Populārākas Posts

Redaktora Izvēle - 2019

Kā gatavot biezpienu mazuļiem mājās?

Pediatriem ieteicams ieviest zīdaiņiem papildu pārtikas produktus pēc sešiem mēnešiem. Ja bērns ir jaukts vai baro ar barību, jūs varat sākt sniegt papildu pārtikas produktus jau 4-5 mēnešus. Pāreja uz pieaugušo pārtiku ir atkarīga no vairākiem rādītājiem. Šajā brīdī bērnam vajadzētu būt iespējai sēdēt patstāvīgi, būt ieinteresētam ēst pieaugušos un nevis izspiest karoti. Turklāt jūs pamanīsiet, ka bērnam trūkst tikai mātes piena.

Jūs nevarat sākt papildu ēdienus, ja bērns ir slims vai piedzīvo stresu. Piemēram, ilgstošas ​​atdalīšanas laikā no mātes, ar zobu, aukstu vai pārvietojoties.

Ieviešot papildu pārtikas produktus, ir svarīgi zināt, kādi pārtikas produkti un no kādiem mēnešiem, lai sniegtu bērnam. Pediatri iesaka iesmidzināt ar dārzeņu biezeni un pēc tam pakāpeniski pāriet uz piena produktiem un piena labību. Tomēr slavenais ārsts Komarovskis, gluži pretēji, iesaka vispirms sniegt biezpienu un kefīru, jo šie produkti ir visvairāk tuvu mātes pienam. Tāpēc pāreja ar mazuļiem pieaugušajiem būs vieglāka.

Siera siers bērnu pārtikai

Neatkarīgi, kad un kur jūs sākat dot lure, biezpiens vienmēr ir iekļauts bērna uztura bagātinātājā. Šis produkts ir ļoti noderīgs neliela ķermeņa attīstībai. Tas veido un stiprina skeletu, nodrošina zobu un naglu augšanu, stimulē smadzenes un uzlabo atmiņu.

Lai stabilizētu mikrofloru, normalizētu zarnu un aknu darbību, ir vajadzīgs līdz vienam gadam paredzētais siera siers. Turklāt piena produkti stiprina imūnsistēmu, aizsargā pret vīrusu un infekcijas slimībām.

Siera siers veic šādas noderīgas funkcijas:

  • Uz proteīna rēķina tiek nodrošināta pilnīga muskuļu masas palielināšanās,
  • Nodrošina kaulus ar kalciju, stiprina kaulu skeletu,
  • Samazina aterosklerozes risku
  • Normalizē gremošanu, palīdz gastrīts, čūlas un pankreatīts,
  • Nostiprina nervu šūnas
  • Attīsta atmiņu un aktivizē smadzenes,
  • Stiprina imūnsistēmu
  • Stiprina smaganas un zobu emalju,
  • Tonizē ķermeni, dod vitalitāti un spēku,
  • Veicina jaunu šūnu veidošanos, kas ir ļoti svarīga bērnam pirmajā dzīves gadā,
  • Izveido reālu apmaiņu,
  • Labvēlīga ietekme uz matu, nagu un ādas stāvokli.

Tomēr, lai iesaistītos biezpienā, tas nav tā vērts. Vienmēr atcerieties devu! Svaigu sieru nav ieteicams lietot, ja bērnam ir pārāk daudz kalcija un nieru problēmu. Turklāt daži uztura speciālisti redz, ka produkts ir liels kālija saturs. Bet šajā gadījumā jūs nevarat uztraukties, jo krūts piena sastāvā ir apmēram tāds pats vielas daudzums.

Noteikumi par biezpiena ieviešanu zīdaiņu uzturā

  • Pediatri iesaka, ka zīdainim, kas baro bērnu ar krūti, jāsāk biezpiens no 9 mēnešiem ar mākslīgu barošanu - no 7 mēnešiem,
  • Pirms ieviešanas konsultējieties ar speciālistu. Ir svarīgi, lai bērnam nebūtu kontrindikāciju
  • Sāciet lure ar ½ tējkaroti un pakāpeniski palieliniet devu,
  • Pēc pirmās pārbaudes, skatieties bērnu divas dienas. Bērnam var būt alerģija vai gremošanas traucējumi. Atlikt ievadu un konsultējieties ar savu pediatru, lai pielāgotu uzturu un izvēlētos diētu zīdaiņiem,
  • Ja bērnam nav negatīvas reakcijas, biezpienu var lietot katru dienu 50-60 gramu dienā,
  • Biezpiena sieram var piešķirt mīkstu ūdeņainu konsistenci,
  • Pēc 12 mēnešiem biezpiena patēriņš dienā ir 80-100 grami. Šoreiz jūs varat sākt drosmīgāku biezpienu,
  • Neievietojiet kopā ar biezpienu citus jaunus ēdienus!
  • Jauns produkts nav jāievada trīs dienas pirms un trīs dienas pēc profilaktiskās vakcinācijas. Kādas vakcinācijas jāveic bērnam līdz vienam gadam, skatīt šeit,
  • Ieteicams gatavot biezpienu mājās. Ja iegādājāties gatavo produktu, rūpīgi izpētiet sastāvu, glabāšanas laiku un uzglabāšanu, pārbaudiet iepakojuma integritāti,
  • Ņemiet īpašu bērnu biezpienu. Jūs nevarat dot bērna sieru un parasto "pieaugušo" sieru!
  • Bērniem līdz 9-10 mēnešiem, jūs varat dot tikai tīru biezpienu, līdz gada beigām varat papildināt ēdienus ar augļiem un ogām.

Kā pagatavot bērnu biezpienu

Siera siers - labākais variants bērnam. Sagatavojot sevi, jūs būsiet pārliecināti par ēdiena svaigumu un sastāvu. Zīdaiņi ir perfekts siers uz jogurta. Lai sagatavotos, paņemiet bērnu vai 1% kefīru, kas ielej stikla burkā. Trauku ielieciet pannā ar aukstu ūdeni, iepriekš uzklājot grīdu ar audumu. Tad pannu silda zem zema siltuma.

Kad pēc 5-10 minūtēm pēc verdoša ūdens kefīrs kļūst silts, noņem siltumu un filtrē maisījumu caur sietu. Pēc saspiešanas biezpiens ir gatavs lietošanai. Starp citu, sūkalas pēc biezpiena nevar ielej. Viņa būs lieliska maska ​​zīdīšanas mātei.

Par zīdaini, priekšlaicīgu bērnu un kalcija trūkumu jūs varat pagatavot biezpienu, izmantojot citu recepti. Šādi ēdieni ir lieli, lai novērstu rickets, jo tie aizpilda kalcija un fosfora deficītu. Šajā gadījumā jums ir nepieciešams 10% kālija hlorīda šķīdums, ko var iegādāties aptiekā.

Lai pagatavotu trauku vienā litrā piena, izšķīdiniet 19 ml kalcija hlorīda. Samaisiet maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, bet ne vārīties! Atdzesējiet iegūto biezpienu līdz istabas temperatūrai un izspiediet caur sietu. Pēc sūkalu iztukšošanas, biezpienu var dot bērnam.

Pēc biezpiena, dažādu ogu un augļu ievešanas diētā varat pagatavot ēdienus ar vairākām sastāvdaļām. Tātad, masai pievienojiet ābolus, banānus vai bumbierus, mellenes vai jāņogas, aprikozes uc Pirms lietošanas masa jāsamazina blenderī.

Iegādāts biezpiens

Veikt biezpienu tikai visā kastē bez skrāpējumiem, iespiedumiem un citiem defektiem ar labu glabāšanas laiku. Dabisko produktu bez konservantiem un citām ķimikālijām var uzglabāt līdz divām dienām temperatūrā, kas nav augstāka par +8 grādiem. Pēc atvēršanas biezpienu var uzglabāt līdz trīs stundām un tikai ledusskapī. Uz produkta iepakojuma vienmēr norāda vecumu, kuram tas paredzēts, kā arī tauku saturu biezpiena masā.

Tauku saturs ir šāds:

  • Piena biezpiens ar tauku saturu 3-5% būs piemērots bērnam ar lieko svaru, diabētu un zemu fizisko aktivitāti,
  • Krēmveida satur 10-15% tauku un augstu kaloriju. Šāds produkts, gluži pretēji, ir pierādīts attiecībā uz maziem svariem un hiperaktīviem bērniem,
  • Kombinēts biezpiens ar tauku saturu 6% ir piemērots bērniem ar normālu attīstību. Tā lieliski stimulē atmiņas un smadzeņu darbību, veicina bērna garīgo attīstību.

Augļu biezpienu var izmēģināt pēc 10-12 mēnešiem. Šādi ēdieni ir piemēroti zīdaiņiem ar sliktu apetīti, kā arī bērniem, kas ir nedaudz atpalikuši attīstībā, nesaņem svaru un augstumu.

Produktu lietošanas ierobežojumi

Vasaras siera ēdiens tiek ievests diētā līdz pat vienam gadam kā pirmais papildu ēdiens, bet vienmēr pēc graudaugiem, augļu un dārzeņu biezeņiem. Tas ir saistīts ar to, ka, sagremojot olbaltumvielas, rodas liels daudzums slāpekļa savienojumu, un tas savukārt var negatīvi ietekmēt bērna urīna sistēmas veselību. Ēšana pārāk agri, kā arī produkta pārpalikums var izraisīt vielmaiņas procesu traucējumus, asinsspiediena nestabilitāti un nevēlamu sāļu veidošanos zīdaiņa urīnā.

Tāpēc ir nepieciešams, lai biezpiens tiktu izmantots vēlāk - 7 mēnešus vecam bērnam. Daži uztura speciālisti un pediatri parasti uzskata, ka viņa griezumam vajadzētu nākt pēc gaļas ieviešanas, bet tagad šī situācija joprojām ir pretrunīga.

Dažos gadījumos, saistībā ar svara pieauguma problēmām, raksītu un citu slimību klātbūtnē, produkts tiek iecelts par pirmajiem papildu pārtikas produktiem jau 4-5 mēnešu laikā.

Bet ir īpašas situācijas, kad biezpiens īslaicīgi ir kontrindicēts bērniem:

  • ja bērns ir alerģisks, tāpēc biezpiens parādās viņa uzturā daudz vēlāk - pēc 11–12 mēnešiem,
  • ja bērns cieš no laktozes nepanesības hipolaktāzes dēļ.

Citos gadījumos māte var pagatavot skaistu mājas sieru mājās. Lai bērns organismā labi uzsūcas, jums būs jāievēro galvenie noteikumi par papildu barošanu:

  • Ir iespējams dot biezpienu mikrodozēšanā, sākot ar 1/2 tējk. un pakāpeniski palielinot porcijas līdz 50 g līdz viena gada vecumam, t
  • nevar kombinēt biezpienu ar citu jaunu izvēlnes komponentu,
  • barošana jāveic rītā vai pēcpusdienā.

Jebkura negatīva reakcija no bērna veselības, jums jāpārtrauc lietot.

Vārīšanas iespējas

Biezpienu var pagatavot, izmantojot pienu, krējumu un kefīru, kā arī papildu sastāvdaļas. Apsveriet vairākas iespējas.

  • Jaunās mammas, iespējams, ir labi zināmas. recepte ar kalcija hlorīdu, ko var iegādāties aptiekā. Tas ir sālsskābes kalcija sāls, ko pārdod kā šķīdumu ampulās, un katram 100 mililitriem šķidruma būs nepieciešams 1 ml zāļu. Sākotnēji pienu vāra un atstāj pilnīgi atdzist. Kalcija hlorīdu ielej un maisa, pēc tam notiek intensīva koagulācija. Maisījumu karsē, neļaujot vārīties, tad iemest atpakaļ uz sieta un ļauj iztecēt. Šķidrumam jāiet prom, tad biezpiens būs biezāks.
  • No kefīra noderīgs produkts arī tiek gatavots vienkārši. To silda, līdz tā sabrūk. Tad vienkārši pārvietojieties caurdurā vai sietiņā. Raudzēto piena dzērienu var sildīt, izmantojot ūdens vannu, bet sūkalas nav nepieciešams samaisīt. Pēc 7–10 minūtēm plīti var izslēgt un atstāt 60 minūtes. Vēl piecpadsmit minūtes tiek turēts iegūtais biezpiens, ielejot aukstu ūdeni lielā katliņā, un tad tas tiek iztukšots.

Kad ieviest šo piena produktu

Ēdienkartē mazuļu biezpiens tiek iekļauts ne agrāk kā sešus mēnešus. Retos gadījumos, kad bērns ir pārāk plāns vai tam ir rits, jūs varat mēģināt sniegt papildu pārtikas produktus agrāk - 4-5 mēnešu laikā. Ja bērns, kas jaunāks par vienu gadu, ir pakļauts alerģiskām reakcijām, tad šī pārtika būtu jāatstāj uz vēlāku laiku (8-9 mēneši). Tas ir šajā vecumā bērna kuņģī sāk ražot fermentu, kas var nojaukt proteīnu pārtiku. Sieru biezpienu var pievienot tikai pēc gada.

Līdzīga pārtikas produkta priekšrocības

  1. Uzturvielas un mikroelementi veicina strauju bērnu izaugsmi līdz pat vienam gadam.
  2. Stiprina kaulu sistēmu.
  3. Īpašs olbaltumvielu albumīns palīdz stiprināt organisma imūnsistēmu.
  4. Prebiotikas atjauno zarnu mikrofloru.
  5. Veicina ātru svara pieaugumu.
  6. Izdevīga ietekme uz nervu sistēmas veidošanos.

Kas ir labāk - nopirkt produktu vai gatavot sevi?

Katra māte vēlas vislabākos bērnus. Tas attiecas arī uz pārtikas izvēli, īpaši pirms pirmā dzīves gada.

  1. Veikalā var izvēlēties biezpienu ar dažādiem pildījumiem. Tas var būt garšīgs, bet nav daudz. Ne vienmēr augļu piedevas ir reālas, kas var izraisīt arī alerģijas.
  2. Vitamīnu klātbūtne ir atkarīga arī no ražotāja sirdsapziņas.
  3. Sastāvā ietilpst cukurs, kas nav pieņemams, lai pirmo reizi barotu bērnus līdz viena gada vecumam.
  4. Iegādātā biezpiena struktūra ir viendabīga, mīksta. Tas ir ērti, bet, ja vēlaties, mājās var pagatavot līdzīgu masu vārītu biezpienu.
  5. Iepirkto piena produktu glabāšanas laiks ir dažas nedēļas. Tas neattiecas uz ieguvumiem, tāpēc labāk ir dot priekšroku piena virtuves biezpienam, kura derīguma termiņš ir apmēram trīs dienas.

Visi šie argumenti noved pie tā, ka labāk ir padarīt biezpienu mazuļiem atsevišķi.

Vārīšanas noslēpumi

Lai bērni līdz vienam gadam sagatavotu veselīgāko un garšīgāko biezpienu, jums jāievēro daži noteikumi.

  1. Pienam jābūt svaigam un augstas kvalitātes.
  2. Enamelware nav piemērots ēdiena gatavošanai, jo piens tajā deg un dod biezpiena nepatīkamu garšu.
  3. Kefīra vai piena sildīšanai jānotiek virs zemas siltuma.
  4. Jūs nevarat vārīt iegūto masu, jo piena produktu barības vielas izzūd.
  5. Sūkalu atdalīšanas laikā no biezpiena ir svarīgi laikus ievērot procesu, pretējā gadījumā produkts būs sauss un ciets.

Papildu barošanas noteikumi

  1. Bērniem, kas jaunāki par vienu gadu, pirmo reizi tiek piedāvāta puse tējkarote.
  2. Produkts jāievada no rīta.
  3. Ja dienas laikā ķermeņa reakcijas netika novērotas (izsitumi, vemšana, patoloģiska izkārnījumi), tad devu var palielināt. Līdz aptuveni gadu vecumam dienas deva ir 50 grami dienā.
  4. Ja rodas kādas reakcijas, produkts uz laiku jāpārtrauc.

Kā uzglabāt vārītu produktu

Gatavo produktu uzglabā ledusskapī. Jāatceras, ka biezpiens absorbē citas smakas, un bērns var atteikties no tā. Nepieciešams uzglabāt biezpienu ne vairāk kā trīs dienas. Pēc šī laika baktērijas sāk vairoties, kas var izraisīt gremošanas traucējumus.. Ideālā gadījumā pirms katras barošanas ir labāk gatavot svaigu biezpienu.

Mājas siers tiek gatavots viegli un ātri, tikai nedaudz jāvelta ēdiena gatavošanai. Gatavais produkts dos lielu labumu bērnam, un jūs nevarat uztraukties par tā sastāvu.

Kas ir noderīgs produkts?

Siera sieru veido koncentrēts piena proteīns, ko viegli uzsūc bērna ķermenis. Maiga konsistence nesabojā kuņģa sienu. Šis produkts tiek uzskatīts par pilnīgu kalcija, fosfora, magnija, dzelzs, folskābes, metionīna un triptofāna avotu. Katram no šiem mikroelementiem bērnam ir skaidras priekšrocības:

  • stimulē veselīgu un spēcīgu zobu savlaicīgu augšanu,
  • uzlabo gremošanu
  • palielina apetīti, palīdz bērnam ātri iegūt nepieciešamo svaru,
  • palīdz stiprināt nervu sistēmu.

Mazuļu siers nav ieteicams, ja bērnam ir pavasara avots, jo palielinās kalcija saturs. Ja bērns pēc 7 mēnešiem parādīja alerģiju pret šo produktu, varat to aizstāt ar kazas biezpienu. Tā kā nav laktozes, tas ir absolūti drošs bērniem ar alerģijām.

Informācija māmām: ievadīšanas laiks uzturam

Ja bērns atrodas mākslīgā barībā, ieteicams ieviest piemaksu no 6 mēnešiem un zīdītājiem - no 8 mēnešiem. Šāda atšķirība ir saistīta ar to, ka mākslīgajai barībai nav pietiekami daudz barības vielu, un mātes pienā ir visi nepieciešamie uztura elementi.

Kāpēc produkts nav jāievada agrāk kā 6 mēnešus? Proteīns no biezpiena tiek sadalīts slāpekļa savienojumos, kas palielina nieru slodzi. Izņēmums ir tikai bērniem, kas cieš no kalcija deficīta, kuri ēd dažādus maisījumus vai nesaņem pietiekamu svaru vecumam. Pārmērīgs biezpiena patēriņš var izraisīt sāļu (urātu, fosfātu, oksalātu) uzkrāšanos.

Svarīgi zināt! Produkts tiek ieviests pēc galvenajiem papildu pārtikas produktiem: gaļa, dārzeņi un graudaugi. 8 mēneši ir optimāls periods drošai un labvēlīgai iekļaušanai uzturā.

Pirmajai daļai ir jābūt 0,5 tējk., Lai jūs varētu sekot ķermeņa reakcijai. Ja bērns iztur fermentētu piena produktu, deva pakāpeniski palielinās līdz 50 gramiem dienā. Nav ieteicams ieviest jaunu papildinājumu trīs dienas pirms vai pēc parastās vakcinācijas, slimības.

Produkta gatavošana mājās

Bieži vien vecāki uzdod jautājumu: „Kādu biezpienu var dot bērnam 6 mēnešus?”. Veikala produkts satur ķīmiskos konservantus, lētus piena taukus, dažādus augļu pildvielas, cukuru. Nenovietojiet drupatas veselību un pats sagatavojiet piena produktu.


Mājas sieru zīdaiņiem var pagatavot dažādos veidos. Šis produkts pieder ātrbojīgiem, uzglabā ledusskapī (ne vairāk kā 3 dienas).

  • 200 ml piena
  • 3-4 Art. karoti jogurts (var aizstāt ar skābo krējumu).

Vāra pienu un atdzesē līdz 40-50 grādiem. Pievienojiet tam skābo krējumu, samaisiet līdz vienādai konsistencei. Pārklājiet pannu ar vāku un cieši pievelciet ar dvieli, ielieciet siltā vietā naktī. No rīta saturs kļūs biezs kefīrs. Vāra to un nekavējoties izņem no karstuma. Caur atdalīto serumu caur sietu pārnes sabiezēto masu. Šāds biezpiena biezpiens ir ideāli piemērots 7 mēnešu vecam bērnam.

Virtuvei nepieciešams iegādāties 1 maisiņu 1% kefīra. Nenoņemiet maisiņu, ievietojiet to saldētavā. No rīta noņemiet saldēto produktu no aukstuma, atveriet to un ievietojiet sietā, kas iepriekš pārklāts ar tīru marli. Sākoties kušanas procesam, sūkalas pakāpeniski sāk drenēt, un maigā biezpiena masa paliks marlē, kurā paliks visas labvēlīgās baktērijas.

  1. 300 ml piena.
  2. Kalcija hlorīda šķīdums (pārdots aptiekā).

Atsauces! Saskaņā ar šo recepti biezpiens tiek gatavots bērniem līdz viena gada vecumam, kura ķermenī nav pietiekami daudz kalcija. Перед началом употребления желательно получить разрешение у педиатра.

Молоко нужно прокипятить и охладить. Затем добавить раствор хлористого кальция, из расчёта: 1 мл раствора на 100 мл молока. Далее тщательно перемешать, довести до кипения, но следить за тем, чтобы оно не начало кипятиться.

Iegūtais maisījums jānovieto caurdurā, kas iepriekš ieklāts ar marli. Ja lielāko daļu sūkalu (bet ne visu) iztukšo, gatavo biezpienu var izskalot caur sietu, lai iegūtu vienotu konsistenci. Siera siers nedrīkst būt biezs.

Varianti katrai dienai

Veikalā var iegādāties gatavu siera produktu, vienlaikus ietaupot laiku un pūles. Taču produkta sastāvs paliks noslēpums, jo ražotāji ne vienmēr norāda uz iepakojuma esošo sastāvdaļu patieso sarakstu. Tāpēc labāk ir pagatavot veselīgu, garšīgu un vissvarīgāk - svaigu biezpienu.

Vārīšanai jums būs nepieciešams mājās gatavots piens un citrona sula. Sildiet piena daļu alumīnija kastrolī, pēc vārīšanas pakāpeniski ielejiet svaigi spiestu citronu sulu. Skābes dēļ piens pārvēršas biezpiena masā. Šī recepte ir piemērota bērniem līdz gada vecumam, kuriem nav alerģijas pret citrusaugļiem.

Ja jums ir jogurta veidotājs, tad jūs varat ātri pagatavot mājas sieru. Vārīšanai izmantojiet īpašu kefīra starteri. Pienu silda, tad ielej starteri, maisījumam paliek raudzēt.

No kefīra vai piena bērniem līdz vienam gadam jūs varat veikt garšīgu un veselīgu biezpienu. Sildiet kefīru uz uguns, nepārtraukti maisot. Pēc 2-3 minūtēm veidojas piena recekļi. Ja masas konsistence ir mēreni bieza, biezpiens jāievieto caurduris, lai iztīrītu sūkalas (var izmantot pankūku pagatavošanai).

Apkopojot informāciju: kas jums jāatceras?

Nopirkt tikai augstas kvalitātes un svaigu pienu. Neizmantojiet emaljas traukus, tāpat kā gatavošanas procesā produkts var sadegties un tās garša pasliktināsies. Sildiet pienu vai kefīru ļoti zemā karstumā. Nesaglabājiet nesaglabāto daļu līdz nākamajai dienai. 8 mēnešus vecam bērnam biezpiena sastāvā jābūt tikai svaigi pagatavotiem produktiem.

Ir svarīgi atcerēties, ka pārmērīgs biezpiena patēriņš var traucēt minerālu vielmaiņu bērna organismā, tāpēc dažas daļas jāievēro pēc mēneša:

  • no sešiem mēnešiem līdz 8 mēnešiem - 1 tējk.
  • no 9 mēnešiem - 2 tējkarotes,
  • no 10 mēnešiem - 3 tējkarotes,
  • no 11 mēnešiem - 4 tējk.
  • no 12 mēnešiem līdz 5 tējkarotes.

Ja bērns cieš no alerģijām, labāk ir atlikt biezpiena ievešanu uz gadu. Tomēr pastāv izņēmumi: bērni, kas cieš no raksītēm vai iegūst nelielu svaru, sāk dot ēdienu no biezpiena četru mēnešu vecumā.

Vispirms vislabāk atšķaidīt nelielu daudzumu piena vai mākslīgās barības. Vislabāk ir dot bērnam starp ēdienreizēm dienā. Tāpēc bērns var ātri pierast pie jaunā ēdiena. Papildu pārtikai izmantojiet tikai tīru biezpienu bez piedevām, un piedevas augļu gabalu veidā var ieviest tikai pēc gada.

SASTĀVDAĻAS

  • Piens 400 ml
  • Kefīrs 300 mililitri

1. Uzlieciet pannu ar pienu uz plīts, uzvāriet. Es parasti lietoju tauku pienu un kefīru, lai bērns to varētu vieglāk panest.

2. Pievienojiet kefīru verdošam pienam, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un nekavējoties izslēdziet uguni.

3. Piešķiriet masai pilnīgi atdzist, tad izmetiet to marlē. Kad sūkalas ir nosusinātas, mēs uzliekam biezpienu uz šķīvja. Ja vēlaties mājās gatavotu biezpienu mazuļiem, tad labi saspiediet to marle.

4. Tā rezultātā jūs saņemat graudainu un garšīgu biezpienu. Šādu delikatesi varat veikt arī sev, pievienojot desertu augļus vai ogas.

Priecājos ar jums iepazīties: biezpiens.

Ikviens zina, ka olbaltumvielu produkti, no kuriem biezpiens ir pārstāvis, piegādā "celtniecības materiālu" ķermeņa šūnām. Fakts ir tāds, ka gremošanas laikā visi proteīni sadalās atsevišķās aminoskābēs, kas ir ķermeņa proteīnu veidošanas elementi. Ir 20 zināmas aminoskābes, no kurām desmit ir neaizstājamas cilvēka ķermenim. Tas nozīmē, ka tos nevar sintezēt, un tie noteikti nāk no pārtikas. No svarīgākajām aminoskābēm metionīns un triptofāns ir reti sastopami pārtikas produktos (tie ir nepieciešami nervu sistēmas, gremošanas trakta un asinsvadu pareizai darbībai). Un tas ir biezpiens, kas ir šo aminoskābju galvenais avots. Turklāt tajā ir vēl trīs būtiskas aminoskābes - histidīns, fenilalanīns un lizīns. Siera siers ir bagāts ar dažiem vitamīniem - folskābi, B12A b6In2Niacīns Un, protams, visi zina, ka biezpienā ir daudz kalcija un fosfora. Turklāt šo divu elementu attiecība biezpienā ir tuvu optimālai absorbcijai un absorbcijai organismā. Šie minerāli veido kaulu audu un zobu pamatu. Tāpēc tie ir nepieciešami bērniem aktīvas izaugsmes un attīstības periodā.

Kad ievada biezpienu?

Sieru baro zīdaiņiem ne agrāk kā 6 mēnešus. Fakts ir tāds, ka olbaltumvielu apstrādes laikā organismā veidojas daudzi skābie slāpekļa savienojumi, kas palielina nenobriedušo slodzi, līdz bērna nieres. Šajā sakarā biezpiena „ļaunprātīga izmantošana” (tās iecelšana agrāk par sešiem mēnešiem vai ieteicamo dienas devu pārsniegšana) vēlāk var tikt “atbildēta” ar sāļu - oksalātu, urātu un fosfātu, vielmaiņas traucējumu, paaugstinātu asinsspiedienu - izskatu.

Ja pirmajam barošanai tiek piedāvāts bērnam 6 mēnešu laikā, tad biezpiena pagrieziens sasniedz aptuveni 7,5–8 mēnešus (pēc dārzeņu, graudaugu, augļu ievešanas). Daži eksperti uzskata, ka ir pareizi vispirms iekļūt gaļā bērna uzturā un tikai tad biezpiens, citi - otrādi (biezpiena gaļa).

Īpašos gadījumos (nepietiekams svara pieaugums, izteiktas lēnas izpausmes) biezpienu var iecelt par vienu no pirmajiem papildu ēdieniem, bet šo lēmumu pieņem pediatrs, kurš novēro bērnu. Un pat šādos gadījumos, mēģiniet nepiedāvāt šo produktu mazulim pēdējo 6 mēnešu laikā.

Sāciet, kā vienmēr, ievadot jaunu ēdienu, ar 1/2 tējk. (Apmēram 3-5 gramiem).

Labāk ir piedāvāt biezpienu no rīta, lai jūs varētu vērot bērnu līdz vakaram. Ja dienas laikā Jūs nepamanīsiet nepatīkamas parādības (ādas izsitumi, izkārnījumi, vēdera uzpūšanās, smaga trauksme), nākamajā dienā jūs varat dot mazulim ne vairāk kā 1 tējkaroti biezpiena.

Ja nav nevēlamu reakciju, devu pakāpeniski palielina līdz 30 gramiem par 9 mēnešiem, līdz 40 g - par 10 mēnešiem un 50 g - par 11-12 mēnešiem.

Īpaši gadījumi

Mēs nedrīkstam aizmirst, ka biezpiens ir izgatavots no govs piena. Un, lai gan piena olbaltumvielu gatavošanas procesā tiek veikti daži grozījumi, bērni, kas ir alerģiski pret govs piena olbaltumvielām, bieži izraisa alerģiskas reakcijas pret biezpienu. Tāpēc mazuļiem jāgaida, ieviešot biezpienu vismaz līdz 10-12 mēnešiem, un dažreiz daudz ilgāk (viss atkarīgs no alerģiskās reakcijas smaguma). Turklāt bērniem ar alerģijām nevajadzētu ieviest jaunus produktus, neapspriežoties ar alerģistu.

Dažreiz biezā laktozes deficīta gadījumā biezpiena neiecietība. Šis stāvoklis tiek novērots, kad kuņģa-zarnu traktā trūkst fermenta laktāzes, kas nepieciešama piena cukura vai laktozes sagremošanai. Laktoze ir daļa no svaiga piena (gan dzīvnieku krūts, gan piena - govs, kazas), daudz mazāk ir fermentēta piena produktos, jo pienskābes baktērijas pārstrādā piena cukuru pienskābē. Par laktāzes deficītu, kad gremošanas dziedzeru saražotais laktāzes daudzums nav pietiekams, lai sagremotu laktozes daudzumu no pārtikas. Šī stāvokļa cēloņi var būt vai nu paaugstināts laktozes daudzums, vai reāls fermenta trūkums organismā. Laktāzes deficīta galvenais simptoms ir atšķaidītas ūdeņainas izkārnījumi ar skābu smaržu. Bieži vien šis stāvoklis ir saistīts ar vēdera uzpūšanos un sāpēm. Sviestā paliek ļoti mazs piena cukurs (laktoze), jo lielāko daļu to apstrādā ar pienskābes baktērijām (tās izmanto kā starteri). Bet, ja ir ievērojams laktāzes trūkums, pat šāds minimālais laktozes daudzums var izraisīt produkta nepanesību. Tas izpaužas kā ūdeņainu, sašķidrinātu izkārnījumu izskats, reizēm ar zaļu pieskārienu, vēdera dauzīšanās, vēdera uzpūšanās, retāk sāpes. Šādas problēmas ir jārisina kopā ar pediatru vai gastroenterologu. Ja bērns jau saņem laktāzes fermentu kā aizstājterapiju, varbūt tā deva ir jāpalielina. Ja šāda terapija netika parakstīta, iespējams, ieviešot biezpienu, jums jāgaida vēl daži mēneši.

Jums nevajadzētu dot tauku biezpienu bērnam, kurš cieš no akūtas slimības vai ir vājināts nopietnas slimības dēļ. Maksimālais pieļaujamais biezpiena tauku saturs ir 15%. Tauku sagremošana prasa daudz enerģijas, kas šādos periodos ir vajadzīgs citiem mērķiem.

Sagatavojiet biezpienu pats

Ir vairākas receptes biezpiena pagatavošanai. Mājās varēsiet saņemt mīlīgu (soda) un skābo biezpienu. Atcerieties: biezpiens ir ātrbojīgs produkts.

Pēc sagatavošanas tas jāuzglabā ledusskapī ne ilgāk kā 2-3 dienas.

Skāba biezpiena gatavošana ar skābu

1 litram piena jums būs nepieciešams 50-75 g skābo piena vai skābo krējuma. Piens ir jāvārda un jāatdzesē līdz 35-40 ° C temperatūrai. Vārīšana šajā gadījumā tiek izmantota kā sterilizācija, lai pienā neattīstītos sānu baktēriju kultūras. Piens ir jāatdzesē tā, lai rauga dzīvās baktērijas nepaliktu. Atdzesētajam pienam pievienojiet raugu un atstājiet to uz brīdi siltā vietā, līdz piens iegūst jogurta konsistenci. Skābo pienu silda, lai atdalītu sūkalas. Lai biezpiens izrādītos maigs un garšīgs, labāk ir uzsildīt pienu ūdens vannā. Ārkārtējos gadījumos to var uzlikt ļoti lēni, jebkurā gadījumā neļaujot vārīties. Ja masa tiek ātri uzsildīta, olbaltumvielu denaturācija būs ļoti raupja, un biezpiens tiks sasmalcināts cietos garšos gabalos.

Dažas receptes liek domāt, ka pat nav jāgaida sūkalu atdalīšanās - tas ir paredzēts tikai, lai lēnām sakarsētu pienu ar temperatūru 60-80 ° C un izņemtu no uguns. Šajā gadījumā, kad tas atdziest, jānotiek seruma atdalīšanai. Tādējādi izrādās, ka biezpiens ir visjutīgākais.

Tiklīdz jūs pamanāt sūkalu pīlingu, noņemiet pienu no karstuma un salociet to uz sieta vai caurduris ar tīru marles gultu. Pēc tam, kad iztukšots lielākais sūkalu biezpiena biezpiens no marli. Ja vēlaties iegūt biezāku biezpienu, varat ievietot to nelielā slodzē, šajā gadījumā tiks izņemti vairāk sūkalu, un gala produkts būs sausāks. Tomēr zīdaiņiem labāk ir atstāt vieglāku, daļēji šķidru konsistenci.

Skābā biezpiena pagatavošana bez rauga

Lai pagatavotu 50 g biezpiena, jums ir nepieciešams apmēram 250-300 ml kefīra. Vienu dienu kefīru ielej katliņā un karsē zem zemas karstuma vai ūdens vannā līdz sabiezēšanai (sūkalu noārdīšana). Ielejiet atdzesēto masu sietā vai caurdurā ar marles slāni. Pēc sūkalu iztukšošanas iegūto biezpienu var izsijāt caur sietu, lai iegūtu viendabīgāku masu.

Neraudzētās (kalcinēta) biezpiena gatavošana

Papildus pienam būs nepieciešams kalcija hlorīda šķīdums, ko var iegādāties aptiekā. 300 ml piena - apmēram 3 ml zāļu. Piens tiek vārīts, atdzesēts, no ampulas pievieno kalcija hlorīdu, un maisījumu atkal uzvārās (vēlams emaljas traukā). Sildīšanas procesā maisījums tiek pagriezts. To iemet cauruļvadā vai sietā, kā aprakstīts iepriekš.

Kad es varu dot un kā ieiet diētā

Saskaņā ar pediatriem, biezpiens jāievieto ne agrāk kā sešus mēnešus vecu zīdaiņu uzturā. Bērnam var dot nelielu porciju biezpienu 7-8 mēnešu dzīves laikā, tas ir, tikai pēc bērna graudaugu, dārzeņu un augļu apgūšanas. Ja zīdainis cieš no alerģijas veida, ieteicams lietot biezpiena produktu no 10 līdz 11 mēnešiem. Ja jaundzimušajam ir nepietiekams uzturs vai ciešanas pret čipsiem, ir atļauts no 4 mēnešiem piešķirt biezpiena prikormu. Apkopot galvenās pazīmes, kas liecina par bērna gatavību pakāpeniski ieviest piena produktus diētā:

  • Grudnichku pagriezās sešus mēnešus.
  • Bērns sēž atsevišķi, bez atbalsta.
  • Bērnam ir interese par pieaugušo pārtiku: bērns sasniedz vecāku plāksni, cenšas ņemt pārtiku.
  • Kopš dzimšanas bērna svars ir divkāršojies.
  • Bērns ir pilnīgi vesels, viņš nav vakcinēts nākamajā nedēļā.

Alerģija pret biezpienu

Alerģija pret piena produktiem zīdaiņiem nav nekas neparasts. Jaundzimušajam var rasties alerģiska reakcija pret jebkuru pārtiku, kas ir pazīstama pieaugušajam. Siera siers ir neticami noderīgs, bet dažiem cilvēkiem ķermenis sāk cīnīties ar šo produktu, kā arī ar noderīgiem vitamīniem, vielām un mikroelementiem, kas veido delikatesi.

Siera siers ir sasmalcināts proteīns, kas pagatavots no piena. Ar šī produkta patēriņu tiek saņemts tīrs proteīns. Dažreiz ķermenis to uztver par kaitīgu vielu, sākot aktīvu cīņu un aizstāvot sevi. Tā rezultātā rodas alerģiska reakcija, ko papildina iekšējās un ārējās izpausmes.

Bieža alerģiska reakcija uz biezpienu ir izsitumu veidošanās bērnam, kas parādās kā mazs apsārtums un pimples uz ādas. Dažreiz ir mutes un lūpu pietūkums. Kuņģa-zarnu trakta reakcija izpaužas kā sāpīga spazma, slikta dūša, reibonis, vemšana un caureja. Elpošanas sistēma bieži izpaužas kā iesnas un klepus.

Kā pagatavot biezpienu mājas receptē

Veselīga fermentēta piena produkta pagatavošanai ir dažādas receptes. Gadu ilgā pieredze biezpiena pagatavošanā ļauj mums noteikt vairākus vienkāršus veidus, kā padarīt veselīgu delikatesi. Katrai mātei bija iespēja izvēlēties sev un bērnam labāko variantu. Zemāk ir dažas kopīgas receptes garšīgam un izsmalcinātam biezpienam.

Galvenie kefīra ieguvumi ir balstīti uz tās spēju labvēlīgi ietekmēt citu produktu gremošanu un uzsūkšanos. Zarnu darbības traucējumiem dzērienam piemīt antiseptiskas īpašības. Kefīra labvēlīgie mikroorganismi novērš fermentācijas un sabrukšanas procesu attīstību, palīdz attīrīt organismu no kaitīgiem toksīniem un toksīniem.

Ielej kefīru mazā katliņā, uzlieciet to uz vidējas siltuma, lai masa pakāpeniski uzsildītos, bet ne vāra. Pēc kāda laika jūs pamanīsiet, ka kefīrs ir sadalījies: augstāka ir blīva masa un zemāka šķidruma masa. Augšējā daļa ir biezpiens, kas jāfiltrē ar marles drānu. Noņemot lieko mitrumu (raugu), bērnam tiek pasniegts gards biezpiens.

No piena ar kalcija hlorīdu

Kalcijs ir ļoti noderīgs jebkurai personai. Šī viela ir tieši saistīta ar nervu sistēmas veidošanos un darbību, asins recēšanu, kā arī veicina dažu fermentu aktivizēšanos organismā. Kalcija galvenā loma ir kaulu audu veidošanās. Šā iemesla dēļ ieteicams lietot kalcinētus piena produktus bērniem, pusaudžiem un sievietēm grūtniecības laikā.

Lai sāktu, pienu uzvāriet, tad pievienojiet tam 10% kalcija hlorīda šķīdumu un kārtīgi samaisiet. Proporcijas ir 2-3 ēdamkarotes vai 5-6 tējkarotes uz 1 litru piena. Ja biezpiena masas atdalīšana ir vāja, mēģiniet pievienot nedaudz vairāk kalcija hlorīda šķīduma. Pēc biezpiena atdalīšanas ļaujiet masai atdzist un pēc tam rūpīgi noslaukiet produktu. Ja nepieciešams, ēdienam pievienojiet banānu un ābolu.

Izgatavots no kazas piena

Mājas gatavots biezpiens, kas balstīts uz kazas pienu, ir bagāts ar kālija, fosfora, nātrija, kalcija, B grupas vitamīnu sāļiem. Turklāt šādā pienā ir daudz albumīna, tāpēc zīdaiņi šo produktu labāk absorbē, nodrošinot drošu aizsardzību pret infekcijām. Saskaņā ar atsauksmēm kazas piena biezpiens būs īpaši noderīgs bērniem, kad tie zobu pienā. Garšīgu un veselīgu delikatesi vislabāk izdarīt patstāvīgi ar savām rokām.

Ievietojiet pienu siltā vietā apmēram divas dienas. Skābais produkts ielej alumīnija pannā, kas uzliek lēnu uguni. Piens nedrīkst vārīties. Sildiet to līdz sešdesmit grādiem. Neaizmirstiet pastāvīgi samaisīt šķidrumu. Tiklīdz viela sāk izslēgties, izslēdziet uguni. Ja piens ir pārkarsēts, trauks kļūs sauss un zaudēs smalku garšu. Pārvietojiet salocīto masu caurduris, nedaudz saspiest. Ļaujiet atlikušajam serumam notecēt. Gatavs kazas piena biezpiens ir gatavs.

Lēnā plīts

Litrs kefīrs ielej bļodā multicooker. Iestatiet režīmu "multicooker". Temperatūrai jābūt apmēram 80 grādiem. Vārīšanas laiks - 45 minūtes. Если используемая вами модель мультиварки не располагает специальным режимом, установите подогрев или режим «молочная каша». Чтобы сделать густой творог с зернышками, продлите время готовки еще на 10 минут. По истечении примерно часа творожная масса должна отделиться от сыворотки.

Полученный творог нужно процедить, удалив тем самым лишнюю жидкость. Для этого воспользуйтесь марлей. Оставьте завернутую субстанцию стекать и остывать. После этого вручную докрутите марлю, хорошенько отожмите жидкость. No viena litra kefīra nāk apmēram 150 grami biezpiena, ļoti viegls un maigs. Pievienojot ābolu, jums būs garšīgs un vissvarīgākais veselīgs ēdiens zīdaiņiem.

Loading...