš sēž uz balta vai zaļa krējuma spilvena. Apaļš šokolādes konfektes kalpo viņam kā teļš, un acu vietā būs nelielas pērles vai krējuma pilieni. Kājām ir noderīga salmi, kas jāsadala mazās vienādās daļās. Divi salmu gabali ir pievienoti taisnā leņķī ar šokolādi un ievietoti krēmā ap konfektes.

Kājām, kas uzlīmētas no krējuma, kas izgatavotas no salmiem vai plānām un garām konfektēm, kā arī no šokolādes izdomātām zābakām izskatās diezgan neparasti.

Rakstiet komentārus ar atsauksmēm. Un neaizmirstiet pievienot fotogrāfijas no saviem mazajiem mākslas darbiem, kā arī dalīties ar savām iespējām, lai dekorētu cupcakes.

Balts cupcake apledojums

Šī mājās gatavotu smalkmaizīšu stiklojuma versija tiek uzskatīta par klasisku. Tas ir piemērots arī Lieldienu kūkām, cepumiem un kūkām. Lai to garšotu, jūs varat pievienot dažus pilienus augļu būtības vai nomainīt cukuru ar vaniļu, bet pēc tam tas ir jāpievieno olbaltumvielu sabiezēšanas stadijā.

Glazēt recepti pa solim:

  1. Ielejiet izrakstīto cukura daudzumu biezā mūra pannā vai nelielā katliņā, ielej glāzi verdoša ūdens un pagatavojiet vidēji karstumā 10 minūtes, laiku pa laikam maisot.
  2. Noņemiet gatavo sīrupu no karstuma un ļaujiet tai atdzist līdz 60-65 grādiem. Nezaudējot laiku, pārspiediet atdzesētās olbaltumvielas un sāli biezās putās, kurās pēc tam ielej plānu sīrupa plūsmu, intensīvi maisot fondantu. Šajā gadījumā kustībai ir jābūt berzes, lai neradītu burbuļus.
  3. Pēc sīrupa ievadīšanas sastāvā pievienojiet citrona sulu un aromātisko sastāvdaļu. Pirms glazūras uzklāšanas tas būtu nedaudz uzsildāms.

Papildus dekoratīvajai, glazūrai ir praktiska nozīme - ar to pārklātie konditorejas izstrādājumi vairs netiek izmantoti. Lai izdomājums tiktu ielikts vienādā kārtā, tas ir pilnībā jāatdzesē, un to vāciņi ir pēc iespējas vienmērīgāki.

Citronu deserta dekorēšana

Cukura saldā klasiskā glazūra nav visiem patīkama. Šī trūkums ir pilnīgi bez citrona kūka glazūras.

Vārīšanas tehnoloģija:

  1. Sasmalciniet cukuru caur smalku sietu dziļā traukā. No vidējā citrona izspiediet sulu, nepieciešamības gadījumā noslaukiet to.
  2. Tad ielej tējkaroti sulas pulverī un berzēt, līdz tiek iegūts vēlamais biezums. Šim sausnas sastāvdaļas daudzumam būs nepieciešami aptuveni 15 ml sulas. Ja apledojums uz tīras citronu sulas ir pārāk skābs, sulu var sajaukt ar ūdeni 1: 1.

Šokolādes apledojums - soli pa solim

Iespējams, ir vislielākais variants šim konkrētajam izdomājumam. Ar dažu sastāvdaļu palīdzību tikai mājsaimnieces cenšas panākt šokolādes garšu un nepieciešamo konsekvenci! Kakao pulveris, šokolāde, krējums, sviests, piens tiek izmantots ...

Kā rīkoties:

  1. Īss pulsējums mikroviļņu krāsnī vai tvaika pirts šokolādē, sagriezts mazākos gabaliņos, nodrošina mīkstu krēmu.
  2. No piena un cukura gatavošanas sīrupa. Lai to izdarītu, abi produkti vārās katliņā ar biezu pamatni un vāriet, līdz nedaudz bieza, laiku pa laikam maisot.
  3. Lai šokolādes mīkstu sviestu un berzes kustību padarītu par viendabīgu. Pakāpeniski ielej piena sīrupu, turpinot berzēt glazūru ar karoti. Samaisiet izskatu līdz gludai un spīdīgai.

Recipe ar apelsīnu

Burvīgais oranžā izdomājuma aromāts nekavējoties pārvēršas par šedevru pat parastajās cupcakes.

Lai pārklājums būtu ļoti garšīgs, nevajadzētu ietaupīt laiku un iegādāties iepakotu sulu, labāk ir pavadīt dažas minūtes sava laika, lai iegūtu svaigu.

Sagatavošanas metode:

  1. Pulveris sajaukts ar kurkuma un izsijāt vairākas reizes. Šī garšviela ne tikai uzlabos citrusaugļu aromātu, bet arī piešķir gatavajam pārklājumam bagātīgu apelsīnu krāsu.
  2. Apgrieziet apelsīnu uz pusēm un izspiediet sulu no tām, izmantojot jebkuru ierīci vai rokas. Iegūtais šķidrums ir jāfiltrē, lai pasargātu sevi no nepatīkamiem pārsteigumiem,
  3. Tālāk, ielej sulu uz granulētām sastāvdaļām ar tējkaroti un, rūpīgi berzes, ielieciet glazūru līdz vajadzīgajam blīvumam un elastīgumam. Maisījumam vajadzētu lēnām notecēt no karotes.

Pavārmāksla:

  1. Pirmkārt, kombinējiet sausās sastāvdaļas: cukura pulveri un cieti. Kad šie produkti ir vienmērīgi sajaukti viens ar otru, ir pienācis laiks ieliet pienu, sajaucot maisījumu ar karoti.
  2. Rezultāts ir bieza kārta. Ir nepieciešams arī sajaukt augu eļļu (tas dos spīdīgu spīdumu) un, ja nepieciešams, arī atšķaida fondantu ar pienu.
  3. Sagatavoto maisījumu var krāsot ar gēlu vai sausām pārtikas krāsvielām, kā arī ar cukurbiešu sulu, ķiršu, safrāna tinktūru (dzeltenā krāsā), matcha tējas tinktūru (zaļā krāsa).

Kafijas izvēle ar konjaku

Šī glazūras recepte ideāli papildina mājās gatavotus šokolādes konditorejas izstrādājumus, kā arī cupcakes ar ogu pildījumiem. Ja jūs izmantojat ķiršu kā pildvielu, jūs saņemsiet klasisku ķiršu, šokolādes un konjaka kombināciju.

Vārīšanas progress:

  1. Ielej šķīstošo kafiju un ielej brendiju nelielā traukā vai dziļā šķīvī. Maisiet, līdz kafijas graudu šķidrums ir pilnībā izšķīdis.
  2. Pēc tam nelielās porcijās ielej cukura pulveri un mīciet saldo līdz vēlamajai konsistencei tā, lai tas nenokļūtu no smalkmaizītes vāciņiem. Lai cukura graudi ātri izšķīdinātu aukstā alkohola sastāvā, jums ir jālieto pulveris pēc iespējas sīkāk.
  3. Mīcīšanas beigās pievienojiet citronu sulu. Ja nē, tad šo komponentu var aizstāt ar citronskābes šķipsniņu.

Darbību algoritms:

  1. Samērciet želatīnu ūdenī ražotāja ieteiktajā laikā, tad uzsildiet līdz pilnīgai izšķīdināšanai. Izkausējiet balto šokolādi uz tvaika pirts.
  2. Vāriet krējumu ar cukuru, noņemiet no karstuma un vispirms ievediet izkausēto šokolādi un pēc tam ogu biezeni un vaļēju želatīnu.
  3. Uzmanīgi, lai nerastos burbuļi, sajauciet maisījumu ar blenderi 5-6 minūtes, līdz tas ir biezs. Kad glazūras temperatūra būs 27-30 grādi, tā ir gatava darbam.

Kokosriekstu stikla recepte

Jūs varat sagatavot kokosriekstu apledojumu smalkmaizēm, pievienojot dažus pilienus kokosriekstu būtības baltajiem saldumiem. Tomēr ir sarežģītāka sagatavošanas metode, bet bez aromātu izmantošanas.

Salda ar eksotisku garšu sagatavošana:

  1. Ielej piena kokosriekstu skaidas, uzvāra un vāra apmēram piecas minūtes pēc vārīšanas.
  2. Noņemiet pienu no čipsiem no karstuma un pilnīgi atdzesējiet. Tad izciest caur marli un labi izspiediet čipus.
  3. Ielejiet cukuru smaržīgā šķidrumā, nosūtiet to atpakaļ uz uguni un vāriet līdz biezai. Kad sīrups kļūst blīvāks, noņemiet to no plīts un pievienojiet tajā vaniļu un cieti.

Atliek atdzist aukstumu, lai pilnībā atdzesētu, un jūs varat sākt cepšanas dekorēšanu.

Šokolādes glazūra

  • 100 gr. cukura pulveris
  • 2-3 māksla. l cukura nesaturošs kakao pulveris
  • 5 ēd.k. l piena
  • 2 ēd.k. l mīksts sviests
  • vaniļa uz naža gala
  1. Sajauciet cukura pulveri ar kakao pulveri, ielej siltu pienu un pievienojiet siltu pienu.
  2. Beat ar noslaucīt un pievienojiet sviestu un vanilīnu, labi iemasē.
  3. Rezultāts ir ļoti skaists spīdošs apledojums, tas sasalst ļoti ātri, tāpēc jums nekavējoties jāpārklāj konditorejas izstrādājumi.

Stiklu var krāsot, pievienojot nelielu pārtikas krāsvielu parastajai baltajai glazūrai. Kā krāsvielas, jūs varat izmantot sulu biešu, burkānu, ķiršu, zemeņu, melleņu, lapenes lapām, safrānu.

Apledojums pārvēršas par īstu krējumu kūka, ja gatavajā apledojumā jūs ieliekat mīkstu sviestu. Tas ir tas, kā klasiski kārdinoša glazūra tiek pagatavota uz cupcakes.

Stiklu var dekorēt pēc Jūsu vēlmēm: maziem saldumiem, konfektēm, šokolādes skaidiņām, šokolādes skaidiņām, kakao pulverim, maltai kafijai, citronam vai kaļķu miziņai uc

Baltajā glazūrā jūs varat uzrakstīt vēlmi ar speciālu zīmēšanas pildspalvu vai uzrakstīt uzrakstu ar citādas krāsas glazūru.

Katra laba mājsaimniece zina pāris pierādītas glazūras receptes. Protams, un jūs arī zināt. Koplietojiet recepti komentāros vai mūsu forumā. Gaida atbildes.

Ziemassvētki Vācijā / Ko gatavot Ziemassvētkiem

© 2017 Ko pagatavot vienkāršas receptes ar fotogrāfijām

Copyright © 2010-2016 Kas Prepare.ru vienkāršas receptes ar fotogrāfijām, Krievija, Maskava. Visi vietnes materiāli ir tikai atsaucei, vietne nav paredzēta neko vairāk kā pārskatīšanai. Jebkura materiāla kopēšana no vietnes bez portāla administrācijas rakstiskas atļaujas ir sodāma ar likumu.

Skatiet videoklipu: Decoclay studio "Martina"lv (Septembris 2019).

Loading...