Populārākas Posts

Redaktora Izvēle - 2019

Cietes bagāti ēdieni

Ciete ir pilnīgi nešķīst aukstā ūdenī. Tomēr karstā ūdens ietekmē tas uzpūst un pārvēršas pastā. Skolas laikā mums tika mācīts, ka, ja uz lejas gabala nokrīt joda piliens, maize kļūtu zila. Tas ir saistīts ar specifisko cietes reakciju. Joda klātbūtnē tā veido tā saukto amilodīnu zilā krāsā.

Starp citu, vārda "amils" pirmā daļa norāda, ka ciete ir gļotādas savienojums, kas sastāv no amilozes un amilopektīna. Kas attiecas uz cietes veidošanos, tas ir saistīts ar graudu kultūru hloroplastu izskatu, kartupeļu liellopu gaļu, kā arī uz augu, kas savā dzimtenē Meksikā tiek saukts par kukurūzu, un jūs un es to pazinu kā kukurūzu.

Jāatzīmē, ka tās ķīmiskajā struktūrā ciete ir polisaharīds, kas kuņģa sulas ietekmē spēj pārveidoties par glikozi.

Ikdienas vajadzība pēc cietes

Kā jau minēts, skābes ietekmē cietes hidrolizē un pārvēršas glikozē, kas ir galvenais mūsu ķermeņa enerģijas avots. Tāpēc, lai justos labi, personai noteikti ir jāēd kāds daudzums cietes.

Jums tikai jāēd ēd putra, maizes un makaronu izstrādājumi, pākšaugi (zirņi, pupas, lēcas), kartupeļi un kukurūza. Tāpat ir labi pievienot vismaz nelielu daudzumu kliju ēdienam! Medicīnisku iemeslu dēļ ķermeņa ikdienas vajadzība pēc cietes ir 330-450 grami.

Pieaug vajadzība pēc cietes:

Tā kā ciete ir komplekss ogļhidrāts, tā patēriņš ir pamatots gadījumā, ja personai ir jāstrādā ilgu laiku, kurā nav iespējama bieža ēdināšana. Ciete, kas pakāpeniski pārveidojas kuņģa sulas ietekmē, nodrošina nepieciešamo glikozi pilnai dzīvei.

Tiek samazināta cietes nepieciešamība:

  • dažādās aknu slimībās, kas saistītas ar ogļhidrātu šķelšanos un absorbciju, t
  • ar zemu fizisku slodzi. Šajā gadījumā cieti var pārvērst taukos, kas tiek deponēti "prozapas".
  • ja darbs prasa tūlītēju enerģiju. Ciete tiek pārvērsta glikozē tikai pēc kāda laika.

Derīgās cietes īpašības un tā ietekme uz ķermeni

Tā kā ciete var pārvērsties par glikozi, tā ietekme uz organismu ir līdzīga glikozei. Sakarā ar to, ka tas uzsūcas lēnāk, pilnīguma sajūta ēdot cieti saturošus pārtikas produktus ir augstāka nekā ar tiešu cukura produktu izmantošanu. Tajā pašā laikā aizkuņģa dziedzera slodze ir daudz mazāka, kas labvēlīgi ietekmē ķermeņa veselību.

Ciete un veselība

Tāpat kā jebkura cita ogļhidrāta lietošanas gadījumā, cietes izmantošana ir stingri jāregulē. Nelietojiet pārmērīgu cieti saturošu vielu daudzumu, jo tas var radīt fekāliju akmeņus. Tomēr nav nepieciešams izvairīties no cietes lietošanas, jo papildus enerģijas avotam tā veido aizsargplēvi starp kuņģa sienu un kuņģa sulu.

Šajā attēlā mēs esam apkopojuši svarīgākos punktus par cieti un būsim pateicīgi, ja kopīgojat attēlu sociālajā tīklā vai emuārā ar saiti uz šo lapu:

Produkti bez cietes:

  • tomāti,
  • gurķi,
  • Bulgārijas pipari
  • kāposti
  • lapu dārzeņi un zaļumi (salāti, skābenes, spināti).

Cilvēkiem, kuri ir spiesti uzraudzīt glikozes līmeni asinīs, jāņem vērā, ka dažiem cietes saturošiem produktiem ir augstāks glikēmijas indekss nekā cukuram. Tas ir cietes īpašums pārvērsties par glikozi, kas padara to potenciāli bīstamu cilvēkiem, kuri cieš no diabēta.

Bet ciete ir ļoti interesants ogļhidrāts, kas mēdz sagremot dažādos ātrumos. Un cietes uzsūkšanās ātrums ir atkarīgs no pārtikas produktu, kas satur cieti, apstrādes un turpmākās gatavošanas.

Miltu produkti

Visiem konditorejas izstrādājumiem, pat tiem, kuriem nav pievienots cukurs, ir ļoti augsts glikēmijas indekss. Cukura asimilācijas pakāpe un tās pārvēršana glikozē izraisa strauju cukura līmeņa asinīs paaugstināšanos. Tas ir jāņem vērā diabēta slimniekiem.

Graudaugu pārstrāde, kas ir bagāta ar cieti, ir milti, kas liek cietei kļūt par “ātru ogļhidrātu” šajā gadījumā.

Bet visa graudu maize tiek sagremota daudz ilgāk, un daļa cietes parasti paliek sākotnējā formā. Rudzu maize vai klijas konditorejas izstrādājumi satur izturīgu cieti, kas var pat pazemināt cukura līmeni asinīs, bet joprojām ir lielisks ķermeņa enerģijas avots.

Šķiedru klātbūtne, kas ir no rupja maluma miltiem, veicina cietes lēno uzsūkšanos, kas garantē ilgtermiņa enerģijas ražošanu no ogļhidrātiem. Turklāt šķiedra attīra zarnas, noņem sārņus un toksīnus.

Makaroni, kas izgatavoti no cietajiem kviešiem, bet arī pagatavoti saskaņā ar klasisko itāļu recepti, proti, al dente, ļauj cietei ilgu laiku izšķīst organismā, pārvēršoties par glikozi. Tā ir gatavošanas un makaronu kā izejmateriāla metode, un itāļu makaroni veicina šo īpašumu.

Ciete augļos

Augļi satur nenozīmīgu cieti. Tāpēc tie tiek uzskatīti par visnoderīgākajiem produktiem svara zudumā. Tomēr jāatzīmē, ka cietes līmenis ir atkarīgs no augļu gatavības pakāpes, krāsas un salduma.

Krāsaini augļi: ķirši, sarkani ķirši, jāņogas un tamlīdzīgi, praktiski nesatur cieti, bet tikai tās pēdas - monosaharīda glikoze, kas praktiski nepalielina cukura līmeni asinīs

Āboli un zaļo šķirņu bumbieri satur 0,5% cietes. Un, ja jūs pakļaujat tos termiskai apstrādei, piemēram, cepšanai, cieti pārveido par pektīnu, šķiedru un glikozi.

Banānos ir zināms daudzums cietes. Tās līmenis ir atkarīgs no augļu gatavības pakāpes. Zaļāks banāns - jo vairāk cietes tajā.

Visnoderīgākā ciete

Cilvēka ķermenis ilgstoši uzsūc noderīgu vai izturīgu cieti. Ilgu laiku ogļhidrāts pārvēršas par glikozi, atbrīvojot lielus enerģijas daudzumus, kas veicina pareizu ķermeņa darbību. Līdz ar to šūnu dalīšanās notiek audos un orgānos, un notiek vielmaiņas procesi. Persona var veikt darbu, kas saistīts ar fizisko aktivitāti.

Resistenta ciete ir nepieciešama, lai organisms novērstu vēzi, jo tas kavē vēža šūnas, novēršot to dalīšanos.

Noderīgi cieti konstatē lielos daudzumos pākšaugos. Pupiņas un lēcas tiek uzskatītas par līderiem "noderīgas" cietes saturā.

Viņiem seko veseli graudi. Labība, piemēram, griķi, rīsi, auzas, ir lielisks komplekso ogļhidrātu piegādātājs. Turklāt graudaugi ir ļoti garšīgi kā ēdiens gaļas un zivju ēdieniem.

Kartupeļi, topinambūra, saldie kartupeļi, jamss - sakņu dārzeņi ir arī bagāti ar "noderīgu" cieti.

Neliels daudzums izturīga cietes ir atrodams svaigos dārzeņos un augļos, kas jāiekļauj ikdienas uzturā.

Dabīga, rafinēta un modificēta ciete

Daudzos augos, ieskaitot ēdamos, ir dabīga ciete. Tajās šī viela tiek sintezēta gaismas iedarbībā un nogulsnēta tajos orgānos, kas dod dzīvību nākamajai paaudzei, piemēram, sēklām vai bumbuļiem. Ciete sastāv no oglekļa, ko rūpnīca ekstrahē no ūdens un gaisa elementu oglekļa dioksīda. Tajā nav citu elementu, tāpēc pēc dedzināšanas tas neatstāj pat pelnus.

Cilvēks saņem dabisko cieti, ēdot augus. Gremošanas traktā hidrolīzes rezultātā šī viela tiek pārvērsta glikozē, ko organismā uzsūc, dodot tai nepieciešamo enerģiju. Tāpēc cietes trūkums var būt sabrukums.

Rafinēta ciete ir balts pulveris, kam nav smaržas un izteiktas garšas. To ražo rūpnieciski no augiem un izmanto kā pārtikas piedevu dažādu ēdienu pagatavošanai.

Ir arī modificēta ciete, kas ir rafinēts produkts ar dažādām piedevām. To bieži izmanto rūpniecībā dažādu mērču, margarīna vai gaļas konservu pagatavošanai. Neskatoties uz tā biedējošo nosaukumu, šādam produktam nav nekāda sakara ar ĢMO, jo ģenētiski modificēta ciete principā nevar būt - šī viela vienkārši nav iestrādāta augu DNS.

Cietes bagāti ēdieni

Dabisko cieti var iegūt, ēdot kartupeļus un citas sakņu kultūras. Tās saturs ir augsts graudaugu sastāvā: rīsi, griķi, kukurūza, kvieši, mieži. Pākšaugi ir arī daudz cietes, piemēram, pupiņas, lēcas, pupas, aunazirņi vai zirņi. Šī viela ir kastaņos, banānos, maizes augļos, ozolzīles. Šādos produktos ciete ir īpaši labvēlīga veselībai, jo tā organismā tiek sagremota nekavējoties, bet pakāpeniski. Tādējādi tas īpaši neietekmē lieko svaru un nepaaugstina cukura līmeni asinīs.

Ciete ir atrodama arī daudzos gatavos pārtikas produktos: miltu izstrādājumi, graudaugi, flatbread, makaroni un želeja. Gandrīz vienmēr ir zināms daudzums cietes kečupā, majonēzes un citās veikalos nopirktajās mērcēs. Labāk ir izvairīties no šādas cietes, jo īpaši tiem, kas skatās viņu skaitli. Tas organismā ir ļoti ātri sagremojams, kas nelabvēlīgi ietekmē formu un veselību kopumā.

Ko es varu darīt?

Ja esat šīs vietnes īpašnieks:
Jums ir jāspēj mainīt DNS IP adresi.

Cloudflare Ray ID: 47ec808ea7309c05 • IP: 51.15.23.101 • Cloudflare sniegums un drošība

Cietes sastāvs un šķirnes

Viela attiecas uz kompleksos ogļhidrātus (polisaharīdi), tās molekulu sastāvā glikoze. Tas ir slikti izšķīdināts ūdenī, kas palīdz veikt galveno funkciju - saglabāt barības vielas ilgu laiku.

Augi ar tās palīdzību uzkrāj enerģijas rezerves, veido zaļus zaļumus.

Hidrolīzes procesi cietes saturošus graudus pārveido par ūdenī šķīstošiem cukuriem (glikozi). Caur šūnu membrānu tās iekļūst dažādās augu daļās. Glikoze barojas uz dīgļiem, kad tā iziet no sēklām.

Košļājot produktus, kas satur cieti, siekalas daļēji to sadala maltoze (komplekss cukurs). Aizkuņģa dziedzera sekrēcijas laikā process ir pabeigts tievās zarnas.

Augu izcelsmes produkti ar cieti dod maksimālu labumu, ja tos nelieto graudaugos vai iemērc, bet košļāt un nav piedzēries.

  • Pirms ēšanas ir lietderīgi sasmalcināt veseli graudi, pievienojiet iegūto pulveri dārzeņu salātiem.

Dzīvnieki uzglabā glikozi aknās un muskuļos glikogēns (dzīvnieku ciete). Lēna hidrolīze saglabā nemainīgu cukura līmeni asinīs starp ēdienreizēm.

Dārzeņu cietes

Kartupeļi. Šis produkts atšķiras ar augstu absorbcijas ātrumu. Tā sadalās līdz glikozei 10-12 reizes ātrāk nekā cietes saturoši graudi un graudi (vairākas stundas).

Plāns eļļains slānis zem jaunu kartupeļu ādas veicina ātru uzsūkšanos. Parasti tas tiek samazināts tīrīšanas laikā. Tāpēc ir lietderīgi izmantot arī mizā ceptu vai viendabīgā veidā vārītu kartupeļu.

Lielākā daļa no kartupeļu ēdieniem ātri evakuējas, tie nepaaugstina gremošanas orgānu funkciju.

Rīsi Produkts ir bagāts ar cieti, tam ir savelkoša iedarbība. Vārīti bez sāls un eļļas, rīsi ir noderīgi urogenitālās sistēmas slimībām, uzlabo laktāciju, nomierina, uzlabo sejas veidošanos. Ciete ir visbiežāk izmantota apaļos rīsiem, tāpēc graudi ir vārīti mīksti un salīmēti.

Kvieši Produkti ar kviešiem ir noderīgi kuņģa-zarnu trakta slimībām, sāļu izšķīdināšana urogenitālajā sistēmā ir vazodilatējoša iedarbība. Ārpuses vannas ar cieti lieto niezes mazināšanai ar bērnu diatēzi.

Rudzi. Produkti, ko izmanto cukura diabēta ārstēšanai, lai palielinātu kaitīgo vielu izturību, saistītu un noņemtu.

Auzu pārslas. Kissels un citi produkti palīdz tikt galā ar fizisko un intelektuālo nogurumu. Tie novērš holesterīna lieko daudzumu, palīdz diabētam, anēmija, bezmiegs.

Kukurūza. Produktiem ir atjaunojošs efekts. Graudu ekstrakts kavē audzēju veidošanos. Izmanto kā choleretic līdzekli vai palielina asins recēšanu.

Dzīvnieku ciete

Faktiski, dārzeņu ciete nav nekas cits kā organiskā līme. Ja esat aizmirsis mazgāt plāksni pēc putra vai kartupeļiem, tikai karstu ūdeni un cieto suku noņemiet nogatavināto atlikumu.

Augu cietes kompleksā formula - glikoze, kas ir galvenais ķermeņa enerģijas avots. Tā ķīmiskā formula sastāv no tiem pašiem elementiem kā glikogēns, bet to telpiskais izvietojums augu un dzīvnieku sugās ir atšķirīgs.

Tāpēc glikogēna sadalīšanai paredzētie fermenti pilnībā neizjauc glikozi no augu šķirnes.

Šādu ēdienu ir grūtāk sagremot, un sadalīšanas blakusprodukti uzkrājas organismā. Lai to noņemtu, tiem nepieciešams papildu enerģijas patēriņš. Uzkrāto kaitīgo vielu cēlonis ateroskleroze, osteohondrozecitas slimības.

Daži pētnieki uzskata, ka diabēts attīstās sakarā ar fermentu sistēmas izsīkšanu ilgstošas ​​dārzeņu cietes apstrādes laikā. Asinis nepalielina glikozes ("cukura") līmeni un nepilnīgu šķelšanās produktu skaitu. Tās nosprosto audus un traucē mikrocirkulāciju.

Ciete, kas organismam ir labvēlīgāka, satur dzīvnieku vai zivju aknas, kurās līdz 10% glikogēna.

Tāpēc, jo mazāk patērē cietes produktus, jo vairāk veselība. Par bīstamību, ko rada produkti, kas satur cieti, 20. gadsimta sākumā rakstīja Arnold Eret grāmatā "Ārstnieciskā sistēma, kas rada stipru diētu«.

Ciete saturošo produktu saraksts un tabula

Dārzeņi un augļi satur līdz 10% ogļhidrātu. Nogatavinot ābolus, palielinās cietes daudzums un uzglabāšanas laikā samazinās. Tā daudz zaļo banānu, nogatavojušies, pārvēršas par cukuru.

Lielākais cietes daudzums produktos no graudaugiem, pākšaugiem, rīsiem. Ieteicamā diētas daļa - 10% no dienas uztura.

Cietes saturoši produkti ietver labību, maizes izstrādājumus, zirņus, lēcas, sojas pupas, pupas, kartupeļus, bietes, kazas, redīsi.

Slikti un zaļi dārzeņi: kāposti, gurķi, rāceņi, burkāni, saldie pipari, sīpoli, selerijas, pētersīļi, ķirbji.

Pārtikas produkti, kas satur daudz cietes, ir bagāti ar olbaltumvielām (pākšaugi, lēcas, sojas). Šāds ēdiens ir kaitīgs, jo tas palielina pienskābes veidošanos. Labāk to izmantot ar lapu dārzeņiem.

Skatiet videoklipu: Lauki ienāk pilsētā - Dārzkopība Gardening (Jūlijs 2019).

Loading...