Populārākas Posts

Redaktora Izvēle - 2019

Kādas ir labvēlīgās un terapeitiskās īpašības quinoa graudaugiem, kā augt un gatavot, kontrindikācijas

Dienvidamerikas indiāņu ciltis bija pirmās, kas zināja par unikālajām labības īpašībām. Nepretencioza un auglīga zāle bieži glābj indiešus no bada liesos gados.

Eiropā graudaugi parādījās salīdzinoši nesenā laikā, tāpēc maz cilvēku zina savu izskatu, bet mazākā mērā patērētājiem ir informācija par veselīgām īpašībām un to vērtību kā mazkaloriju, bet barojošu produktu.

Kā izskatās quinoa un kādam tas patīk?

Izskats, augļi, kas mums ir neparasti, ir līdzīgi griķiem, kuru krāsa ir no baltas līdz brūnai un gandrīz melna.

Paša auga kāts, kuram ir apaļas lapas un lielas sēklu kopas, aug līdz vienam metram. Lai gan to uzskata par graudaugu graudiem, patiesībā tas ir augļi.

Pēc garšas, quinoa putra ir līdzīgs rīsiem un tam var būt nedaudz rūgta garša saponīna palielināšanās dēļ.

Rūgtumu var viegli novērst, mazgājot produktu ūdenī, bet jāatceras, ka tajā pašā laikā tiks zaudēts zināms daudzums noderīgu vielu, kas norāda uz neapšaubāmu graudu labumu ķermeņa veselībai un slimībai.

Quinoa putraimi - ieguvumi cilvēka ķermenim

Mūsdienu pārtika nevar lepoties ar pietiekamu uzturvielu saturu, tāpēc ir nepieciešams meklēt produktus ar augstu noderīgu komponentu saturu.

Viens no tiem ir quinoa croup, kura izmantošanu apstiprina šādas īpašības:

  • satur vairāk vitamīnu un mikroelementu,
  • olbaltumvielu daudzums ir ievērojams,
  • liels aminoskābju komplekts
  • Quinoa ēdieniem ir zems kaloriju saturs ar augstu energoefektivitāti,
  • nav lipekļa, kas padara produktu hipoalerģisku,
  • šķiedru saturs ir augsts.

Tāpēc šī auga augļus īpaši iesaka uztura speciālisti un speciālisti, kuriem ir atbilstoša uzturs.

Mūsdienās ne katrs ēdiens ir pilnīgs enerģijas avots. Bet quinoa, kas satur ne tikai vitamīnus, mikroelementus un šķiedru, ir enerģijas piegādātājs. Tāpēc mēs varam droši apgalvot, ka kinoa krūms, kura priekšrocības ir acīmredzamas, ir jāiekļauj gan pieaugušo, gan bērnu uztura ziņā.

Quinoa satur pilnīgu sabalansētu proteīnu ar bagātīgu aminoskābju sastāvu, kas dod nenoliedzamas priekšrocības salīdzinājumā ar citiem augiem.

Runājot par vitamīnu un minerālvielu sastāvu, produkts ir pirmais starp visiem zināmajiem graudaugiem. Dzelzs saturs ir divreiz lielāks nekā kviešiem, un fosfora saturs ir trīs reizes lielāks nekā tā minerālvielu sastāvs rīsu sastāvā, kas nedod vairākas zivju šķirnes.

Bet labākā labības priekšrocība var tikt uzskatīta par faktu, ka tā spēj pilnībā absorbēties organismā.

Kas ir iekļauts quinoa augļu galvenajā daļā

Aminoskābes un proteīni

Cilvēka ķermenis nespēj ražot neaizvietojamās aminoskābes, kas ir sava proteīna ražošanas elementi, un tāpēc tās ir jālieto pareizā mērā ar pārtiku, tāpēc ir svarīgi ēst pārtiku, kas ir bagātināta ar tiem.

Lizīns, kas lielā mērā satur augļus, ir nepieciešams kalcija metabolismam, palīdzot novērst kaulu augšanas palēnināšanos, matu izkrišanu, depresijas stāvokļus un apetītes trūkumu. Triptofāna, quinoa sēklu saturs pārsniedz pat pienu. Ir zināms, ka šī aminoskābe ir iesaistīta serotonīna - prieka hormona - sintēze.

Pārējie ēdieni no neparastiem quinoa graudiem proteīnu saturā (20% no kopējā sastāva) ievērojami atšķiras. Tāpēc produkts ir īpaši nepieciešams, ja:

  • veģetārisms
  • rehabilitācijas periods pēc slimības, t
  • grūtniecība un zīdīšanas periods,
  • vidējā un pusaudžu periodā bērniem.

Ārsti, kas strādā ar veģetāro ēdienu atbalstītājiem, un speciālisti diētikas jomā apstiprina, ka quinoa - graudaugu izmantošana ir unikāla tās sastāvā un tuvināta tās barības īpašībām pienam.

Vitamīni

Graudu, vitamīnu saturs pārsniedz daudzus graudus un kartupeļus. Tātad, tie satur: A, C, B1, B2, B3, B5, B9 vitamīnus.

Bet, tā kā termiskās apstrādes laikā tie var sadalīties, quinoa ir labāk tvaicēt ar karstu ūdeni, pirms tam noskalot un uzsūkt, tad nosegt ar dvieli.

Minerālu sastāvs

Minerālvielas, kas veido graudus, ir vairāk biopieejamas un labāk uzsūcas nekā vielas, kas atrodas sintētiskajās piedevās un preparātos. Pietiekama deva satur: dzelzi, magniju, kalciju, varu, mangānu un kāliju.

Kvīno putraimi - veselības ieguvumi

To var droši uzskaitīt starp produktiem, kuru ārstnieciskās īpašības ir plašas. Tas palīdz samazināt holesterīna līmeni un palielināt žults sekrēciju.

Visi šie fakti par kanoe krustu un tā priekšrocībām liecina, ka tas ir vienkārši nepieciešams veģetāriešiem, kā arī cilvēkiem, kas cieš no sirds un asinsvadu slimībām, diabēta un liekā svara.

Quinoa putraimi - kaitējums cilvēka ķermenim

Lai gan šī produkta lielie ieguvumi ir labi zināmi, nedrīkst diskriminēt risku, ko tas var radīt noteiktām cilvēku grupām. Ikviens, kuram ir mazs ķermeņa svars, var iegūt būtiskus saindēšanās saponīnus, kas ir augļu sastāvā, pateicoties augstajai vielas devai asinīs. Bet, ja jūs zināt, ka tie ir tikai sēklas apvalkā, pirmapstrāde var pilnībā novērst šo apdraudējumu.

Lai neitralizētu kaitējumu, kas radies no kvīno graudaugiem, tas jānovieto sietā, tvaicējot ar marli un vāra, tad noskalo ar lielu daudzumu ūdens. Mazgāšanas procesā sēklas jāberzē ar rokām, noņemot augļa čaumalas paliekas.

Jāatzīmē, ka iepērkot iepakotu produktu, jūs nevarat uztraukties par tās drošību - parasti ražotāji iepako jau iztīrītus kvīnus, samazinot kaitējumu līdz minimumam.

Bet tomēr tas nav ieteicams cilvēkiem šādās riska grupās:

Slims podagra. Nosakot šo diagnozi, eksperti iesaka ierobežot augstu proteīna saturu. Bet pilnībā neizņemiet labību no diētas, jūs varat vienkārši ierobežot lietošanu. Viņa mazās porcijas nesāpēs.

Cilvēki, kas cieš no žultsakmeņu slimības. Tas ir saistīts ar to, ka quinoa ir izteikta holērētiskā iedarbība. Tas var pārvietot nelielus akmeņus cauruļvados, bloķēt tos un izraisīt stipras sāpes.

Quinoa putraimi ir kaitīgi bērniem, kas jaunāki par diviem gadiem. Saponīna saindēšanās var rasties, jo šī vecuma bērniem zarnas un aknas nav pietiekami attīstītas.

Pacienti ar nieru slimību. Graudi satur oksalātus, un tas var palielināt nieru akmeņus.

Un, lai gan quinoa putraimi sniedz daudz lielāku labumu nekā kaitējums, transatlantiskais viesis, kas pazīstams kopš inku laikiem, mūsdienās bieži vien nav mūsu galdā, kas nekādā veidā nemazina tās veselīgās un uzturvērtības īpašības, ko pierāda praktiskā izmantošana.

Kultūra vēl nav laista plašā lauksaimniecības plūsmā, tāpēc tā nav pakļauta gēnu izvēlei, kas garantē kalnu apgabalos audzētā produkta pārtikas nekaitīgumu.

Quinoa - Dienvidamerikas indiešu putraimi

Augu dabiskais biotops ir Andu kalnu nogāzes. Gan savvaļā, gan kultūrā tā aug vislabāk un uz tā aug augļi uz kalnu terasēm un ielejām, kas atrodas 3-4 tūkstoši metru augstumā virs jūras līmeņa. Kā likums, Andos šādām zemēm nav raksturīga augsta auglība un mazi klimatiskie apstākļi. Vēsturiskā quinoa dzimtene ir lielākais ezers Dienvidamerikā - Titikaka.

Quinoa putraimi: izskats un garša

No botāniskā viedokļa quinoa augļi ir augļi. Tomēr, ņemot vērā to mazo izmēru un ārējo līdzību ar graudiem, tos uztver kā labību. Tāpēc tos sauc par krustu.

Quinoa garša atgādina neattīrītus rīsus, ar krēmkrāsas notīm, mīkstu garšu. Šis produkts ir līdzīgs gatavajiem rīsiem un konsistencei, kas liek viņiem justies vēl vairāk. Neskatoties uz eksotisko izcelsmi, jums nevajadzētu baidīties no īpašām garšām un gaumēm. Quinoa ir neitrāla bāze daudziem ēdieniem, kas ir labi iemērkti ar garšaugiem un garšvielām, organiski atšķaida gaļas mērces.

Kā izskatās quinoa? Tie ir noapaļoti graudi, kuru garums ir vairāki milimetri. Parasti tiem ir tradicionāla graudaugu krāsa: krēms, pelēcīgi brūns. Dažreiz ir melni un sarkani graudi, bet tie neatšķiras pēc garšas un kulinārijas īpašībām. Putraimi pēc izskata ir līdzīgi mieži, prosa un apaļgraudu rīsi.

Dažādas quinoa šķirnes

Ķīmiskais sastāvs un kaloriju saturs

BJU vielu kompleksam sausā produktā ir šādas proporcijas:

  • Ogļhidrāti: 64,2 g,
  • Tauki: 6,1 g,
  • Olbaltumvielas: 14,1 g,
  • Diētiskās šķiedras saturs: 7 g,
  • Pelnu vielas: 2,38 g,
  • Kalorijas: 368 kcal.

Quinoa graudaugi: vitamīni un minerālvielas, kas ietver:

  • A vitamīns - 1 mcg,
  • tiamīns (B1) - 0,36 mg,
  • Riboflavīns (B2) - 0,318 mg;
  • Holīns (B4) - 70,2 mg,
  • Pantotēnskābe (B5) - 0,772 mg,
  • piridoksīns (B6) - 0,487 mg,
  • folijskābe (B9) - 183 µg,
  • alfa tokoferols (E) - 2,44 mg;
  • PP vitamīns - 1,52 mg,
  • betīns - 630 mg,
  • kālijs - 563 mg,
  • kalcijs - 47 mg,
  • magnija - 197 mg,
  • nātrija - 5 mg,
  • fosfors - 457 mg,
  • dzelzs - 4,57 mg,
  • mangāns - 2,033 mg,
  • varš - 590 mcg,
  • selēns - 8,5 mcg
  • Cinks - 3,1 mg.

Graudaugu olbaltumvielu frakcija satur arī vairākas aizvietojamas un būtiskas skābes (kopā 18 skābes). Lielākā daļa tauku ir polinepiesātinātās taukskābes (3,3 g uz 100 g) un mononepiesātināto (1,6 g uz 100 g). Linolskābes, oleīnskābes un palmitīnskābēm ir liela masas daļa.

Quinoa putraimi gūst labumu un kaitē organismam

  1. Sakarā ar lizīna klātbūtni kompozīcijā palielina kalcija absorbciju un paātrina audu sadzīšanu.
  2. Uzlabo gremošanas sistēmu.
  3. Tas stabilizē nervu sistēmas darbu: tas mīkstina stresa veidojošo faktoru ietekmi, stiprina miegu, novērš uzmanību un aizkaitināmību.
  4. Sakarā ar fitīnskābes klātbūtni sastāvā palielina imūnsistēmas pretvēža funkcijas un samazina holesterīna līmeni.
  5. Tas palīdz ātri atjaunot fizisko un emocionālo toni pēc operācijas, slimības.
  6. Tas novērš artrīta, artrozes un citu locītavu slimību attīstību.
  7. Tas kalpo kā viegli sagremojamu augu proteīnu avots, tas ir nepieciešams muskuļu masas pieaugumam, bērna ķermeņa attīstībai un grūtniecēm.
  8. Samazina aterosklerozes, sirds un asinsvadu slimību un arteriālās hipertensijas risku.

Iespējamā negatīvā ietekme:

  • Negatīva ķermeņa reakcija, ja produkts vai tā sastāvdaļas nepanes.
  • Podagra vai urolitiāzes komplikācijas.
  • Kuņģa-zarnu trakta iekaisuma vai slimību orgānu pasliktināšanās.

Quinoa: ieguvumi veselībai

Ēdot rīsu quinoa graudus, ķermeņa nepieciešamība pēc minerālvielām un vitamīniem ir labi apmierināta. Lielākā daļa no pieaugušo vidējā ikdienas patēriņa ir:

  • Dzelzs (25%). Tā atbalsta asins veidošanos, limfocītu un fermentu veidošanos. Tas ir nepieciešams vairogdziedzera stabilai funkcionēšanai un nervu impulsu pārejai. Grūtniecības laikā - svarīgs elements augļa kaulu un smadzeņu attīstībai.
  • Kālijs (23%). Atbalsta ūdens un sāls līdzsvaru, asinsspiedienu, nieru darbību. Novērš kalcija izskalošanos no kauliem. Regulē sirdsdarbības ātrumu. Kālija trūkums traucē skābekļa piegādi smadzenēm.
  • Magnija (49%). Nozīmīgākais elements nervu sistēmas stabilai darbībai un kognitīvo funkciju uzturēšanai. Sargā sirdi un kaulus. Tas stabilizē ogļhidrātu un glikozes metabolismu. Veicina pirmsmenstruālā sindroma nodošanu sievietēm.
  • Fosfors (57%). Tas atbalsta skeleta un kaulu cietību, šūnu membrānu stiprumu, ir iesaistīts vielmaiņas procesos. Trūkums grūtniecības laikā izraisa aizkavētu embriju attīstību.
  • Cinks (26%). Galvenais elements cīņā pret sēnēm un infekcijām. Tam ir pretiekaisuma iedarbība uz iekšējiem orgāniem. Tā atbalsta reproduktīvās sistēmas veselību.
  • Mangāns (101%). Nostiprina tiamīna darbību, palīdz veidot hormonus vairogdziedzera darbībā. Būtiska veselīgai kaulu attīstībai, stabilai nervu sistēmas darbībai un imūnsistēmas efektivitātes saglabāšanai.
  • Varš (59%). Tam ir pretiekaisuma, redoksīda efekts. Saglabā kaulu stiprumu, stimulē kolagēna ražošanu.
  • Selēns (15,5%). Viens no labākajiem antioksidantiem, kas palīdz saglabāt jaunību un skaistumu. Tas ir arī viens no galvenajiem ķermeņa "ieročiem" cīņā pret antioksidantiem, kas noved pie onkoloģijas attīstības.

Quinoa zarnām

Kopumā, tāpat kā jebkurš produkts ar augstu diētiskās šķiedras saturu, kvīnam ir pozitīva ietekme uz zarnām. Nesagremojamās sastāvdaļas tiek salocītas celulozē, kas iet caur zarnām kā suka. Pirmkārt, tas palielina pārtikas balasta likvidēšanas efektivitāti, un, otrkārt, šķiedrām ir masāžas efekts uz ķermeņa sienām, palielinot asins plūsmu. Savukārt laba asins plūsma uzlabo noderīgu vielu uzsūkšanos, uzlabo zarnu muskuļu darbu.

Quinoa zarnām

Quinoa par pankreatītu

Quinoa zālē ir augsts skābeņskābes produktu (oksalātu) saturs, tāpēc pacientam ar pankreatītu vai holecistītu jāārstē piesardzīgi. Normālā stāvoklī tā lietošana ir jāierobežo līdz 1-2 reizes nedēļā maltās putras vai vārītas zupas. Un slimību paasināšanās laikā ir vēlams pilnībā atteikties no pseido-asaras.

Quinoa priekšrocības sievietēm

Rīsu quinoa nav viens no raksturīgākajiem "sieviešu" produktiem, kam ir tieša labvēlīga iedarbība, bet tā izmantošana joprojām ir noderīga. Pirmkārt, šis produkts pievērsīsies veselīga dzīvesveida un veģetāras pārtikas atbalstītājiem, jo ​​tas satur daudz augu proteīnu, labi sagremojamu gremošanas traktu. B grupas vitamīnu augstais saturs atbalsta psihoemocionālo tonusu un mazina stresa izraisīto stresu uz nervu sistēmu. Turklāt produkts mīkstina PMS un menopauzes sindromu plūsmu.

Sakarā ar augsto spēcīgo antioksidantu komponentu (selēna, mangāna, E vitamīna) saturu, labības izmantošana samazina arī krūts vēža attīstības risku.

Quinoa grūtniecības laikā

Krievu ārstiem Dienvidamerikas krusts joprojām ir vāji pētīts, tāpēc sievietes iesaka grūtniecēm to lietot ļoti piesardzīgi. No vienas puses, produkts ir bagāts ar folijskābi, kas ir viens no svarīgākajiem vitamīniem veselīgai augļa veidošanai. No otras puses, liela masas daļa ogļhidrātu un diētisko šķiedru bieži izraisa gāzu veidošanos zarnās. Tas var izraisīt bērna labklājības pasliktināšanos augļa saspiešanas dēļ.

Barošanas ar krūti laikā labāk ir ierobežot graudaugu daudzumu dienas devā līdz 50-100 gramiem.

Quinoa vīriešiem

Vīriešu veselībai šajā graudaugā divas īpašības ir vērtīgas - augsta uzturvērtība un augsts viegli sagremojamo proteīnu saturs. Pirmais nodrošina enerģiju ilgstošam garīgajam un fiziskajam darbam, bet otrais - uzlabo darbu un muskuļu atjaunošanos pēc jaudas slodzes. Tāpēc, pirmkārt un galvenokārt, eksotiskie amerikāņu krupi ir noderīgi sportistiem un tiem, kas strādā ar savām rokām.

Labības ieguvums bērniem

Bērna diētai vienmēr ir izdevīgi izmantot pārtikas produktus ar augstu olbaltumvielu saturu. Duci būtisku aminoskābju klātbūtne quinoa liecina, ka šī krusta palīdz jaunajam ķermenim pārliecinoši augt un augt. Bet, tāpat kā citur, ir nepieciešams ievērot racionālu sistēmu. Bērni līdz 14 gadu vecumam ir labāk neizmantot vairāk nekā 100 gramus produkta dienā.

Zīdaiņiem, kas jaunāki par 2 gadiem, labāk nav dot šo graudaugu. Šajā vecumā zarnu sienas ir ļoti caurlaidīgas, un organisms nespēj labi tikt galā ar detoksikāciju. Tātad var būt saindēšanās saponīnu klātbūtnē pārtikā.

Quinoa diabēta slimniekiem

Andu zāle ir noderīga cilvēkiem ar 2. tipa cukura diabētu, jo tai ir zems glikēmijas indekss (35-50) un ir labi piesātināts. Turklāt ir maz ātri absorbējošu ogļhidrātu, kas izraisa glikozes līmeņa paaugstināšanos asinīs pēc ēšanas. Neraugoties uz to, pirms produkta pievienošanas diētai un regulāri lietojot, jākonsultējas ar savu ārstu un jāveic pārbaudes, labojot insulīna devu.

Vēl viens labi zināms elements, kas nesatur kino-krusu, ir lipeklis. Šī iemesla dēļ graudaugi ir pieejami cilvēkiem ar celiakiju. Protams, tajā jāņem vērā kontrindikācijas, kas saistītas ar citām slimībām.

Quinoa: graudaugu analogi

По составу и кулинарным свойствам хорошей альтернативой для американского псевдозлака является ячменная крупа. Она также полезна для пищеварения, имеет большое количество минералов и витаминов в составе, помогает в работе практически всех внутренних органов и систем.

Хорошая для киноа крупа-аналог в России – это пшено. Эти продукты очень схожи и внешне, и по вкусу, разве что у южноамериканского злака меньше горечи во вкусе. Но и этот минус легко устраняется при правильной обработке пшена.

Ir vēl viens vietējais analogs, kas tomēr var tikt uzskatīts par eksotisku - quinoa. Jā, šis zālaugu gada augs, kas pazīstams kā nezāle, ražo augļus, kas ir ļoti līdzīgi quinoa. Krupa-quinoa ir barojoša un veselīga. Tiesa, nopirkt to tagad ir diezgan grūti.

Quinoa putra: ieguvumi un kaitējums

  • Bagātināts ar šķiedru. Stimulē gremošanu, attīra zarnas un palielina darba efektivitāti.
  • Tas ir labi sagremots un tam ir gļotādas struktūra, tādēļ tas nerada problēmas ar gremošanu čūlas čūlas, gastrīta un iekaisuma kuņģa gļotādas laikā.
  • No piena, uz kura ir vārīta putra, ķermenis labi uzsūc kalciju - to veicina lizīns, kas ir daļa no labības.
  • Nesatur glutēnu un tam ir zems glikēmijas indekss - barojošs rīta ēdiens, kas atļauts ikvienam.
  • Quinoa putra, neraugoties uz daudzu sastāvdaļu sagremošanu, ir viens no noderīgākajiem sastāvā, salīdzinot ar analogiem.

Teorētiski produktā esošie saponīni var kaitēt organismam. Tomēr to darbība ir viegli neitralizējama ar mērcēšanu un atkārtotu mazgāšanu.

Quinoa: dīgtspēja

Eksotiskie augļi dabiskajā vidē aug stipros apstākļos, tāpēc nav grūti tos dīgt mājās. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams:

  1. Mazgājiet graudaugu vairākas reizes zem vēsā tekoša ūdens. Tas ir nepieciešams, lai noņemtu atkritumus, bojātu graudus un samazinātu saponīnu koncentrāciju.
  2. Pārnes uz dīgtspējas tvertni 100-120 gramus mitru sēklu.
  3. Ielejiet sēklas ar ūdeni istabas temperatūrā, lai tās pārklātu ar 1-1,5 cm.
  4. Pēc pusstundas noteciniet ūdeni, atstājot sēklas mitras.
  5. Vēlreiz ielej sēklas ar ūdeni (+ 15˚ - + 21˚C).
  6. Nomainiet ūdeni aprakstītajā veidā ik pēc 8-12 stundām 2 dienas
  7. Sēklas ievietojiet platā, vienmērīgā traukā ar vienmērīgu slāni, nosedziet ar audumu, lai pasargātu no putekļiem un kukaiņiem. Atstājiet tumšā telpā bez tiešas saules gaismas un augstas temperatūras dienā.
  8. Mazgājiet graudus ik pēc 8-12 stundām 2 dienas.
  9. Žāvējiet un uzklājiet uz paplātes zem auduma. Glabājiet tumšā, vēsā vietā, līdz parādās zaļie curling quinoa stādi. Pēc izskatu graudi ir nedaudz jāžāvē, jo mitrums ātri izraisa sabrukumu.

Sasmalcinātas quinoa: labas

Dīgšana maina produkta bioķīmisko sastāvu. Šo procesu papildina sarežģītu proteīnu un tauku savienojumu sadalīšanās vienkāršās viegli sagremojamās taukskābēs un aminoskābēs. Iestāde tos ātri pieņem un izplata iekšējās sistēmās. Līdz ar to, ka quinoa dīgta, ir uzlabotas noderīgas īpašības salīdzinājumā ar vienkāršām sēklām.

Quinoa putraimu sastāvs un uzturvērtība

Quinoa ir graudu labība. To sauc arī par quinha, quinoa, rīsu quinoa. Inca quinoa bija galvenais pārtikas veids, tāpat kā kartupelis ar kukurūzu. Šī kultūra ir pseidogrāfi, jo tās augļi ir klasificēti kā augļi. Quinoa garša ir līdzīga brūnajiem rīsiem.

Quinoa ir bagāta ar B vitamīniem - folskābi, vitamīnu B6, tiamīnu, riboflavīnu, holīnu, pantotēnskābi. Graudaugu sastāvā ir pietiekami daudz E vitamīna, ir vitamīni PP un A.

Quinoa ir bagāta ar mikro un makro elementiem. Tam ir augsts mangāna, kalcija, fosfora, vara, magnija, cinka, selēna saturs. Ir arī kālija, nātrija.

Quinoa aminoskābju sastāvā ietilpst līdz pat 20 aminoskābju veidiem, un tas ir ļoti līdzsvarots, kas ir līdzīgs piena olbaltumvielu sastāvam. Starp quinoa būtiskajām aminoskābēm ir:

Kvīnā ir arī aizvietojamas aminoskābes. Šo graudaugu sastāva daļu pārstāv glutamīnskābe, aspartīnskābe, prolīns, glicīns, alanīns, serīns, tirozīns, cisteīns.

Noderīgas īpašības

Quinoa bieži izmanto diētai un sporta uzturs. Graudi ir samērā augsts kaloriju daudzums, bet tajā pašā laikā augsts komplekso ogļhidrātu daudzums. Šādas īpašības nodrošina augstas enerģijas izmaksas produkta sagremošanai.

Vēl viena svarīga iezīme, kas ir pievilcīga diētiskajai pārtikai, ir uztura šķiedru saturs. Tie tiek sagremoti ilgu laiku, tāpēc ķermenis ilgu laiku jūtas pilnīgs.

Krupa piesaista šādas īpašības:

  • Kaulu struktūru, naglu, matu stiprināšana. Šis īpašums ir noderīgs ne tikai skaistumam, bet arī sāpju, osteoporozes, artrīta profilaksei.
  • Lizīna saturs ļauj organismam labāk absorbēt kalciju, aktivizē reģenerācijas procesus.
  • Bagātīgais graudaugu sastāvs nodrošina ķermeņa attīrīšanu no toksīniem un toksīniem, holesterīna izvadīšanu. Kad tas tiek patērēts, holesterīna līmenis samazinās fitīnskābes dēļ. Šādas īpašības ir ļoti svarīgas kuņģa-zarnu trakta normalizācijai.
  • Pietiekams šķiedru saturs padara quinoa noderīgu hipertensijas pacientu, diabēta slimnieku, cilvēku ar sirds slimībām uzturā. Cukura diabēta gadījumā šāds produkts ir vērtīgs zems glikēmijas indekss (35-50, atkarībā no šķirnes).
  • Graudaugu bagātīgais vitamīnu un minerālvielu sastāvs ir noderīgs imūnsistēmas nostiprināšanai, barības vielu asimilēšanai un pārvēršanai enerģijā.
  • Kālija saturs ir svarīgs glikēmijas indeksa normalizēšanai.
  • Quinoa var izmantot kā aterosklerozes profilaksi. Labības sastāvs ir noderīgs asinsvadu stiprināšanai, atdalot aterosklerotiskās plāksnes.
  • Quinoa ir laba nervu sistēmai. Produkts ļauj atbrīvoties no migrēnas.
  • Kad tiek patērēts quinoa, serotonīns tiek aktīvāk sintezēts.
  • Augsts olbaltumvielu saturs padara quinoa noderīgu produktu veģetāriešiem, sportistiem. Ir nepieciešams iekļaut šādu graudaugu uzturu cilvēkiem, kas nodarbojas ar garīgo vai smago fizisko darbu.

Quinoa ir noderīga bērniem vitamīna-minerālvielu kompleksa dēļ, kas ir svarīgs anēmijas profilaksei un imūnsistēmas stiprināšanai.

Šī graudauga ir jāiekļauj vīriešu uzturā, kas palielina muskuļu masu, jo tas prasa lielu daudzumu olbaltumvielu. Labības izmantošana ir noderīga arī vīriešu ķermeņa vispārējam stāvoklim.

Daži eksperti iesaka quinoa sievietēm grūtniecības un zīdīšanas laikā. Produkts piesaista augstu olbaltumvielu, vitamīnu, minerālvielu un lipekļa trūkumu. Ir vēl viens viedoklis, saskaņā ar kuru šāds krājums šādā laikposmā ir aizliegts.

Hurt quinoa graudaugi

Papildus ieguvumiem, quinoa var būt arī kaitīgs. Galvenokārt tas notiek, kad tas ir pārēšanās. Croup satur noteiktu daudzumu tauku un lielos daudzumos tikai kaitē.

Quinoa satur oksalātus. Krusta ļaunprātīga izmantošana var negatīvi ietekmēt nieru stāvokli, jo pastāv oksalātu akmeņu veidošanās risks. Tie ir gandrīz neiespējami izšķīdināt vai sasmalcināt.

Jāievēro piesardzība, lietojot quinoa grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas periodā. Individuālā produkta nepanesība ir reta, bet ne izslēgta. Briesmas ir tas, ka alerģijas var rasties tikai nākamajā dienā pēc graudaugu ēšanas, tāpēc daži cilvēki nepareizi nosaka šīs reakcijas cēloni.

Ko jūs varat pagatavot?

Putraimi var izmantot ēdiena gatavošanai ļoti plaši. To izmanto līdzīgi citiem graudaugiem - sānu ēdienu, putru un piena vai ūdens sagatavošanai, kā arī zupu pievienošanai. Graudaugu pievilcība šādu ēdienu pagatavošanai ir diezgan ātra termiskā apstrāde - 20 minūšu laikā pietiek ar produkta pagatavošanu.

Lai pagatavotu quinoa kā sānu ēdienu, graudi parasti tiek vārīti ūdenī. Tā vietā jūs varat izmantot gaļas vai dārzeņu buljonu. Quinoa var pasniegt ar zivīm, gaļu, mājputniem. Labību var apvienot ar dažādiem dārzeņiem un garšaugiem, kas ir pievilcīgi badošanās laikā un veģetāriešiem.

Pamatojoties uz quinoa, jūs varat pagatavot kastrolus, pīrāgus, maizi, tortiljas, cepumus un pat kūkas. Veselīgu ēdienu cienītāji novērtēs olbaltumvielu bārus un kokteiļus ar graudaugiem. Lai pagatavotu quinoa konditorejas izstrādājumus, pagatavojiet miltus. Mīkla no tās piesaista gaisīgu tekstūru.

Produkts var tikt izmantots arī dažādu salātu pagatavošanai. Tie var būt ar zivīm, gaļu, dārzeņiem, augļiem.

Quinoa garša, salīdzinot ar rīsiem, tāpēc to var aizstāt ar jebkuru ēdienu, kur to lieto. Vārītais produkts ir līdzīgs kaviāriem, jo ​​ēdienreizes laikā plīsumi ir sabrukuši. Gatavo graudaugu konsistence atgādina kuskusu.

Pirms vārīšanas jūs nevarat mazgāt un mērcēt smiltis. Šajā gadījumā tas saglabās maksimāli noderīgas vielas, bet ir svarīgi, lai produkts būtu augstas kvalitātes un bez piemaisījumiem.

Lai iegūtu veselīgu uzturu, jūs varat izmantot diedzētus graudus. Šim kvīnam rūpīgi izskalojiet, nomazgājiet nakti un uz rīta uzlieciet mitru drānu, pārklājot to ar mitru drānu uz augšu. Audumam vienmēr jābūt mitram, un rīves periodiski jānomazgā. Sasmalcināti graudi ir noderīgi salātiem.

Dažās valstīs quinoa izmanto tradicionālo ēdienu pagatavošanai. Spānijā tas ir paella, Grieķijā salāti.

Quinoa receptes

Vārīšanai biezputrai jums ir jāņem vienādas daļas graudaugu, ūdens un piena. Quinoa nepieciešams izskalot, pievienot šķidrumu un uzlikt uguni. Pēc vārīšanas vāra 20 minūtes zem vāka zemā siltuma daļā, neaizmirstot sajaukt putru.

Jūs varat pievienot cukuru vai žāvētus augļus vārīšanas procesa laikā vai saldināt gatavo ēdienu ar medu. Lai iegūtu biezāku putru, smalkmaizītes ir iepriekš iemērcamas. Lai pagatavotu drupu trauku, ieteicams pāris minūšu laikā pagatavot sausu krāsni.

100 gramiem labības jums ir nepieciešams glāze piena, ceturtā daļa sviesta, 50 grami velmētu auzu, 70 g miltu, ola un 2 ēdamk. l cukuru vai medu. Pildīšanai jums būs nepieciešami 50 grami rozīņu, žāvētu aprikozes un rieksti (zemesrieksti, valrieksti).

Putraimi jāmazgā un jāapstrādā pienā līdz konkursa kārtībai. Samērciet žāvētus augļus 10 minūtes, pēc tam smalki sagrieziet. Sasmalciniet riekstus, kombinējiet ar žāvētiem augļiem, velmētiem auzām, cukuru un mīkstu sviestu, samaisiet. Tad pievienojiet graudaugu miltus, vēlreiz samaisiet.

Atsevišķi uzvariet olu un apvienojiet ar pārējām sastāvdaļām. Ja mīkla izplatās, varat pievienot vairāk miltu.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 ° C. Uzklājiet cepešpannu ar pergamentu, izklājiet mīklu ar karoti. Jūs varat sagriezt kokosriekstu vai mandeļu čipsiem, magoņu sēklām, sezama sēklām. Cepiet cepumus 20 minūtes.

Ja nepieciešams, sviestu var aizstāt ar augu eļļu, pienu ar ūdeni un olu izslēgt. Šī opcija ir vairāk piemērota diētai vai badošanai.

Par pamatu var uzņemt litru buljona vai ūdens. Jums būs nepieciešami arī 100 grami quinoa, burkāni, sīpoli, pipari, tomāti. Dārzeņi ņem 1 gab. Jums ir nepieciešama arī glāze balto kāpostu, dažas ķiploku daiviņas, sāls, pipari un sviests cepšanai. Ja vēlaties, varat izmantot karstos piparus, papriku, zaļumus.

Smalki sagrieziet burkānus, piparus un sīpolus kubiņos, apcepiet. Vēl dažas minūtes pievienojiet iepriekš izmazgātu graudaugu un pārkarsējiet. Tad ielieciet šo maisījumu vārītā buljonā, pievienojiet sasmalcinātus kāpostus un kubiņos sagrieztu tomātu. Šajā posmā, ja nepieciešams, jūs varat pievienot papriku.

Zupa jāgatavo apmēram 25 minūtes. Pievienojiet garšvielas 2-3 minūtes, līdz vārīti, sasmalcināti ķiploki - pēc krāsns izslēgšanas.

Olbaltumvielu stieņi

Jums ir jālieto 2 daļas vārītu quinoa un rullētu auzu, 1 daļa pilngraudu miltu, ola un 1 tējk. soda Žāvēti augļi, rieksti, sēklas, tumšā šokolāde (daži gabali) ir piemēroti pildvielai.

Visām sastāvdaļām jābūt samaisītām un ieziestai cepešpannai jāievieto vienmērīgs slānis (jūs varat pergamentēt). Cep 20 minūtes 190 ° C temperatūrā. Kad gatavais ēdiens ir vēss, sagriež porcijās.

Lai pagatavotu šādu veselīgu dzērienu, iepriekš mazgātais graudaugu vāra divās daļās. Vāra ne vairāk kā 15 minūtes. Sajauc quinoa, kas atdzesēts blenderī ar dzeramo jogurtu, banānu un zemenēm.

Var izmantot quinoa bāzes kokteiļiem un citām sastāvdaļām. Piemērot jebkuru augļu un ogu garšu. Jūs varat izmantot biezu dabisko jogurtu, tad jūs neēdat dzērienu, bet gan garšīgu un veselīgu desertu.

Produkta izvēle un uzglabāšana

Pārdošanā quinoa bieži var atrast iepakotā un iepakotā veidā. Retāk graudus pārdod pēc svara.

Pārdodot Krievijā, jūs bieži varat atrast smilškrāsas kino. Mazāk sastopams ir sarkans vai melns. Daži ražotāji piedāvā jauktu produktu. Specializētajos veikalos dažreiz var atrast pastas no quinoa.

Mājās, quinoa jāuzglabā stikla traukā. Tam jābūt cieši noslēgtam un sausam. Uzglabāšanai jābūt tumšai un vēsai.

Quinoa ir populāra popularitāte, pateicoties tās veselīgajam sastāvam un gaumei. Tas ir īpaši pievilcīgs cilvēkiem ar lipekļa nepanesību un augstu olbaltumvielu daudzumu. No šādiem graudaugiem jūs varat sagatavot daudz garšīgu un veselīgu ēdienu, kompetenti to apvienojot ar dažādiem produktiem.

Quinoa apraksts un ķīmiskais sastāvs

Quinoa ir ikgadēja kultūra, kas pieder Marevyh ģimenei. Notiek kalnu apvidos, jūras krastos.

Gaiši zaļie kāti stiepjas līdz cilvēka augstumam. Tos ieskauj apaļas lapas. Augļi ir paslēpti klasteros. Paši sēklas ir vairāk kā griķi, bet garša un krāsa līdzinās rīsiem. Melnā un sarkanā ir mazāk izplatīti piena graudi.

Quinoa garša ir neparasta. Tas atgādina rīsu, bet ar patīkamu garšu. Bet sastāvs ir daļēji tāds pats piens.

Riboflavīns un šķiedra pārsniedz miežu un citu graudaugu daudzumu. Folijskābes līmenis ir augstāks nekā daudziem citiem čempionu produktiem. Ir vērts atzīmēt, ka ķermeņa uzsūkšanās ir diezgan vienkārša. Graudi atbilst visiem, piemēram, mātes pienam. Lizīns un kalcijs sastāvā palīdz saglabāt tās skaistumu, matu, naglu, ādas un kaulu veselību.

Quinoa ir olbaltumvielu satura čempions, tāpēc graudus nevajadzētu atteikties no sportistiem, veģetāriešiem, grūtniecēm un cilvēkiem ar lielu fizisko slodzi, zaudējot svaru.

Tradicionālās medicīnas quinoa izmantošana

Putraimi netiek izmantoti oficiālajā medicīnā. Bet ir zināms, ka quinoa ieguvumus veselībai ir grūti pārvērtēt. Graudaugu lietošana ir ieteicama kā veids, kā atbrīvoties no migrēnas, novērst vēzi, dziedēt brūces, stiprināt imūnsistēmu un uzlabot ķermeņa vispārējo stāvokli. Atklājēji veica brūces uz brūcēm. Mūsdienās graudi ir sākuši izmantot nesen, lai tos pievienotu kosmētikai.

Ēdienu gatavošanas receptes

Quinoa satur daudz saponīnu. Šā iemesla dēļ tas ir iemērc. Bet uz putraimu veikalu plauktos bieži iemērc jau pārdoto.

Ne visi zina par quinoa sēklu priekšrocībām un briesmām. Bet to sagatavošanas metode neatšķiras no rīsu gatavošanas procesa un ir diezgan vienkārša. Tas ir viss, kas jums jāzina: 1 glāze pupiņu = 2 glāzes ūdens. Vārītas apmēram 20 minūtes. Uzkarsē ūdeni. Putraimi nedrīkst būt mīksti, labāk ir atstāt mazliet biezu.

Ilgi domāt, ar ko gatavot graudaugu, nav nepieciešams. Tas veido harmonisku kombināciju ar zivīm, gaļu, dārzeņiem, cukuru, medu, augļiem un ogām.

Sagatavojiet ne tikai graudaugu, bet arī salātus, kuros quinoa graudi dos maksimālu labumu:

  1. Jums ir vajadzīgi 250 grami quinoa, puse litra ūdens, ceturtā daļa karote ķimenes un koriandra, citronu sula, karoti sakapātas koriandrs, 350 grami vārītu pupiņu, 250 grami paprikas, 500 grami tomātu.
  2. Pirmkārt, quinoa tiek pagatavota, jo produktam jāatdzesē pirms sastāvdaļu sajaukšanas. Turklāt atlikušās sastāvdaļas tiek noslīpētas.

Lai pagatavotu putras ar sēnēm, jums ir nepieciešams 1 glāze graudaugu, 200 g šampinjonu, sīpolu, 2 karotes eļļas un garšvielu pēc garšas. Sīpolus ar sēnēm cep, tad sajauciet gatavajā putra.

No quinoa var pagatavot arī saldu brokastu ēdienu. Lai to izdarītu, gatavajam graudam pievieno medu (tas būs noderīgāks par cukuru), riekstu garšu. Sastāvdaļu izvēle ir bezmaksas. Quinoa putra brokastis būs ļoti noderīgas, un tas dos maksu par visu dienu.

Novājēšanu quinoa

Quinoa spēj aizstāt daudz graudaugu. Svara zudums ir sarežģīts process, kura laikā dietologi iesaka pēc iespējas vairāk uzzināt par ķermeņa quinoa ieguvumiem un briesmām. Griķi un rīsi ir uztura produkti, bet ar atbilstošu izmantošanu un zināšanām par šo pasākumu. Tas attiecas arī uz citiem produktiem. Bet quinoa īpašībām ir spēcīga ietekme uz ķermeņa zaudēt svaru, palīdz ātri zaudēt šīs papildu mārciņas. Un BZHU kaloriju saturs un sastāvs ļauj pilnībā likvidēt rīsu, un tās vietā uzliek šo neparasto graudaugu.

Diēta laikā ir svarīgi, lai organisms saņemtu nepieciešamo vitamīnu un citu svarīgu vielu daudzumu. Galu galā, diēta kļūst ļoti ierobežota. Vitamīna deficīts ne tikai aptur svara zudumu, bet arī izraisa veselības problēmas. Tāpēc quinoa palīdzēs šajā sarežģītajā uzdevumā, kompensēs elementu trūkumu:

  1. Pārtikas ierobežojumi vienmēr ir saspringti. Liels daudzums magnija stiprina nervu sistēmu un normalizē stāvokli.
  2. Šķiedra attīra toksīnus un kaitīgās vielas. Veicina tauku sadalījumu.
  3. Quinoa paātrina vielmaiņas procesus organismā.
  4. Olbaltumviela ir celtniecības materiāls, tāpēc quinoa priekšrocības ķermenim ir milzīgas.
  5. Zems kaloriju daudzums - viena no galvenajām priekšrocībām salīdzinājumā ar citiem graudaugiem.
  6. Tā satur mazāk cietes nekā rīsi un kartupeļi.

Kaitējums un kontrindikācijas

Quinoa putraimi ir ne tikai izdevīgi, bet arī kaitīgi. Ее не рекомендуется употреблять во время кормления грудью. Особенно первые несколько недель. Крупа не нанесет определенного вреда для организма малыша, но ее действие не достаточно хорошо изучено и не всегда понятно, как ребенок отреагирует на новый продукт в рационе мамы. Впрочем, и избыток витаминов в грудном молоке после употребления киноа может привести к нарушению работы почек.

Сапонины действуют на здоровье по-разному. Это две стороны одной медали. No vienas puses, tie normalizē aizkuņģa dziedzera darbu, rada holērētisku efektu, noņem holesterīnu. Bet no otras puses - lielos daudzumos tie ir pat toksiski. Graudu tīrīšanas laikā šīs vielas daudzums samazinās.

Secinājums

Quinoa ieguvumi un kaitējums nav pētīts, kā arī citi graudaugi. Bet šis produkts ir pelnījis lielāku uzmanību. Tās sastāvs ir bagāts ar olbaltumvielām un citām noderīgām vielām, vairākas reizes vērtīgāks nekā griķi vai rīsi un auzu pārslas. Ieteicams lietot pēc operācijas, diabētiķus, lai stiprinātu ķermeni ar svara zudumu, fizisku slodzi. Kontrindikācija - zīdīšana.

Kas ir quinoa, augu un graudaugu fotogrāfijas

Quinoa (Quinoa) ir graudaugu kultūra no amaranta ģimenes, par kuru lielākā daļa cilvēku nav pat dzirdējuši, un ko mēs varam teikt par viņu zināšanām par to, kā to pagatavot, kā tas ir noderīgi un ko tas ēd?

Quinoa vispirms sāka augt indiāņus, kuri izmantoja maizes labību, dažādas kūkas. Un tikai pēc tam graudaugi tika izmantoti daudzās dažādu pasaules tautu virtuvēs.

Quinoa iekļauti visnoderīgāko produktu rangā pasaulē, pretējā gadījumā to sauc kinua vai quinoa. Agrāk zāle auga galvenokārt Andu kalnainajos reģionos, pēc tam „apmetās” Himalajos ... Šodien agronomi meklē vispiemērotāko klimatu šai zālei, reljefam un pareizai zemei ​​labām kvīno kultūrām.

Jūs varat iegādāties quinoa lielos lielveikalos, kur tas stāvēs uz plauktiem ar pārējo graudaugu.

Izskatās, quinoa atgādina griķus vai kukurūzu. Tas var būt gan dzeltens, gan brūns. Attiecībā uz garšu, šī graudauga ir līdzīga neapstrādātiem neapstrādātiem rīsu putraimiem. Vēl viens labības nosaukums ir rīsu quinoa.

Vārīti quinoa, kā arī citi graudaugi kā sānu ēdiens vai putra. Pirkt quinoa mazpilsētā rūpnieciskajā veikalā ir nereāli. Tāpēc labāk ir iegādāties šo produktu, izmantojot internetu vai lielos super- un hipermārketos.

Sastāvs un kaloriju quinoa graudaugi

Quinoa zāle ir ļoti bagāta ar dažādiem minerāliem, vitamīniem, kā arī būtiskām olbaltumvielām, taukiem un ogļhidrātiem.

  1. Olbaltumvielas krūtī satur 15 g uz 100 g produkta.
  2. Tauki 6 g
  3. Ogļhidrāti 55 g

Kaloriju Quinoa - 368 kcal uz 100 g produkta.

Attiecībā uz vitamīnu sastāvu quinoa ir bagāts ar A vitamīnu, E, C vitamīnu, B grupas vitamīniem. Sastāvā esošie minerāli ir šādi: dzelzs, kalcijs, magnija, kālijs, cinks un fosfors.

Šo labību uzskata par visnoderīgāko, jo minerālvielu un vitamīnu daudzums tajā ir daudz vairāk nekā citos graudaugos. Un lielākā daļa no proteīniem, kas ir svarīgi veģetāriešiem.

Viena no galvenajām šī produkta priekšrocībām ir tā spēja pilnvērtīgi organizēt orgānu. Un šis īpašums, kā jūs zināt, var lepoties tikai ar mātes pienu.

Lizīnam, kas atrodas arī quinoa, ir labvēlīga ietekme uz matu, ādas un nagu stāvokli. Viņš arī veicina ātru brūču dzīšanu. Quinoa, atšķirībā no citiem "brāļiem", atšķiras ar glutēna trūkumu tās sastāvā, kas var izraisīt alerģiskas reakcijas.

Augu olbaltumvielas ir ļoti veselīgas. Lai saglabātu fizisko spēku, nepieciešams, lai organisms pilnībā darbotos. Tas ir nepieciešams arī veciem cilvēkiem, maziem bērniem un grūtniecēm.

Quinoa palīdzēs atjaunot spēku un dot personai enerģiju, pateicoties bagātīgajam sastāvam! Quinoa priekšrocības ir atrodamas arī lielos šķiedru daudzumos, kas palīdz veiksmīgāk cīnīties pret aizcietējumiem.

Kā gatavot quinoa mājās pareizi un garšīgi

Quinoa bieži tiek pagatavota kā tradicionāla putra. Bet eksperimentu mīļotāji izgudro vairāk un vairāk jaunas receptes, izmantojot šo labību, un labs iemesls. Galu galā, tā ir tik bagāta ar noderīgām īpašībām, un tai ir ļoti plaša garšu palete.

Nākamais tiks uzskatīts par dažiem no tiem, bet vispirms jums ir jāsaprot, kā gatavot graudaugu pašai gatavošanai. Quinoa pirms pāris stundām, ideāli visai naktiem, jāpārbauda iepriekš. Tādējādi būs iespējams panākt delikātāku putras garšu, un, ja to pāris reizes mazgā vēsā ūdenī, tas nebūs garšīgs (tas ir saistīts ar saponīnu klātbūtni sastāvā).

Tad jūs varat ievietot to gatavot, ielej ūdeni, tāpat kā daudzus citus graudus, proporcijā 1: 2. Vispirms jums ir jāpiešķir krustiņai vārīties virs augstas karstuma, tad pagrieziet to uz mazu un dogotovītu.

Gatavojot, graudi iekšā ir tukši, un ap veidojumu parādās vainaga. Attiecībā uz tā blīvumu kvīnogrupa ir līdzīga kus-kus. Pēc gatavošanas procesa pabeigšanas, graudiem jāpalielinās vismaz 4 reizespamatojoties uz to, gatavošanai ir labāk izvēlēties pot ar labu rezervi.

Ja jūs gatavojat quinoa nomazgātas, tas dos daudz lielāku labumu ķermenim, nekā mazgā putru 7 reizes. Bez tam, nomazgātiem graudiem ir tīrīšanas līdzeklis, kas labvēlīgi ietekmē kuņģa-zarnu trakta darbu. Jebkurā quinoa putraimu ražošanā netiek veiktas dažādas izmaiņas, tajā nav ĢMO.

Bet ne katrs saimniece nāks klajā ar šādu padomu, cik maz no tā tika izmantota, lai iepakotu šo pārtikas produktu un kur tas noticis. Un versija ar rūgtumu gatavajā putra vai citā ēdienā netiks visiem.

Pēc tam, kad esat nogaršojis, jūs esat noķerti quinoa graudiņu mīkstumu (pēc apmēram ceturtdaļas stundu pēc ēdiena pagatavošanas), labāk neveikt putras pilnīgu gatavību, bet izslēdziet karstumu un ļaujiet tam pagatavot ceturto stundu. Un, ja jūs pievienojat savas iecienītākās garšvielas tieši pirms tam, ēdiena garša būs vienkārši garšīga.

Piemēram, dažas receptes veseliem quinoa ēdieniem.

  • Salāti ar quinoa un apelsīnu.

Lai to izdarītu, jums jāveic:
-0,5 glāzes kvīno graudaugu.
- olīveļļa 0,5 tējkarotes.
- oranža vidēja izmēra, 2 gab.
- 1 glāze ūdens.
- valrieksti 50 g
- 2 tējkarotes medus.

Vispirms jums ir nepieciešams vārīt quinoa. Tad ielieciet grumbu, lai atdzesētu un pagatavotu mērci. Par to jums ir nepieciešams samaisīt medu, olīveļļu un vienu apelsīnu sulu. Atlikušie augļi ir mizoti un kubiņi, sajauc ar quinoa un pārlej iegūto mērci.

  • Quinoa ar spinātu sēnēm:

- šampinjoni 250 g
- Quinoa (labāk lietot jau vārītu).
- spināti 100 g
- ķiploku 1 krustnagliņa.
- Olīveļļa ir pusi ēdamkarote.
- sviests.

Vispirms jums ir nepieciešams izkausēt sviestu pannā, tad ielej nedaudz olīveļļas. Sēnes nomizo un smalki sagriež. Nomazgājiet spinātu un noņemiet no biezajām šķiedrām. Ķiplokus nomizo un sasmalcina. Uzlieciet sēnes ar ķiplokiem uz karsta grila un cepiet līdz zeltaini brūnai. Pēc tam jums ir jāpievieno spināti un cep vēl 5 minūtes. Ielej gatavo quinoa pannā un vāra vēl 2-3 minūtes. Lai nobaudītu, sāli un pievienotu olīveļļu.

Izvēloties no mūsu veikalu plauktos uzrādītās labības masas, proti, quinoa, ķermenis vienā produktā saņem pilnu barības vielu komplektu!

Kas ir quinoa?

Quinoa, quinoa, quinoa, rīsu quinoa ... Šis graudu nosaukums ir daudz. Stingri runājot, tas nav pat graudaugu biologi, kas piešķir quinoa pseidograudiem, un tā augļi netiek uzskatīti par graudiem, bet augļiem. Lai tas būtu, tas aizvietoja maizi uz Dienvidamerikas indiāņiem un kopā ar kartupeļiem un amarantu bija vērtīgākais pārtikas produkts.

Kvinoas izcelsmes reģions atrodas Titicaca ezera teritorijā Peru un Bolīvijā. Pirms ieņemšanas (iepriekš 5000 gadu pirms mūsu ēras) tās lapas un sēklas tika izmantotas pārtikai. To pierāda Tiwanaku civilizācijas keramika, uz kuras var redzēt quinoa attēlu ar vairākiem panikātiem gar stublāju - tā ir viena no agrākajām augu šķirnēm.

Eiropieši uzzināja par kvīnām no inkām, tāpēc tradicionāli tiek uzskatīts, ka šī konkrētā tauta bija izcilas kultūras audzēšanas priekšplānā. Tomēr tas tā nav - inkas bija no Chachapoya - indieši, kas dzīvoja Peru no 900-1470.

Quinoa ir ikgadējā Mare ģimenes auga. Neskatoties uz to, ka quinoa pieder graudaugiem, tā ir pseido-graudaugu kultūra, kuras augļi tiek uzskatīti par augļiem. Šim augam ir vairāk nekā viena metra augstums, tā satur lapas, apaļas formas un klasteros savāktos augļus.

Izskatās, quinoa sēklas atgādina griķus, bet tās atšķiras dažādos toņos un atkarībā no šķirnes var būt bēša, sarkana vai melna. Quinoa bieži sauc par Andu griķu vai prosu, bet tai nav nekāda sakara ar griķiem vai kvīniem. Viņas tuvākais radinieks ir quinoa.

Tagad quinoa ir pilnībā kultivēts augs bez pārdzīvojušiem savvaļas priekštečiem. Savvaļā ir tikai "savvaļas" kultivēto augu pēcnācēji. Pašlaik lielākā daļa quinoa ienāk pasaules tirgū no Peru, Bolīvijas un Ekvadoras.

Sakarā ar tās pielāgošanos kalnu klimatam kinwa ir daudzsološa kultūraugu audzēšanai Tibetā un citos reģionos, kas ir grūti lauksaimniecībā.

Kā pagatavot quinoa?

Gan graudi, gan smalkas augu lapas tiek izmantotas pārtikā, reizēm panikai. Quinoa sēklām piemīt ļoti maiga garša, kurā ir zemes vai mīklas piezīmes. Neapstrādātas sēklas satur rūgtumu - saponīnu iedarbības rezultāts. Lai noņemtu atlikumus, mazgājiet graudu 2 reizes: pirms gatavošanas un pēc tam.

Quinoa ir neparasta tekstūra, tā pievieno kraukšķīgumu jebkuram ēdienam. Graudus var sajaukt ar labību un pākšaugiem.

Tātad, pirms quinoa lietošanas, labi noskalojiet. Turklāt ir svarīgi, lai graudu sagatavošana netiktu sagremota putru gatavošanā - pretējā gadījumā tas grauzdēsies. Vārītas quinoa labi jāsamaisa, lai izvairītos no uzlīmēšanas. Tas tiek pasniegts arī kā ēdiens vai pievienots zupai.

Quinoa ir ne tikai vārīta, bet arī pārvērsta miltos, kas ir laba makaroniem, maizei un citiem ēdieniem. Ja tas ir atšķaidīts ar ūdeni, jūs varat saņemt ļoti garšīgu bezalkoholisko dzērienu.

Quinoa jāuzglabā ledusskapī.

Quinoa ēdieni, receptes:

Quinoa putra ar sēnēm

  • 1/2 glāze quinoa
  • 1/2 glāze griķu,
  • nedaudz baltās sēnes,
  • 1 lauru lapa,
  • sāls pēc garšas

  1. Quinoa iemērc ūdenī 2 stundas, tad nolokiet to sietā, ielieciet katliņā.
  2. Samaisiet baltās sēnes ūdenī stundu, sagriež mazos gabaliņos.
  3. Izskalojiet, pievienojiet quinoa. Piepildiet ūdeni (tai vajadzētu būt 2,5 reizes vairāk nekā labībai).
  4. Ievietojiet lauru lapas un sēnes graudos un vāra, līdz gatavs.

Putra ar quinoa, ziedkāposti un burkāniem

  • 1/2 glāze quinoa
  • 100 g burkānu,
  • 100 g ziedkāposti,
  • 1-2 tējk. Augu eļļa,
  • sāls pēc garšas

  1. Quinoa iemērciet ūdenī, pārvelciet sietu, ielieciet katliņā, vāriet līdz konkursa kārtai. Sāls pēc garšas.
  2. Pīlējiet burkānus, sarīvējiet. Ziedkāposti izjauc ziedkopās. Sautē ar pannu ar nedaudz ūdens, līdz mīksts. Beigās pievienojiet nedaudz augu eļļas un vāra uz lēnas uguns (neberziet).
  3. Kāpostus un burkānus pievieno quinoa, maisa.

Quinoa putra un dārzeņi

  • 1 glāze quinoa,
  • 1/2 paprikas,
  • 1 sīpols,
  • 1 glāze zaļo zirņu,
  • 1 sālīts gurķis,
  • 1 ēd.k. ciedra eļļa
  • sojas mērce pēc garšas
  • 1/2 glāzes grauzdētas mandeles.

  1. Quinoa uzsūkšanās ūdenī, vāra 2 glāzēs ūdens.
  2. Sīpolu nomizo, sasmalcina, sasmalcina piparus. Ciedra eļļā viegli brūns.
  3. Viegli sālīts gurķis smalki sagriezts.
  4. Sajauciet quinoa, gurķi, zaļos zirņus, sīpolus ar pipariem, pagatavojiet ar sojas mērci, apkaisa ar mandelēm.

Salāti un uzkodas:

Salāti ar quinoa, dārzeņiem un sieru

  • 1/2 glāze quinoa
  • 2 cukini,
  • 2 paprikas,
  • nedaudz siera,
  • sāls pēc garšas
  • 1 tējk. Provansa garšaugi.

  1. Quinoa aizpildiet ar ūdeni vairākas stundas. Ūdens novadīšana. Vāriet sālītā ūdenī līdz konkursa kārtībai.
  2. Mizojiet cukini, sagrieziet kopā ar pipariem. Uzlieciet cepešpannu, pārlejiet ar olīveļļu un apkaisa ar provansiešu augiem, nedaudz sāli. Cep cepeškrāsnī apmēram pusstundu pie 190 grādiem.
  3. Atdzesējiet dārzeņus, samaisiet ar quinoa, apkaisa ar sieru.

Pildīti tomāti

  • 6 tomāti,
  • 3/4 kauss quinoa
  • 10 olīvas,
  • 100 g konservēti artišoki
  • 1/2 glāze feta siera,
  • 1 ēd.k. karoti olīveļļas,
  • baziliks un sāls pēc garšas.

  1. Quinoa ielej ūdeni vairākas stundas, tad noskalo. Vāra līdz vārīšanai.
  2. Tomātos nogrieziet virsotnes, noņemiet mīkstumu.
  3. Graudus sajauciet ar feta sieru, sasmalcinātām olīvām, artišokiem un trešo tomātu mīkstumu. Apkaisīt ar sāli, baziliku, pārlejiet ar olīveļļu, samaisiet.
  4. Ievietojiet pildījumu tomātos, uzklājiet tos uz cepešpannas, ievietojiet cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 grādiem, 15–20 minūtes. Rotā trauku ar bazilika lapām.

Quinoa vistas zupa

  • 1/2 glāze quinoa
  • 300–400 g vistas,
  • 1 glāze spināti,
  • 2 burkāni,
  • 1 selerijas kāts,
  • 1 glāze zaļo zirņu (svaigi vai saldēti),
  • 1/2 tējk. Kurkuma,
  • 1/2 tējk. Pipari,
  • sāls pēc garšas

  1. Vāra vistu sālītā ūdenī. Noņemiet mājputnu gaļu, sagrieziet sakapātus burkānus buljonā un vāriet 5 minūtes.
  2. Karbonāde selerijas, quinoa mērcēt ūdenī. Ielieciet zupu, pagatavojiet 15 minūtes.
  3. Pievienojiet garšvielas un zaļos zirņus, vāriet 5 minūtes.
  4. Ielieciet spināti, vāriet 1-2 minūtes.
  5. Ielieciet vistas gabalus gatavajā zupā.

Zupa ar quinoa un dārzeņiem

  • 1/4 kauss quinoa
  • 100 g kāposti,
  • 1 burkāns
  • 1/2 paprikas,
  • 1 sīpols,
  • 1 tomāts,
  • 1 selerijas kāts,
  • 2 ķiploku daiviņas,
  • 1 ēd.k. karoti augu eļļas,
  • sāls un garšaugi pēc garšas.

  1. Quinoa aizpildiet ar ūdeni, ļaujiet stāvēt, iztukšojiet ūdeni.
  2. Mizojiet dārzeņus, sagriež mazos gabaliņos.
  3. Ielej eļļu pannā, apcep burkānus, sīpolus, selerijas un ķiplokus ar pipariem.
  4. Cepiet pannā, pievienojiet kāpostus un tomātus, ielejiet 4 glāzēs ūdens. Uzkarsē, samazina karstumu un vāra apmēram pusstundu.
  5. Sāls, apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Quinoa Fritters un cukini

  • 200 grami quinoa
  • 2 cukini,
  • 2 olas,
  • 2 ķiploku daiviņas,
  • 25 grami miltu,
  • 2 ēd.k. karotes skābo krējumu,
  • sarkanie pipari, sāls pēc garšas,
  • 3 ēdamk. karotes augu eļļas.

  1. Quinoa noskalo, vāriet, līdz vārīti, atdzesē.
  2. Mizojiet cukini, sarīvējiet, cepiet mazā eļļā. Tad pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus, sāli un piparus, samaisiet ar quinoa, olām, miltiem un skābo krējumu.
  3. Sildiet sviestu pannā, izkaisiet pankūkas ar ēdamkaroti un apcep abās pusēs līdz zeltaini brūnai.

Kas ir noderīgs svara zudumam?

Quinoa ir ideāls svara zudumam. Pat neskatoties uz augsto kaloriju saturu (100 g produkta satur 368 kcal), graudaugus var izmantot diētām. Lieta ir tā, ka tai ir diētiskās šķiedras, kas ilgstoši tiek sagremotas organismā, radot sāta sajūtu.

Tāpat kā jebkura graudauga, quinoa ir lieliska izvēle brokastīm. Putraimi tiek izmantoti ar diētu bez lipekļa, kas palīdz ne tikai atbrīvoties no papildu mārciņām, bet arī uzlabo ķermeņa darbību. Ņemot vērā augsto augu proteīna saturu, olbaltumvielu diētas izvēlnē var iekļaut quinoa. Ir pierādījumi, ka labības sastāvs daudzējādā ziņā ir līdzīgs cilvēka piena sastāvam.

Quinoa priekšrocības svara zudumam:

  • Graudiem ir relatīvi mazs kaloriju saturs. Bet, lai izmantotu šādu graudaugu, arī jābūt mērenam.
  • Vidējā glikēmijas indeksa dēļ glikozes līmenis asinīs pēc ēšanas šo labību paliek līdzsvarots, un nav vēlēšanās ēst kaut ko saldu, un tas ir arī plus svars zaudēt svaru.
  • Proteīns, kas ir diezgan daudz quinoa, samazina apetīti un uzlabo vielmaiņu.
  • Liels šķiedras daudzums palīdz ātri iegūt pietiekami daudz un apmierināt izsalkumu ilgāk, kas ļauj mazāk ēst dienā.

Olbaltumvielas, kas ir sintezētas no quinoa, pēdējos gados ir aktīvi izmantotas sporta uzturā Amerikas Savienotajās Valstīs - nav tālu no šādu pārtikas piedevu izplatīšanas un mūsu valstī. Diēta ir ieinteresēta arī šī kultūra: tiek pārdoti īpaši ēdieni svara zudumam, kas balstās uz kvīno miltiem.

Visbiežāk tas ir graudaugu brokastis, „viegls” maizes un pat diētas kūkas. Šo „pārtikas inovāciju” vienīgais trūkums ir salīdzinoši augstā galaprodukta cena.

Tā kā graudaugi joprojām ir ogļhidrāti un pietiekami kaloriski, lai zaudētu svaru, sēžot uz tā, jums ir nepieciešams:

  • katru dienu nav quinoa
  • izmantojiet to līdz 100 g dienā
  • gatavojiet maltītes ar graudaugu brokastīm vai pusdienām
  • nejauciet graudaugu ēdienus ar dzīvnieku taukiem
  • ievērojiet citus diētas noteikumus un pareizu uzturu

Kā asināt quinoa?

Quinoa kāposti ir tikpat noderīgi kā graudi, tāpēc daudzi cilvēki izvēlas tos pievienot salātiem un citiem ēdieniem. Ja nepieciešams, katrs cilvēks var izaudzēt šo graudu kultūru mājās. Vienkārši neņemiet vairāk par 110 gramiem graudu (tas būs pietiekami). Dīgšana notiek vairākos posmos:

Mēģiniet ātri izmantot asnus, jo pēc 2 nedēļām ieguvumi un kvalitāte pilnībā izzūd.

Quinoa kosmetoloģijā

Daži kosmētikas un ķermeņa kopšanas līdzekļu ražotāji savos produktos sāka izmantot eļļu un ekstraktus no quinoa.

Jau ir šampūns ar pievienotu ekstraktu no quinoa ziedkopām un graudiem, anti-novecošanās acu krēms, ķermeņa eļļa, pretcelulīta ķermeņa krēms, anti-novecošanās roku krēms utt.

Quinoa sastāvs un īpašības

Pirmkārt, ir svarīgi precizēt, ka quinoa ir pseido graudu kultūra. Ikviens domā, ka šķirne pieder krustam, bet patiesībā quinoa ir sēkla. Ir trīs veidi: sarkans sarkans, melns, balts.

Vienā porcijā quinoa uzkrāj pieaugušo dienas likmi daudzos vitamīnos un minerālu kompleksos. Kultūra ir bagāta ar magniju, kāliju, varu un cinku lielos daudzumos.

В меньшей дозе сосредоточена клетчатка, углеводы. В киноа много марганца, ему отводится 50% от разрешённой дневной нормы.

Особое место занимают витамины группы B, Среди них пиридоксин, тиамин, рибофлавин, фолиевая кислота, пантотеновая кислота, ниацин.

Не обделены зёрна жирами, их 4 гр. на 100 гр. Ir folāts, tokoferols, retinols. Quinoa labvēlīgi atšķiras no citām šāda veida kultūrām, jo ​​tajā ir daudz aminoskābju. Daudzi no tiem ir nepieciešami, tostarp izoleicīns un lizīns.

Neskatoties uz lielo proteīnu uzkrāšanos graudos (apmēram 9 grami uz 100 gramiem), quinoa nevar izmantot kā galveno proteīnu avotu. Graudos ir daudz ogļhidrātu (vairāk nekā 35 gr.).

Labāk ēst vienu olu. Jūs saņemsiet arī šo olbaltumvielu daļu, bet ar daudz mazāku kaitējumu skaitlim (70 Kcal. Pret 230 Kcal). Jā, jā! Quinoa uzkrājas 230 Kcal. uz 100 gr.

Sēklas ir slavenas ar diētisko šķiedru, jo īpaši šķiedru. Tas ir vairākas reizes vairāk nekā citos līdzīgos produktos. Šķiedra ir nepieciešama pareizai un ātrai gremošanas trakta darbībai.

Quinoa sastāvā ir taukskābes, piemēram, oleīnskābe, linolēns. Omega 3 un 6 skābes ir nepieciešamas matu, ādas, nagu un kaulu blīvuma skaistumam.

Tāpat kā fenhelis, quinoa ir bagāta ar kvercetīnu (vairāk nekā dzērvenēs). Arī sēklas nav atņemtas kaempferola - tas ir antioksidants, kas pieder pie flavonoīdu grupas.

Quinoa ietekme uz ķermeni


Olbaltumvielas un aminoskābes

  1. Daudzi cilvēki zina, ka cilvēka ķermenis nespēj ražot būtiskas aminoskābes. Līdzīgas vielas iekļūst audos no dažiem produktiem. Aminoskābes darbojas kā proteīna sintēzes celtniecības materiāls.
  2. Ir svarīgi saprast, ka organismam ir vajadzīgi produkti, kas satur vajadzīgās vielas. Pretējā gadījumā audi nesaņem nepieciešamos fermentus. Tas rada vairākas problēmas. Persona sāk justies pastāvīgā nogurumā un letarģijā. Tur ir nomākts stāvoklis.
  3. Augļi satur pietiekamu daudzumu svarīgu vielu lizīnu. Aminoskābe ir aktīvi iesaistīta kalcija sintēzes procesā. Tādējādi notiek normāla kaulu attīstība. Matu augšana var būt atkarīga no šī fermenta. Nepietiekams daudzums lizīna, apetīte un garastāvoklis pazūd.
  4. Tryptofāna daudzums sēklās ir pārsteidzošs. Vielas daudzkārt vairāk nekā pilnpiens. Īpaša aminoskābe ir tieši saistīta ar serotonīna sintēzi. Quinoa bieži ir iekļauts lielākajā daļā veģetāro ēdienu. Sēklas ir bagātas ar proteīniem. Maltītes ir ieteicamas arī grūtniecības un zīdīšanas laikā.
  5. Speciālisti, kas bieži nodarbojas ar veģetāriešiem un pareizas uztura atbalstītājiem, apstiprina pierādījumus, ka sēklas ir ļoti noderīgas. Unikālais sastāvs palīdz atjaunoties īsā laikā pēc nopietnām operācijām. Produkta uzturvērtības īpašības ir salīdzināmas ar pašmāju pienu.

  1. Ja jūs salīdzināsiet sēklas ar graudaugu sastāvu un unikālu vielu klātbūtni, pēdējais zaudē daudz. Quinoa ir piesātināts ar retinolu, askorbīnskābi un visiem B vitamīniem.
  2. Svarīgi zināt, ka daļa sēklu kompozīcijas var pasliktināties termiskās apstrādes ietekmē. Šajā gadījumā quinoa ir rūpīgi jānomazgā un iemērc. Pēc tam sēklas izlej ar karstu ūdeni un pārklāj ar biezu audumu.

  1. Quinoa lepojas ar interesantu minerālu klātbūtni kompozīcijā. Vielas viegli uzsūcas organismā. Tāpēc nav nepieciešams izmantot sintētiskus vitamīnu kompleksus.
  2. Lai sēklas iegūtu maksimālu labumu, ir svarīgi ņemt kompozīciju noteiktā porcijā. Ar labu darījumu jūs saņemat pietiekami daudz kalcija, dzelzs, vara, magnija, kālija un mangāna.

Hurt quinoa

  1. Nepaļaujieties tikai uz produkta labumu. Sēklas var būt bīstamas. Quinoa ir īpaši kaitīga noteiktām cilvēku kategorijām. Ja Jums ir nepietiekams svars, saponīnu pārpalikums var izraisīt nopietnu saindēšanos.

Protams, quinoa ir labs cilvēka ķermenim. Kashi, pamatojoties uz to, novērš diabētu, veicina svara zudumu, stiprina sirdi un imunitāti. Sakarā ar quinoa olbaltumvielu uzkrāšanos sportistu uzturā. Lai iegūtu maksimālu labumu, jāizslēdz kontrindikācijas.

Skatiet videoklipu: Aija Andrejeva un Dzeguzīte - Re, kā! Lyric video (Novembris 2019).

Loading...